Measurement of cake batter viscosit

Measurement of cake batter viscosity Pasting and viscosity properties of cake batter were studiedaccordingtoKimandWalker12 inaBrabender Amylograph (CW Brabender Instruments, Duisberg, Germany), with some modifications. 250g cake batter was transferred to the Amylograph bowl and run at 28±1◦C at a constant speed of 20rpm for 10min. The viscosity of the cake batter was measured at 0, 5 and 10min, respectively. The viscosity properties of the cake batter were also studied using a Brookfield viscometer (Model DVIII, Stoughton, MA, USA) according to Kim and Walker,12 with slight modifications. Cake batter was transferred to a 100g beaker and levelled to the brim. The spindle speed was set to 20rpm and spindle no. 7 was used for all the experiments. The experiment was run at room temperature (28±1◦C). Viscosity was measured at 0, 5 and 10min respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดเค้กแป้งความหนืดความหนืดและวางคุณสมบัติของแป้งเค้ก studiedaccordingtoKimandWalker12 inaBrabender Amylograph (เครื่อง Brabender ตามน้ำหนักจริง Duisberg เยอรมนี), กับบาง modifications ได้ แป้งเค้ก 250 กรัมถูกโอนย้ายไปชาม Amylograph และ 28±1◦C ที่ความเร็วคงที่ของ 20 rpm สำหรับ 10 นาที ความหนืดของแป้งเค้กถูกวัดที่ 0, 5 และ 10 นาที ตามลำดับ คุณสมบัติความหนืดของแป้งเค้กก็ยังเรียนใช้ viscometer Brookfield (รุ่น DVIII, Stoughton, MA สหรัฐอเมริกา) ได้ตามคิมและวอล์คเกอร์ 12 กับ modifications เล็กน้อย แป้งเค้กถูกโอนย้ายไปบีกเกอร์ 100 กรัม และ levelled ไป ความเร็วแกนถูกตั้งค่าให้ 20 rpm และแกนหมายเลข 7 ใช้สำหรับการทดลองทั้งหมด มีรันการทดลองที่อุณหภูมิห้อง (28±1◦C) ความหนืดที่วัดที่ 0, 5 และ 10 นาทีตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดวางแป้งเค้กที่มีความหนืดและคุณสมบัติความหนืดของแป้งเค้กเป็น studiedaccordingtoKimandWalker12 inaBrabender Amylograph (CW Brabender เครื่องมือ Duisberg เยอรมนี) กับไพเพอร์ไฟ Modi บาง แป้งเค้ก 250 กรัมถูกย้ายไปที่ชาม Amylograph และเรียกใช้วันที่ 28 ±1◦Cที่ความเร็วคงที่ของ 20rpm สำหรับ 10 นาที ความหนืดของแป้งเค้กวัดที่ 0, 5 และ 10 นาทีตามลำดับ คุณสมบัติความหนืดของแป้งเค้กศึกษายังมีการใช้ภาคสนามห้วย Viscometer (รุ่น DVIII, สตัฟ, MA, USA) ตามคิมและวอล์คเกอร์ 12 Modi ไพเพอร์ไฟเล็กน้อย แป้งเค้กถูกย้ายไปบีกเกอร์ 100 กรัมและปรับระดับที่เหว่ว้า ความเร็วแกนถูกกำหนดให้ 20rpm และไม่มีแกน 7 ถูกนำมาใช้สำหรับการทดลองทั้งหมด การทดลองดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง (28 ±1◦C) วัดความหนืดที่ 0, 5 และ 10 นาทีตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดความหนืดของแป้งเค้กแป้งคุณสมบัติความหนืดของแป้งเค้ก เป็น studiedaccordingtokimandwalker12 inabrabender amylograph ( เครื่องมือ brabender CW การเดินทางจากเยอรมนี ) กับโมไดจึงทำให้ . ผสมแป้งเค้ก ถูกย้ายไป amylograph ชามและวิ่งที่ 28 ± 1 ◦ C ที่ความเร็วคงที่ของ 20rpm สำหรับ 10min . ความหนืดของแป้งเค้ก เป็นวัดที่ 0 5 วัน , และ ,ตามลำดับ คุณสมบัติความหนืดของแป้งเค้ก และศึกษาการใช้น้ำจึงละมั่ง ( รูปแบบการบันทึก dviii Mesh , MA , USA ) จาก คิม และ วอล์คเกอร์ , 12 ที่มีน้อยจึงทำให้ Modi . แป้งเค้กถูกส่งไป 100g บีกเกอร์และปรับระดับเพื่อแประ ความเร็วแกนเป็นแกนตั้งและ 20rpm หมายเลข 7 ใช้ในการทดลองทั้งหมดการทดลองทำที่อุณหภูมิห้อง ( 28 ± 1 ◦ C ) วัดความหนืดที่ 0 , 5
วันตามลำดับ