In this work, the electro-hydrodyna

In this work, the electro-hydrodynamic process was used to encapsulate an antioxidant, alpha-tocopherol, using different hydrocolloid matrices (whey protein isolate–WPI-, zein and soy protein isolate–SPI-) as shell materials. These hybrid structures were directly electrospun/electrosprayed as a coating layer onto one side of a thermoplastic wheat gluten film, thus giving rise to active/bioactive bilayer packaging structures. The water vapour barrier efficiency of thermoplastic wheat gluten films were improved by the presence of the active coating layer. Moreover, when submitting these structures to a typical industrial sterilization process, the alpha-tocopherol stability was preserved, especially when zein was used as shell material. The amount of the alpha-tocopherol released in the aqueous media was assessed by a spectrophometric method. The alpha-tocopherol release profiles showed a delayed release of the encapsulated antioxidant in zein matrices (fibres morphology). The release was faster for WPI and SPI-GG probably due to both the capsule morphology and the swelling and faster dissolution of these water-soluble protein matrices. This work provides a new method for developing active/bioactive packaging systems of interest in food applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ กระบวนการอุทกพลศาสตร์ไฟฟ้าใช้ซ่อนสารต้าน alpha tocopherol การใช้ไฮโดรคอลลอยด์ต่าง ๆ ต่อเมทริกซ์ (– WPI - เวย์โปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองและ zein แยก – SPI-) เป็นวัสดุเปลือก โครงสร้างแบบผสมผสานเหล่านี้ได้โดยตรง electrospun/electrosprayed เป็นชั้นเคลือบลงบนด้านหนึ่งของภาพยนตร์ตังข้าวสาลีเทอร์โม จึง ทำให้เกิดการใช้งานกรรมการก bilayer โครงสร้างบรรจุภัณฑ์ ประสิทธิภาพกั้นไอน้ำเทอร์โมข้าวสาลีตังฟิล์มได้ดีขึ้น โดยการปรากฏตัวของชั้นเคลือบที่ใช้งานอยู่ นอกจากนี้ เมื่อส่งโครงสร้างเหล่านี้ไปยังกระบวนการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมทั่วไป ความมั่นคงของ alpha tocopherol ถูกเก็บรักษาไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ zein เป็นวัสดุเปลือก รับการประเมินจำนวน alpha tocopherol ที่นำออกใช้ในการละลาย โดยวิธี spectrophometric ส่วนกำหนดวางจำหน่าย alpha tocopherol พบสารต้านอนุมูลอิสระที่สรุปออกมาล่าช้าในเมทริกซ์ zein (ใยสัณฐาน) ปล่อยเร็ว WPI และ SPI GG อาจจะเนื่องจากสัณฐานแคปซูลและยุบบวม และเร็วของเมทริกซ์โปรตีนละลายน้ำได้เหล่านี้ได้ งานนี้แสดงวิธีการใหม่สำหรับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใช้งานกรรมการกระบบน่าสนใจในงานอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้กระบวนการอุทกพลศาสตร์ไฟฟ้าที่ใช้ในการห่อหุ้มสารต้านอนุมูลอิสระ, อัลฟาโทโคฟีรอใช้เมทริกซ์ไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกัน (เวย์โปรตีนไอโซเลต-WPI-, Zein และโปรตีนจากถั่วเหลืองแยก-SPI-) เป็นวัสดุเปลือก เหล่านี้โครงสร้างไฮบริดได้โดยตรงด้วยไฟฟ้า / electrosprayed เป็นชั้นเคลือบลงบนด้านหนึ่งของภาพยนตร์ข้าวสาลีกลูเตนเทอร์โมจึงก่อให้เกิดโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน / ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ bilayer ประสิทธิภาพการใช้ไอน้ำอุปสรรคของภาพยนตร์โปรตีนจากข้าวสาลีเทอร์โมได้รับการปรับปรุงโดยการปรากฏตัวของชั้นเคลือบที่ใช้งานอยู่ นอกจากนี้เมื่อมีการส่งโครงสร้างเหล่านี้จะเป็นกระบวนการฆ่าเชื้ออุตสาหกรรมทั่วไปมีความมั่นคงอัลฟาโทโคฟีรอถูกเก็บรักษาไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Zein ถูกใช้เป็นวัสดุเปลือก ปริมาณของอัลฟาโทโคฟีรอการปล่อยตัวในตัวกลางที่เป็นของเหลวที่ไ​​ด้รับการประเมินโดยวิธี spectrophometric โปรไฟล์ปล่อยอัลฟาโทโคฟีรอพบว่ามีการเปิดตัวล่าช้าของสารต้านอนุมูลอิสระห่อหุ้มในการฝึกอบรม Zein (เส้นใยสัณฐานวิทยา) ปล่อยเป็นเร็วขึ้นสำหรับ WPI และ SPI-GG อาจเป็นเพราะทั้งสัณฐานแคปซูลและอาการบวมและการละลายเร็วกว่าที่ละลายน้ำเหล่านี้เมทริกซ์โปรตีน งานนี้ยังมีวิธีการใหม่ในการพัฒนางาน / ระบบบรรจุภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่น่าสนใจในงานทางด้านอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ ดัชนีที่ใช้โรงกระบวนการสรุปการรอลลสารต้านอนุมูลอิสระ โดยใช้เมทริกซ์ไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกัน ( เวย์โปรตีน WPI และแยก– - ซึ่งโปรตีนถั่วเหลืองสกัด– SPI - ) เป็นวัสดุเปลือก โครงสร้างเหล่านี้เป็นเส้นใยลูกผสม / โดยตรง electrosprayed เป็นชั้นเคลือบลงบนด้านหนึ่งของเทอร์โม กลูเตนข้าวสาลีภาพยนตร์จึงให้สูงขึ้นเพื่อใช้งาน / บรรจุภัณฑ์ชีวภาพโดยใช้โครงสร้าง ประกอบ กั้นน้ำ ประสิทธิภาพของพลาสติกฟิล์ม กลูเตนข้าวสาลีขึ้นโดยการแสดงตนของชั้นเคลือบที่ใช้งานอยู่ นอกจากนี้ เมื่อส่งโครงสร้างนี้กระบวนการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมทั่วไป , แอลฟาโทโคเฟอรอล รักษาเสถียรภาพ โดยเฉพาะเมื่อซึ่งถูกใช้เป็นวัสดุเปลือก ปริมาณแอลฟาโทโคเฟอรอล เปิดตัวในสื่อซึ่งประเมินโดยวิธี spectrophometric . และแอลฟาโทโคเฟอรอล ปล่อยโปรไฟล์ให้ปล่อยล่าช้าของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งห่อหุ้มในเมทริกซ์ ( เส้นใย ) ) ปล่อยได้เร็วขึ้นและอาจจะต่ำกว่า spi-gg เนื่องจากทั้งแคปซูลสัณฐานวิทยาและบวมและการสลายตัวเร็วขึ้นของเหล่านี้ละลายโปรตีนเมทริกซ์ งานนี้มีวิธีการใหม่เพื่อพัฒนาระบบบรรจุภัณฑ์ / สาร Active ที่น่าสนใจในโปรแกรมอาหาร