3.4. Extractability of antioxidativ

3.4. Extractability of antioxidative compounds
Extractability factors describing the efficiency of the different
extraction system used in the study are presented in Table 5. Based
on EF values it may be supposed that antiradical and lipid preventing
compounds from control breads possess rather lipophilic
character, and QL supplemented them with hydrophilic active
compounds, a reverse situation was observed for CHEL, while
reductive compounds were more effectively extracted from all
samples using PBS buffer. As expected, LPO from control breads
were most effectively extracted using MeOH:H2O (1:1, v/v)
(FF ¼ 0.38), however QL addition enriched breads with bufferextractable
phytochemicals exhibiting this activity (FF values
about 1). Simulated digestion released multifaceted antioxidant
compounds from all samples much more effectively than chemical
extraction MeOH:H2O (1:1, v/v). The most important differences
were visible in the cases of reductive (EF values from 7.24 to 23.86)
and antiradical (EF values from 3.85 to 5.24) compounds, the lowest
for LPO (EF values from 1.15 to 3.16) and CHEL (1.73e3.75). The
same relationship was observed for AE. Regardless of used
methods, extractability of all antioxidants decreased with QL
addition higher than 3 g/100 g. Obtained data clearly illustrate
essential differences between both used procedures (chemical
extraction and simulated gastrointestinal tract action) and point
the need for standardization and harmonization of procedures for
assessing the activity of newly designed food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 สกัดสารต้านอนุมูลอิสระของปัจจัยสกัดอธิบายประสิทธิภาพของการที่แตกต่างกันของระบบการสกัดใช้ในการศึกษาได้แสดงไว้ในตารางที่5 จากบนEF ค่าที่มันอาจจะคิดว่า antiradical และไขมันป้องกันสารจากขนมปังมีการควบคุมlipophilic ค่อนข้างตัวอักษรและQL เสริมพวกเขา ใช้งานกับน้ำสารสถานการณ์กลับเป็นข้อสังเกตสำหรับราเชลในขณะที่สารถูกลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่สกัดจากตัวอย่างการใช้บัฟเฟอร์พีบีเอส เป็นที่คาดหวังจากขนมปัง LPO ควบคุมถูกที่สุดได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้สารสกัดเมธานอล: H2O (1: 1, v / v) (FF ¼ 0.38) แต่นอกจาก QL อุดมขนมปังกับ bufferextractable phytochemicals แสดงกิจกรรมนี้ (ค่า FF ประมาณ 1) การย่อยอาหารจำลองการปล่อยตัวสารต้านอนุมูลอิสระหลายแง่มุมสารประกอบจากตัวอย่างทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าสารเคมีสกัดเมธานอล: H2O (1: 1, v / v) ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดก็มองเห็นได้ในกรณีของการลดลง (ค่า EF 7.24-23.86) และ antiradical (ค่า EF 3.85-5.24) สารที่ต่ำที่สุดสำหรับLPO (ค่า EF 1.15-3.16) และราเชล (1.73e3.75 ) ความสัมพันธ์เดียวกันเป็นที่สังเกตสำหรับ AE โดยไม่คำนึงถึงการใช้วิธีการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดลดลง QL นอกจากนี้สูงกว่า 3 กรัม / 100 กรัม ข้อมูลที่ได้รับอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขั้นตอนการใช้ทั้ง(สารเคมีการสกัดและการจำลองการดำเนินการระบบทางเดินอาหาร) และจุดความจำเป็นในการสร้างมาตรฐานและการประสานกันของวิธีการในการประเมินการทำงานของการออกแบบใหม่ผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การตัดตอนของสารประกอบต้าน
การตัดตอนปัจจัยที่อธิบายประสิทธิภาพของการสกัดที่แตกต่างกัน
ระบบที่ใช้ในการศึกษาจะถูกนำเสนอในตารางที่ 5 โดย
ใน EF ค่ามันอาจจะควรที่มีอนุภาคขนาดเล็กพิเศษของการป้องกันและควบคุมมีสารประกอบจากขนมปัง

ตัวละครมากกว่าลิโพฟิลิกและเข้าร่วมเสริมด้วยน้ำปราดเปรียว
สารประกอบย้อนกลับสถานการณ์เป็นสังเกตสำหรับเชล ในขณะที่
ซึ่งสารที่สกัดได้จากตัวอย่างทั้งหมดมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ใช้ PBS buffer ตามที่คาดไว้ , LPO จากขนมปัง
ถูกควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด สารสกัดด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ : H2O ( 1 : 1 v / v )
( FF ¼ 0.38 ) แต่ยังได้เข้าร่วมอุดมขนมปังกับ bufferextractable
phytochemicals จัดแสดงกิจกรรมนี้ ( ค่า
1 FF )จำลองการย่อยอาหารออก multifaceted สารต้านอนุมูลอิสระ
สารประกอบจากตัวอย่างมากมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าปริมาณการสกัดสารเคมี
: H2O ( 1 : 1 v / v )
ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือสามารถมองเห็นได้ในกรณีของการลดลง ( คุณค่าจาก EF ที่สุดเพื่อ 23.86 )
และ อนุภาคขนาดเล็กพิเศษ ( EF ค่าจาก 3.85 5.24 ) สารประกอบสุด
สำหรับ LPO ( EF ค่าจาก 1.15 3.16 ) และเชล ( 1.73e3.75 )
ความสัมพันธ์แบบสังเกตสำหรับเอ ไม่ว่าใช้
วิธีการการตัดตอนของสารต้านอนุมูลอิสระลดลงนอกจากนี้เข้าร่วม
สูงกว่า 3 กรัม / 100 กรัม ตามลำดับ ข้อมูลที่ชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองใช้ขั้นตอน
( การสกัดสารเคมี
และจำลองระบบทางเดินอาหาร Action ) และจุด
ต้องการมาตรฐานและการประสานกันของขั้นตอนสำหรับ
การประเมินกิจกรรมที่ออกแบบใหม่ของผลิตภัณฑ์อาหาร