The present study demonstrated that

The present study demonstrated that egg yolk antioxidant
activity is stable under simulated retail storage conditions, regardless of the type of egg i.e. omega 3/lutein enriched or normal table
eggs etc. The main contributory compounds to the yolk antioxidant
capacity, free amino acids and carotenoids, were remained stable
during the storage period of 35 days under refrigerated storage.
The MDA content was also stable, indicating that no significant
lipid oxidation occurred during storage. However, domestic cooking such as boiling and frying induced lipid oxidation and significantly reduced the antioxidant activity. Compared to fresh eggs,
a greater susceptibility to lipid oxidation was observed in stored
eggs, possibly due to the various physical-biochemical changes
occurred during the storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไข่แดงต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมที่มีความเสถียรภายใต้เงื่อนไขเก็บขายปลีกจำลอง โดยไม่คำนึงถึงชนิดของไข่เช่นโอเมก้า 3/ลู ทีอุดมหรือตารางปกติไข่เป็นต้น สารดีจากหลักการสารแดงความจุ กรดอะมิโนอิสระและ carotenoids ที่ยังคงมั่นคงในช่วงเก็บ 35 วันภายใต้ที่เก็บตู้เย็นเนื้อหาเตอร์ MDA ก็มีเสถียรภาพ ระบุว่า ไม่สำคัญออกซิเดชั่นของไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ทำอาหารภายในประเทศ เช่นต้มทอดเกิดออกซิเดชันของไขมัน และลดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเทียบกับไข่สดไวมากการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้สังเกตในเก็บไว้ไข่ อาจเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพชีวเคมีต่าง ๆเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระไข่แดง
กิจกรรมมีเสถียรภาพภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลการค้าปลีกจำลองไม่คำนึงถึงประเภทของไข่เช่นโอเมก้า 3 / ลูทีนอุดมหรือตารางปกติ
ไข่ ฯลฯ สารประกอบที่สนับสนุนหลักในการไข่แดงสารต้านอนุมูลอิสระ
กำลังการผลิตกรดอะมิโนฟรีและ carotenoids ถูกยังคงมีเสถียรภาพ
ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ 35 วันภายใต้การจัดเก็บในตู้เย็น.
เนื้อหาภาคตะวันออกเฉียงเหนือก็ยังมีเสถียรภาพแสดงให้เห็นว่าไม่มีนัยสำคัญ
ออกซิเดชันของไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารในประเทศเช่นการต้มและทอดออกซิเดชันของไขมันและเหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเทียบกับไข่สด,
อ่อนแอมากขึ้นเพื่อออกซิเดชันของไขมันพบว่าในที่จัดเก็บ
ไข่อาจจะเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางชีวเคมีต่างๆ
เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้พบว่า ไข่แดง สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมมีเสถียรภาพภายใต้บรรยากาศจำลองสภาพกระเป๋าขายปลีก ไม่ว่าชนิดของไข่ เช่น โอเมก้า 3 / ลูทีนอุดม หรือตารางปกติไข่ ฯลฯ หลักเสริมสารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระ ไข่แดงความจุ , กรดอะมิโนอิสระและ carotenoids , ยังคงมีเสถียรภาพในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษา 35 วันภายใต้ตู้เย็นกระเป๋า .เนื้อหา ( ยังมั่นคง ระบุว่า ไม่แตกต่างกันปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดที่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร เช่น ต้ม และทอด กระตุ้นการออกซิเดชันของไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับไข่สดมีความไวมากขึ้นเพื่อการออกซิเดชันของไขมันสูงเก็บไว้ไข่ อาจจะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีต่าง ๆทางกายภาพเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา