The purpose of this study was to ev

The purpose of this study was to evaluate the effect of solar and freeze drying techniques on the physicochemical,
nutritional and biofunctional properties of salted or unsalted Jameed from fermented sheep
milk product. The highest yield of Jameed was obtained via the salted-solar drying process. As measured
by colorimetry, salted freeze-dried Jameed showed improved consumer characteristics in terms of
increased lightness and decreased red and yellow color components. When unsalted Jameed was prepared
by solar or freeze drying, additional major peptide bands were detected by SDS–PAGE treatments
as compared to the solar or freeze drying of the salted Jameed. Use of salt in the preparation of solar dried
Jameed also led to the highest ACE inhibitory activities whereas antioxidant activity was lowest in
unsalted solar dried Jameed. The study findings indicate that both greater yield and better overall nutritional
and biofunctional properties were associated with solar dried salted Jameed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลกระทบของแสงอาทิตย์ และเทคนิคทางเคมีกายภาพ ชีวภาพทางโภชนาการ และคุณสมบัติ biofunctional ของ Jameed เค็ม หรือจืดจากแกะที่หมักผลิตภัณฑ์นม ผลผลิตสูงสุดของ Jameed ได้รับผ่านกระบวนการอบแห้งเค็มพลังงานแสงอาทิตย์ วัดได้colorimetry, Jameed แห้งเค็มพบลักษณะผู้บริโภคดีขึ้นในแง่ของความสว่างที่เพิ่มขึ้นและส่วนประกอบลดลงสีแดง และสีเหลือง เมื่อจัดทำ Jameed ชนิดจืดโดยพลังงานแสงอาทิตย์ หรือแช่แข็งแห้ง เพิ่มเติมเปปไทด์ที่สำคัญวงพบ โดย SDS – หน้าทรีทเมนท์เป็นเมื่อเทียบกับการพลังงานแสงอาทิตย์ หรือตรึง Jameed เค็มแห้ง แห้งการใช้เกลือในการเตรียมการของแสงอาทิตย์นำไปสู่กิจกรรมการยับยั้ง ACE ที่สูงที่สุดในขณะที่อนุมูลถูกสุดใน JameedJameed อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ชนิดจืด ผลการศึกษาวิจัยบ่งชี้ว่า ทั้งสองมากกว่าผลตอบแทน และโดยรวมทางโภชนาการที่ดีขึ้นและ biofunctional คุณสมบัติเกี่ยวข้องกับ Jameed เค็มอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินผลกระทบของแสงอาทิตย์และแช่แข็งอบแห้งที่มีเทคนิคทางเคมีกายภาพที่
คุณสมบัติทางโภชนาการและ biofunctional ของเค็มหรือจืด Jameed จากแกะหมัก
ผลิตภัณฑ์นม อัตราผลตอบแทนสูงสุดของ Jameed ที่ได้รับผ่านทางเค็มแสงอาทิตย์กระบวนการอบแห้ง ในฐานะที่เป็นวัด
โดย colorimetry เค็มแห้ง Jameed แสดงให้เห็นลักษณะของผู้บริโภคที่ดีขึ้นในแง่ของ
ความสว่างที่เพิ่มขึ้นและลดลงส่วนประกอบของสีแดงและสีเหลือง เมื่อจืด Jameed ถูกจัดทำขึ้น
โดยพลังงานแสงอาทิตย์หรือแช่แข็งแห้งเพิ่มเติมวงดนตรีที่เปปไทด์ที่สำคัญถูกตรวจพบโดยการรักษาระบบ SDS-PAGE
เมื่อเทียบกับพลังงานแสงอาทิตย์หรือแช่แข็งอบแห้งของ Jameed เค็ม การใช้เกลือในการจัดทำแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
Jameed ยังนำไปสู่กิจกรรมการยับยั้ง ACE สูงสุดในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระเป็นต่ำสุดใน
แสงอาทิตย์จืดแห้ง Jameed ผลการวิจัยการศึกษาแสดงให้เห็นว่าทั้งอัตราผลตอบแทนที่มากขึ้นและโภชนาการโดยรวมดีขึ้น
คุณสมบัติและ biofunctional ที่เกี่ยวข้องกับพลังงานแสงอาทิตย์แห้งเค็ม Jameed