Studies on the physico-chemical, mi

Studies on the physico-chemical, microstructural characteristics and in vitro (under simulated gastric and small intestine conditions) starch digestibility of navy beans were carried out. The microstructure of raw and cooked beans observed through scanning electron microscopy (SEM) showed the presence of hexagonal or angular shaped cotyledon cells (50–100 μm size) containing starch granules with a size ranging between 10 and 50 μm. The extent of starch hydrolysis (%) after 120 min of in vitro gastro-intestinal digestion differed between whole navy beans (∼60%) and milled bean flour and bean starch (85–90%) after they were cooked under similar conditions. Starch hydrolysis (%) increased significantly when the cotyledon cells in the cooked whole navy beans were disrupted using high pressure treatment (French press). The storage of freshly cooked whole beans resulted in a lower (40–45%) starch hydrolysis whereas re-heating increased the same to 70–80% during in vitro small intestinal digestion. The SEM pictures of cooked navy bean digesta after different intervals of in vitro gastric and small intestinal digestion showed that the cotyledon cell structure is maintained well throughout the digestion period. However cotyledon cells appear shrunken and developed wrinkles during in vitro digestion. Particle size analysis of cooked bean paste taken before and after the in vitro gastro-intestinal digestion showed similar particle size distributions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาดิออร์ ลักษณะ microstructural และ digestibility แป้งในหลอด (สภาวะจำลองในกระเพาะอาหาร และลำไส้) ของกองทัพเรือถั่วได้ดำเนิน ต่อโครงสร้างจุลภาคของ กุ้งถั่วสังเกตผ่านการสแกน microscopy อิเล็กตรอน (SEM) แสดงให้เห็นสถานะ ของหกเหลี่ยม หรือแองกูลาร์รูปเซลล์ต่อ (50 – 100 μm ขนาดเม็ดแป้งประกอบด้วยขนาดระหว่าง 10 และ 50 μm ขอบเขตของแป้งไฮโตรไลซ์ (%) หลังจาก 120 นาทีของย่อยอาหาร gastro ลำไส้ในหลอดแตกต่างระหว่างกองทัพเรือทั้งถั่ว (∼60%) และสารถั่วแป้ง และถั่ว (85-90%) หลังจากที่พวกเขาถูกต้มภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกัน แป้งไฮโตรไลซ์ (%) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเซลล์ต่อในถั่วเนวี่ทั้งสุกอยู่ระหว่างสองวันใช้รักษาความดันสูง (กดฝรั่งเศส) เก็บเมล็ดสดสุกทั้งผลในไฮโตรไลซ์แป้ง (40-45%) ต่ำกว่าในขณะที่อีกความร้อนเพิ่มขึ้นเหมือนกัน 70-80% ในระหว่างการย่อยอาหารที่ลำไส้เล็กใน รูปภาพ SEM ของ digesta สุกถั่วเนวี่หลังจากช่วงเวลาแตกต่างกันในขนาดเล็ก และในกระเพาะอาหารลำไส้ทำหน้าที่ย่อยซึ่งแสดงให้เห็นว่า โครงสร้างของเซลล์ที่ต่อไว้อย่างดีตลอดระยะเวลาการย่อยอาหาร แต่เซลล์ต่อปรากฏ shrunken และพัฒนาริ้วรอยระหว่างการย่อยอาหารการเพาะเลี้ยง การวิเคราะห์ขนาดอนุภาคของวางถั่วสุกนำมาก่อน และ หลังการย่อยอาหารในลำไส้ gastro พบอนุภาคคล้ายการกระจายขนาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาทางกายภาพและเคมีลักษณะจุลภาคและในหลอดทดลอง (ภายใต้การจำลองในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กเงื่อนไข) การย่อยแป้งถั่วกองทัพเรือได้ดำเนินการ จุลภาคของถั่วดิบและสุกสังเกตผ่านกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (SEM) แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของรูปหกเหลี่ยมหรือมุมเซลล์ใบเลี้ยง (50-100 ขนาดไมโครเมตร) ที่มีเม็ดแป้งที่มีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 50 ไมครอน ขอบเขตของการย่อยสลายแป้ง (%) หลังจาก 120 นาทีในหลอดทดลองการย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารที่แตกต่างกันระหว่างกองทัพเรือทั้งถั่ว (~60%) และแป้งถั่วแป้งและแป้งถั่ว (85-90%) หลังจากที่พวกเขาได้รับการปรุงสุกภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกัน ไฮโดรไลซิสตาร์ช (%) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเซลล์ใบเลี้ยงในถั่วกองทัพเรือทั้งสุก​​กระจัดกระจายใช้รักษาความดันสูง (ฝรั่งเศสกด) การจัดเก็บข้อมูลของถั่วทั้งปรุงสดใหม่ส่งผลให้ลดลง (40-45%) ในขณะที่การย่อยสลายแป้งอีกครั้งความร้อนที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกันถึง 70-80% ในช่วงในหลอดทดลองการย่อยอาหารในลำไส้ขนาดเล็ก ภาพ SEM ของกองทัพเรือ Digesta ถั่วสุกหลังจากช่วงเวลาที่แตกต่างกันในหลอดทดลองและการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของเซลล์ใบเลี้ยงมีการบำรุงรักษาอย่างดีตลอดระยะเวลาการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามเซลล์ใบเลี้ยงปรากฏริ้วรอยเหี่ยวและการพัฒนาในช่วงในหลอดทดลองการย่อยอาหาร การวิเคราะห์ขนาดอนุภาคของถั่วสุกก่อนและหลังในหลอดทดลองการย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารพบว่ามีการกระจายขนาดของอนุภาคที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาโครงสร้างจุลภาคและลักษณะ , ในหลอดทดลอง ( ภายใต้เงื่อนไข ) ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ) แป้ง การย่อยได้ของถั่วของกองทัพเรือ พบว่าโครงสร้างของดิบและถั่วจะสุก สังเกตได้จากกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM ) พบการปรากฏตัวของหกเหลี่ยม หรือเหลี่ยมรูปใบเลี้ยงเซลล์ ( 50 – 100 μ M ขนาด ) ที่ประกอบด้วยเม็ดแป้งที่มีขนาดตั้งแต่ระหว่าง 10 และ 50 μม.ขอบเขตของการย่อยแป้ง ( % ) หลังจาก 120 นาทีในหลอดลำไส้การย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารแตกต่างกันระหว่างถั่วของกองทัพเรือทั้งหมด ( ∼ 60% ) และโม่ถั่วแป้งและถั่วแป้ง ( 85 – 90% ) หลังจากที่พวกเขาถูกปรุงภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกัน การย่อยแป้ง ( % ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเซลล์ในใบเลี้ยง ต้มทั้งกองทัพเรือถั่วติดขัดการรักษาความดันสูง ( กดฝรั่งเศส )ข้อมูลใหม่ สุกทั้งเมล็ด มีผลในการลด ( 40 - 45 % ) ย่อยแป้งและความร้อนเพิ่มขึ้นเป็น 70 - 80 % เดียวกันในหลอดทดลองขนาดเล็กย่อยที่ลำไส้ รูปภาพของเส้มกองทัพเรือถั่วสุก digesta หลังจากช่วงเวลาของการแตกต่างในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กย่อยพบว่าใบเลี้ยง โครงสร้างของเซลล์ที่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดระยะเวลาในการย่อยแต่เมื่อปรากฏหดริ้วรอยและเซลล์ที่พัฒนาในระบบปฏิบัติการ ขนาดอนุภาคของต้มเต้าเจี้ยว ถ่ายก่อนและหลังการพบลำไส้การย่อยอาหารระบบทางเดินอาหารคล้ายคลึงกันของอนุภาคเป็นแบบ .