At low water activity (due to low w

At low water activity (due to low water activity by solute gain and water loss), reduced chemical reaction and the growth of toxin-producing micro-organisms in the food are low. The product obtained by osmotic process is more stable than untreated fruit and vegetables during storage. In the case of canning using high moisture fresh fruit and vegetable, water flow from the product to the syrup brine causes dilution and reduced flavour. This is prevented by using the osmo-canning process to improve product stability ( Sharma et al, 1991). Similarly the use of osmodehydrofrozen apricot and peach cubes in yoghurt improved consistency and reduced whey separation of yoghurt (Giangiacomo et al, 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำต่ำ (เนื่องจากน้ำน้อยกิจกรรมโดยตัวน้ำและกำไรขาดทุน), กิจกรรมลดปฏิกิริยาเคมีและการเติบโตของการผลิตสารพิษไมโครสิ่งมีชีวิตในอาหารจะต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมาโดยกระบวนการออสโมติกจะมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผักและผลไม้ไม่ถูกรักษาระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีของกระป๋องใช้ผักและผลไม้สดความชื้นสูง กระแสน้ำจากผลิตภัณฑ์น้ำเกลือน้ำเชื่อมทำให้เจือจาง และลดกลิ่น ต่าง ๆ โดยใช้กระบวนการ osmo กระป๋องเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ (Sharma et al, 1991) ในทำนองเดียวกันการใช้พพริ osmodehydrofrozen และพีชลูกบาศก์โยเกิร์ตปรับปรุงความสอดคล้องกัน และลดการแยกเวย์ของโยเกิร์ต (Giangiacomo et al, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมในน้ำต่ำ (เนื่องจากปริมาณน้ำในระดับต่ำโดยกำไรตัวละลายและการสูญเสียน้ำ), ปฏิกิริยาทางเคมีที่ลดลงและการเจริญเติบโตของการผลิตสารพิษจุลินทรีย์ในอาหารที่อยู่ในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการออสโมติกที่มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ที่ได้รับการรักษาและผักระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีที่มีการบรรจุกระป๋องที่มีความชื้นสูงโดยใช้ผลไม้สดและผักการไหลของน้ำจากสินค้าน้ำเกลือน้ำเชื่อมทำให้เจือจางและรสชาติที่ลดลง นี้คือการป้องกันโดยใช้กระบวนการ Osmo กระป๋องเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ (Sharma et al, 1991) ในทำนองเดียวกันการใช้งานของแอปริคอท osmodehydrofrozen และก้อนพีชในโยเกิร์ตที่ดีขึ้นสอดคล้องและแยกเวย์ที่ลดลงของโยเกิร์ต (Giangiacomo, et al, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกิจกรรมน้ำต่ำ ( เนื่องจากกิจกรรมน้ำต่ำ โดยได้รับตัวถูกละลายและการสูญเสียน้ำ ) , ลดการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร สารพิษในการผลิตต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ได้โดยกระบวนการออสโมซิสเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผลไม้ดิบและผักในระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีของกระป๋องที่ใช้ความชื้นสูง ผลไม้สดและผักน้ำไหลจากผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมน้ำเกลือทำให้เจือจางและลดกลิ่น . นี้ป้องกันได้โดยการใช้ osmo กระป๋องกระบวนการเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ ( Sharma et al , 1991 ) เหมือนกับการใช้แอป osmodehydrofrozen พีช และก้อนในโยเกิร์ตปรับปรุงความสอดคล้องและการแยกของโยเกิร์ตเวย์ ( giangiacomo et al , 1994 )