while the volatile compounds genera

while the volatile compounds generated from bacterial metabolism
increased, although only in the first stages of processing. Sensory
analysis revealed that consumers prefer the aroma and overall quality
of high and medium fat sausages at longer ripening times (63 d).
The aroma compounds associated with highest consumer acceptability of high fat sausages were hexanal, 2-nonenal, 2,4-nonadienal, ethyl butanoate and 1-octen-3-ol which contributed to the aroma with green, medicinal, tallowy, fruity and mushroom notes. The results indicate that consumer acceptance is strongly linked to high fat content and ripening time

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่สารประกอบระเหยที่สร้างขึ้นจากเมแทบอลิซึมของแบคทีเรียเพิ่มขึ้น แม้ว่าเฉพาะในระยะแรกของการประมวลผล ทางประสาทสัมผัสวิเคราะห์เปิดเผยว่า ผู้บริโภคชอบกลิ่นหอมและคุณภาพโดยรวมไส้กรอกไขมันสูง และปานกลางที่ต่อ ripening ครั้ง (63 d) สารหอมที่เกี่ยวข้องกับ acceptability ผู้บริโภคสูงสุดของไส้กรอกไขมันสูงได้ hexanal, 2 nonenal, nonadienal 2, 4, butanoate เอทิล และ 1-octen-3-ol ที่ส่วนกลิ่นกับสีเขียว สมุนไพร tallowy บันทึกผลไม้ และเห็ด ผลลัพธ์บ่งชี้ที่ยอมรับของผู้บริโภค เชื่อมโยงอย่างยิ่งสูงไขมันและ ripening ครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่สารระเหยที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารของแบคทีเรีย
ที่เพิ่มขึ้นแม้เพียงในขั้นตอนแรกของการประมวลผล ประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคชอบกลิ่นหอมและคุณภาพโดยรวม
ของไส้กรอกที่มีไขมันสูงและขนาดกลางที่นานครั้งสุก ​​(63 ง).
สารหอมที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของผู้บริโภคที่สูงที่สุดของไส้กรอกที่มีไขมันสูงเป็น hexanal 2 nonenal, 2,4-nonadienal , butanoate เอทิลและ 1 octen-3-เฒ่าซึ่งทำให้กลิ่นหอมสีเขียว, สมุนไพร, tallowy ผลไม้และบันทึกเห็ด ผลการศึกษาพบว่าการยอมรับของผู้บริโภคมีการเชื่อมโยงอย่างยิ่งที่จะมีปริมาณไขมันสูงและเวลาสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่สารระเหยที่เกิดจากการเผาผลาญ
แบคทีเรียเพิ่มขึ้น แต่ในขั้นตอนแรกของการประมวลผล การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส พบว่า ผู้บริโภคชอบกลิ่น

โดยรวมและคุณภาพสูง และปานกลางไส้กรอกไขมันที่สุกครั้งอีกต่อไป ( 63 D )
สารประกอบที่ให้กลิ่นที่สัมพันธ์กับการยอมรับของผู้บริโภคสูงสุดของไส้กรอกไขมันสูงยัง hexanal 2-nonenal 2,4-nonadienal , , ,butanoate เอธิล 1-octen-3-ol ซึ่งส่วนกลิ่นหอมที่มีสีเขียว , สมุนไพร , tallowy , ผลไม้และเห็ด หมายเหตุ ผลการศึกษาพบว่า การยอมรับของผู้บริโภค ขอเชื่อมโยงไปยังเนื้อหาที่มีไขมันสูงและสุกเวลา