The decrease in b* value (yellownes

The decrease in b* value (yellowness) with the increase in roasting
temperature and time has also been shown by others for pistachio
nuts (Shakerardekani, 2011). The addition of NaHCO3 to soak water
and blanching of sesame seeds for 15 or 30 min resulted in a significant
(p < 0.05) increase in lightness (L*) of sesame milk. In fact,
the higher fat globules in these treatments scatter more light and
bring about a whiter product (Whistler & Daniel, 1984). It has been
reported elsewhere (Lee & Beuchat, 1992) that lightness of peanut
milk increased with blanching and addition of NaHCO3 to soakwater
of peanut seeds. All sesame milk samples had negative a* values
(indicating a slight green tint). Roasting of sesame seeds resulted in
the increase of a* value (moving to zero). It has been reported that
the total chlorophyll content in sesame oil was reduced by
increasing roasting temperature (Yen, 1990). This might be caused
by thermal decomposition of chlorophyll (Endo, Usuki, & Kaneda,
1984). In similarity to our results, other researchers stated that the
higher roasting temperature resulted in higher a* value of sesame
seed (Kahyaoglu & Kaya, 2006). Although blanching had no effect on
a* value of sesame milk, soaking in water containing 0.5 and 1 g/
100mL NaHCO3was quite effective in increasing negative a* value or
decreasing the greenish tint. This might be due to formation of
chlorophyll in (water-soluble) under the influence of alkaline hydrolysis
on chlorophyll (water-insoluble) (Inanc, 2011). The b* value
of sesame milks decreased significantly (p < 0.05) with application
of 0.5 and 1 g/100mLNaHCO3 in soakwater and blanching of sesame
seeds for 15 or 30 min. It was reported elsewhere (Lee & Beuchat,
1992) that blanching was quite effective in reducing b* value of
peanut milk but treatment with NaHCO3 had no effect on it.
Although the hue anglewas not affected byany of the treatments but
chroma decreased via all of them. This decrease in chroma value
represented an increase in brightness (Lee & Beuchat, 1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดบี * ค่า (yellowness) กับการเพิ่มขึ้นในการคั่วอุณหภูมิและเวลามีการแสดงอื่นสำหรับพิสตาชิโอถั่ว (Shakerardekani, 2011) เพิ่มเติม NaHCO3 แช่น้ำและ blanching ของงา 15 หรือ 30 นาทีส่งผลให้ความสำคัญ(p < 0.05) เพิ่มความสว่าง (L *) ของงานม อันที่จริงglobules ไขมันสูงในการรักษาเหล่านี้กระจายแสงเพิ่มมากขึ้น และก่อตัวขึ้นขาวขึ้น (วิสเลอร์และ Daniel, 1984) จะได้รับรายงานอื่น ๆ (ลีและ Beuchat, 1992) ที่สว่างของถั่วลิสงนมเพิ่ม ด้วย blanching และเพิ่มเติม NaHCO3 ไป soakwaterของเมล็ดถั่วลิสง ตัวอย่างทั้งหมดงานมมีค่าลบเป็น * ค่า(ระบุสีอ่อนเป็นสีเขียวเล็กน้อย) การคั่วเมล็ดงาให้เพิ่มเป็น * ค่า (ย้ายไปศูนย์) มีการรายงานที่เนื้อหารวมคลอโรฟิลล์ในน้ำมันงาที่หักเพิ่มอุณหภูมิการคั่ว (Yen, 1990) นี้อาจเกิดโดยความร้อนแยกส่วนประกอบของคลอโรฟิลล์ (Endo, Usuki, & Kaneda1984) ในความคล้ายคลึงกันกับผลลัพธ์ของเรา อื่น ๆ นักวิจัยระบุที่คั่วเมล็ดอุณหภูมิสูงขึ้นส่งผลให้สูงขึ้นเป็น * มูลค่าของงาเมล็ดพันธุ์ (Kahyaoglu & Kaya, 2006) แม้ว่า blanching มีผลไม่เป็น * ค่างานม แช่ในน้ำที่ประกอบด้วย 0.5 และ 1 g /100 มล NaHCO3was ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการเพิ่มลบการ * ค่า หรือลดแต้มสีโทน นี้อาจจะเกิดจากการก่อตัวของคลอโรฟิลล์ใน (ที่ละลายใน) ภายใต้อิทธิพลของไฮโตรไลซ์ด่างในคลอโรฟิลล์ (น้ำไม่ละลาย) (Inanc, 2011) ค่า b *ของงา milks ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กับแอพลิเคชัน0.5 และ g 1 100mLNaHCO3 soakwater และ blanching ของงาเมล็ดสำหรับ 15 หรือ 30 นาที มีรายงานอื่น ๆ (ลีและ Beuchat1992) ที่ blanching คือค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการลดค่า b * ของนมถั่วลิสงแต่รักษากับ NaHCO3 ได้ผลไม่ได้แม้ว่า anglewas เว้ไม่ได้รับผลกระทบ byany ของการรักษา แต่ความลดลงผ่านทั้งหมด การลดลงของค่าความแสดงการเพิ่มขึ้นในความสว่าง (ลีและ Beuchat, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของค่าข * (สีเหลือง)
ที่เพิ่มขึ้นในการอบที่อุณหภูมิและเวลาที่ได้รับการแสดงโดยคนอื่นๆ
สำหรับพิสตาเชียถั่ว(Shakerardekani 2011) นอกเหนือจาก NaHCO3
ไปแช่น้ำและลวกงาสำหรับ15 หรือ 30 นาทีส่งผลให้อย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) การเพิ่มขึ้นของความสว่าง (L *) ของนมงา ในความเป็นจริงข้นไขมันที่สูงขึ้นในการรักษาเหล่านี้กระจายแสงมากขึ้นและนำมาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขาว(วิสต์และแดเนียล, 1984) มันได้รับการรายงานอื่น ๆ (Lee & Beuchat, 1992) ความสว่างของถั่วลิสงที่นมเพิ่มขึ้นด้วยการลวกและนอกเหนือจากการNaHCO3 soakwater ของเมล็ดถั่วลิสง ตัวอย่างนมงาทุกคนจะได้ลบค่า * (แสดงให้เห็นสีเขียวเล็กน้อย) คั่วงาส่งผลในการเพิ่มขึ้นของค่า * (การย้ายไปยังศูนย์) มันได้รับรายงานว่าเนื้อหาคลอโรฟิลรวมในน้ำมันงาลดลงอุณหภูมิอบที่เพิ่มขึ้น(เยน 1990) ซึ่งอาจจะเกิดจากการสลายตัวทางความร้อนของคลอโรฟิล (Endo, Usuki และ Kaneda, 1984) ในความคล้ายคลึงกันเพื่อผลของเรานักวิจัยอื่น ๆ ระบุว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลให้การคั่วสูงค่า* งาเมล็ดพันธุ์(Kahyaoglu และ Kaya 2006) แม้ว่าลวกไม่มีผลต่อค่า * นมงาแช่ในน้ำที่มี 0.5 และ 1 กรัม / 100mL NaHCO3was ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการเพิ่มมูลค่าเชิงลบ * หรือลดสีเขียว ซึ่งอาจจะเกิดจากการก่อตัวของคลอโรฟิลใน (ละลายน้ำ) ภายใต้อิทธิพลของการย่อยสลายอัลคาไลน์ในคลอโรฟิล(ไม่ละลายน้ำ) (Inanc 2011) เดอะบี * ค่าของนมงาลดลงอย่างมาก(p <0.05) กับโปรแกรม0.5 และ 1 กรัม / 100mLNaHCO3 ใน soakwater และลวกงาเมล็ดสำหรับ15 หรือ 30 นาที มีรายงานอื่น ๆ (Lee & Beuchat, 1992) ที่ลวกก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการลดขค่า * ของนมถั่วลิสงแต่การรักษาด้วย NaHCO3 มีผลใด ๆ บน. แม้ว่า anglewas สีไม่ได้รับผลกระทบ byany ของการรักษา แต่ความเข้มของสีลดลงผ่านทุกพวกเขา ลดลงในค่าความเข้มของสีเป็นตัวแทนของการเพิ่มขึ้นของความสว่าง (Lee & Beuchat, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของ B * ค่า ( สีเหลือง ) ด้วยการเพิ่มปิ้ง
อุณหภูมิและเวลาที่ยังถูกแสดงโดยคนอื่น Pistachio
ถั่ว ( shakerardekani , 2011 ) เมื่อแช่น้ำและโซเดียมไบคาร์บอเนต
ลวกเมล็ดงา 15 หรือ 30 นาที ส่งผลให้สถิติ
( P < 0.05 ) การเพิ่มค่าความสว่าง ( L * ) งานม
ในความเป็นจริงสูงไขมันเม็ดในการรักษาเหล่านี้กระจายแสงมากขึ้นและ
นำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขาว ( วิสท์เลอร์&แดเนียล , 1984 ) มันได้รับรายงาน
ที่อื่น ( ลี& beuchat , 1992 ) ความสว่างของถั่วลิสง
นมเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มของโซเดี่ยมและเพื่อ soakwater
ของเมล็ดถั่วลิสง ทั้งหมดตัวอย่างนมงาได้ลบค่า *
( แสดงเป็นสีเขียวจางๆเล็กน้อย )คั่วงาให้เพิ่มค่า
* ( ย้ายไปศูนย์ ) มันได้รับรายงานว่า
ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดในน้ำมันงาคั่วที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นลดลง
( เยน , 1990 ) นี้อาจจะเกิดจากการสลายตัวของคลอโรฟิลล์
โดยความร้อน ( Endo , usuki &คาเนดะ ,
, 1984 ) ในความเหมือนกับผลของเราระบุว่า
นักวิจัยอื่น ๆอุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลให้สูงขึ้นย่าง * คุณค่าของเมล็ดงา
( kahyaoglu &ดังนั้น , 2006 ) แม้ว่าลวกไม่มีผลต่อ
* คุณค่าของงานม แช่ในน้ำที่มี 0.5 และ 1 g /
100ml nahco3was ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการเพิ่มหรือลบค่า
ลดสีเขียวจางๆ นี้อาจจะเนื่องมาจากการก่อตัวของ
คลอโรฟิลล์ ( ละลาย ) ภายใต้อิทธิพลของการย่อยสลายด่างบน
( ไม่ละลายน้ำ ) คลอโรฟิลล์ ( inanc , 2011 ) B * ค่า
งานมลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) กับโปรแกรม
0.5 และ 1 กรัม / 100mlnahco3 ใน soakwater และลวกเมล็ดงา
15 หรือ 30 นาที มีรายงานจากที่อื่น ( ลี & beuchat
, 1992 ) ที่ลวกได้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการลดมูลค่าของ
b *ถั่วนมแต่ก็ไม่มีผลต่อการรักษาด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต .
ถึงแม้ว่าเว้ anglewas ไม่ได้รับผลกระทบของการรักษา แต่ byany
Chroma ลดลงผ่านทั้งหมดของพวกเขา ลดลงในค่า Chroma
แทนการเพิ่มความสว่าง ( ลี & beuchat , 1992 )