The Caciocavallo samples aged for 3

The Caciocavallo samples aged for 30 d underwent sensory analysis. Each sample was evaluated 3 times. Samples were evaluated by a panel composed of 12 trained components. Sensory evaluation was carried out according to the Etana method described by Bozzetti et al. (2004) and modified by Chiavari et al. (2006). Cheese samples (1.5-cm height, 5.0–8.0-cm length, and 1.5-cm depth) were coded with 3-digit random-ized numbers and served in a random order at room temperature (Zannoni et al., 2001).The evaluated attributes were flavor and aroma: sweet, salty, bitter, and acidic. The tactile sensations as astringent, spicy, elasticity, hardness, friability, adhe-siveness, solubility, and humidity were also evaluated. The precise definitions of each attribute are reported in Table 1. The intensity of each attribute was rated on an increasing scale from 1 to 6

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่าง Caciocavallo อายุ 30 d สำหรับแต่ละการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส แต่ละตัวอย่างที่ประเมิน 3 ครั้ง ตัวอย่างที่ประเมิน โดยประกอบด้วยส่วนประกอบที่ผ่านการฝึกอบรม 12 แผง การประเมินทางประสาทสัมผัสถูกดำเนินการตามวิธี Etana อธิบายโดย Bozzetti et al. (2004) และแก้ไขโดย Chiavari et al. (2006) ตัวอย่างชี (สูง 1.5 ซม. ความยาว 5.0-8.0 ซม. และความลึก 1.5 ซม.) ถูกเข้ารหัส ด้วยตัวเลขสุ่ม 3 หลัก-ized และในลำดับที่อุณหภูมิห้อง (Zannoni และ al., 2001)แอตทริบิวต์ค่าได้รสและกลิ่น: หวาน เค็ม ขม และเปรี้ยว นอกจากนี้ยังได้ประเมินสววรค์เพราะเป็นยาสมานแผล เข้มข้น ความยืดหยุ่น ความแข็ง friability, adhe siveness ละลาย และความชื้น มีรายงานคำนิยามที่ชัดเจนของแต่ละแอตทริบิวต์ในตารางที่ 1 ความเข้มของแต่ละแอททริบิวต์ได้คะแนนในระดับเพิ่มขึ้นจาก 1 ถึง 6

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่าง Caciocavallo มีอายุ 30 D ได้รับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ตัวอย่างแต่ละคนได้รับการประเมินครั้งที่ 3 ตัวอย่างได้รับการประเมินโดยคณะประกอบด้วยคอมโพเนนต์ที่ 12 ได้รับการฝึกฝน การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการตามวิธีการ Etana อธิบายโดย Bozzetti และคณะ (2004) และการแก้ไขโดยวารีและคณะ (2006) ตัวอย่างชีส (ความสูง 1.5 ซม. ยาว 5.0-8.0 ซมและความลึก 1.5 ซม.) ได้รับรหัส 3 หลักตัวเลขสุ่ม-ized และทำหน้าที่ในการสุ่มที่อุณหภูมิห้อง (Zannoni et al., 2001) ได้โดยง่าย คุณลักษณะที่ประเมินมีรสชาติและกลิ่นหอมหวานเค็มขมและมีฤทธิ์เป็นกรด รู้สึกสัมผัสเป็นฝาดเผ็ด, ความยืดหยุ่น, ความแข็งกร่อน, adhe-กร่อนละลายและความชื้นได้รับการประเมินยัง คำนิยามที่ถูกต้องของแต่ละแอตทริบิวต์จะมีการรายงานในตารางที่ 1 ความเข้มของแต่ละแอตทริบิวต์ที่ได้รับการจัดอันดับในระดับที่เพิ่มขึ้น 1-6

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ caciocavallo ตัวอย่างอายุ 30 D ได้รับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส แต่ละตัวอย่างถูกประเมิน 3 ครั้ง ตัวอย่าง ได้แก่ แผงประกอบด้วย 12 องค์ประกอบการฝึกอบรม การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการไปตาม etana วิธีอธิบายโดย bozzetti et al . ( 2004 ) และแก้ไขโดย chiavari et al . ( 2006 ) ตัวอย่างชีส ( ความสูง 1.5-cm 5.0 – 8.0-cm ความยาวและ 1ความลึก 5-cm ) ด้วยตัวเลขสุ่มรหัส 3-digit ized และเสิร์ฟในลำดับแบบสุ่มที่อุณหภูมิห้อง ( zannoni et al . , 2001 ) ประเมินคุณลักษณะมีกลิ่นและรสหวาน เค็ม ขม และเปรี้ยว ความรู้สึกที่สัมผัสได้ เช่น ฝาด รสเผ็ด , ความยืดหยุ่น , ความแข็ง , ยา adhe , siveness การละลาย และความชื้นที่ติดเชื้อนิยามที่ชัดเจนของแต่ละลักษณะจะมีการรายงานในตารางที่ 1 ความเข้มของแต่ละคุณลักษณะอยู่ในระดับที่เพิ่มขึ้นจาก 1 ถึง 6