The lutein content of vacuum-packag

The lutein content of vacuum-packaged, whole-ear corn decreased from 8.86 t 0.02 to 744 t 0.03 mg/100g fresh weight during 0-6 month storage, while those under atmospheric packaging decreased from 8.80 t 0.13 to 7.23 t 0.02 mg/100 g fresh weight (Fig. 2A). The lutein content of vacuum-packed, cut-pieces decreased from 8.73 t 0.13 (at month 0) to 8.50 t 0.03 mg/100 g fresh weight (after 1 month) then decreased rapidly to 8.24 t 0.01, 7.84 t 0.02 to 7.44 t 0.01 mg/100 g fresh weight during storage for 2, 4 and 6 months, respectively (p S0.05) Lutein in atmospheric packaging similarly decreased during storage (Fig. 2B) Like lutein, the zeaxanthin in vacuum-packed whole-ear corn exhibited a higher content than that in atmospheric packaging 2c) The zeaxanthin values of vacuum-packed whole-ear corn decreased from 4.35 t0.24 to 3.25 t 0.02 mgl100 g fresh weight while those of atmospheric packaging decreased from 4.2810.01 to 3.04 t 0.02 mg/100 g fresh weight during storage (p S005) A similar trend was observed forcut-pieces in vacuum and atmospheric packaging (Fig. 2D) The results suggest that lutein and zeaxanthin trend to decrease during frozen storage, as reported previously for sweet corn Uunpatiw et al., 2013), oranges (Dia et al.. 2014) and al. 2013) broccoli (Martinez-Hernandez e In the current study, after one month of frozen storage, the lutein and zeaxanthin of the cooked whole-ear corn with atmospheric packaging decreased to 6.48% and 5.38%, respectively while those of the cut-pieces fell to 5.84% and 5.1520. Our results agree with Junpatiw et al. (2013) who reported a reduction of the two bioactives of small-ear, bi-color corn for the same storage period were 5.5-17.6 and 2.6-18.0%, respectively. This may have been due to oxidative degradation causing extensive losses of the carotenoids, which depends on (a) the availability of oxygen, (b) stimulation by light, (c) enzymes, (d) metals and (e) co- oxidation with lipid hydroperoxides (Rodriguez-Amaya, 2001) 3.2. Changes in ferulic acid and total phenolic compounds in cooked, mini supersweet com during frozen storage Ferulic acid is a species of soluble phenolic compounds found in corn. The correlation coefficient (r) of ferulic acid and total phenolics in com was 0.78-0.80 (Table 2: p s 0.01). The ferulic acid in cooked mini supersweet corn at different frozen storage times are shown F in 3. Serving styles and packaging accounted for significant differences in levels (p S0.05). The variations of ferulic acid in whole-ears decreased from 83.26 t 0.16 to30.26 t 0.04 mg/100 g fresh weight (vacuum packaging) and 83.30 t 0.27 to 28.27 t 0.03 mg/100 g fresh weight (in atmospheric packaging): while in cut-pieces it decreased from 83.52 t 0.05 to 30.73 t 0.03 mg/100 g fresh weight and 83.22 t 0.14 to 27.71 t 0.04 mg/100 g fresh weight in vacuum vs. atmospheric packaging, respectively. Ferulic acid in a samples decreased relative to storage time from 0 to 6 months. The kernels of vacuum-packed whole-ear corn had higher ferulic content than that under atmospheric packaging for all storage periods (Fig. 3A) The same trends (a decrease in relation to storage time 18 °C) were observed for cut-piece corn under vacuum and atmospheric packaging (Fig. 3B) The results indicate that ferulic acid and bioactive compounds in corn kernels will decrease during frozen storage: probably because of degradation (oxidation) of the free ferulic acid released from esterified and insoluble bound forms (Dewanto et al., 2002) There were significant changes in total phenolic content during frozen storage at 18 °C among the samples from different serving styles, packing conditions and storage times. The effects of serving styles and packing conditions on phenolic stability of frozen, cooked, mini-supersweet corn are shown in F 4. Both in whole-ear and cut-piece corn, the phenolic content of vacuum- and atmospheric-packaged samples increased in the early stage of storage time (1st month) then decreased (ps0.05: Fig. 4A, B) The total phenolics of vacuum-packed, cooked, whole ears had higher levels than those packed under atmospheric conditions. in whole-ear corn storage, phenolic content of vacuum- packaged corn-kernels increased from 13.59 10.12 to 16.08 t 0.01 mg GAEl 100 g fresh weight after the 1st month storage +18.3%) then further significantly decreased from 9.35 t 0.06 to 6.34 t 0.25 mg GAE/100 g fresh weight by the 4th (-31.2%) and 6th 53.4a) month of storage, respectively (Fig. 4A). The phenolic content in corn-kernels kept under atmospheric condition increased from 13.49 +0.05 to 15.16 t 0.99 mg GAEl 100 g fresh weight during the 0-1 months of storage (+12.3%) then decreased to 5.36 t0.12 mg GAE 100 g fresh weight by the 6th month of storage(-60.3%) For cut- pieces of vacuum-packed, mini supersweet corn, total phenolic content increased from 13.48 t 0.07 to 16.05 t 0.03 mg GAE/100g fresh weight during the 0-1 months of storage (+19.1x), then decreased until the end of the storage (-46.9%; Fig. 4B) A similar profile was observed in those kept frozen under atmospheric conditions: perhaps because of losses of phenolic compounds during cold storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลูทีนเนื้อหาของข้าวโพด บรรจุสุญญากาศ หูทั้งหมดลดลงจาก 8.86 0.02-744 t t 0.03 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนักระหว่าง 0-6 เดือนเก็บ ในขณะที่ภายใต้บรรยากาศบรรจุลดลงจาก 8.80 0.13-7.23 t t 0.02 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก (Fig. 2A) ลูทีนเนื้อหาของ vacuum-packed ตัดชิ้นส่วนลดลงจาก 8.73 t 0.13 (ณ เดือนที่ 0) 8.50 t 0.03 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก (หลังจาก 1 เดือน) แล้วลดลงอย่างรวดเร็วกับ 8.24 t 0.01, 7.84 0.02-7.44 t t 0.01 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษา 2, 4 และ 6 เดือน ตามลำดับ (p S0.05) ลูทีนในบรรยากาศบรรจุในทำนองเดียวกันลดลงระหว่างการเก็บรักษา (Fig. 2B) เช่นลูทีน , zeaxanthin ในข้าวโพดทั้งหู vacuum-packed จัดแสดงเนื้อหาสูงกว่าในอากาศบรรจุซี 2) vacuum-packed หูทั้งข้าวโพดลดลงจาก t0.24 4.35 3.25 t 0.02 mgl100 g สดน้ำหนักในขณะที่บรรจุอากาศลดลงจาก 4.2810.01 3.04 t 0.02 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษา (p S005) แนวโน้มเหมือนค่า zeaxanthin ถูกสังเกต forcut ชิ้นในสุญญากาศ และบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ (Fig. 2D) แนวโน้มที่ลูทีนและ zeaxanthin ลดในระหว่างแนะนำผลลัพธ์ แช่แข็งเก็บ ตามรายงานก่อนหน้านี้สำหรับข้าวโพด Uunpatiw et al., 2013), ส้ม (Dia et al.. 2014) และ al. 2013) บรอกโคลี (อีนานเดซมาติเน่ในการศึกษาปัจจุบัน หลังจากหนึ่งเดือนของการเก็บน้ำแข็ง ลูทีน และ zeaxanthin ของข้าวโพดทั้งหูสวยด้วยบรรยากาศบรรจุลดลง 6.48% และ 5.38% ในขณะที่ผู้ตัดชิ้นตก 5.84% และ 5.1520 ตามลำดับ ผลของเราเห็นด้วยกับ Junpatiw et al. (2013) ที่รายงานการลดลงของทั้งสอง bioactives หูเล็ก สองสีข้าวโพดสำหรับรอบระยะเวลาการเก็บข้อมูลเดียวกันได้การ 5.5-17.6 และ 2.6-18.0% ตามลำดับ นี้อาจได้รับเนื่องจาก oxidative ย่อยสลายทำให้เกิดการขาดทุนอย่างละเอียดของ carotenoids ซึ่งขึ้นอยู่กับ (ก) ความพร้อมของออกซิเจน (ข) การกระตุ้น ด้วยแสง เอนไซม์ (c), (d) โลหะ (e) ออกซิเดชัน co กับไขมัน hydroperoxides (ร็อดริเกซคา 2001) 3.2 การเปลี่ยนแปลงในกรด ferulic และรวมม่อฮ่อม อาหารมินิ supersweet com ระหว่างการเก็บรักษาน้ำแข็งกรด Ferulic เป็นพันธุ์ม่อฮ่อมละลายน้ำพบในข้าวโพด สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r) ของกรด ferulic และ phenolics รวมใน com ได้ 0.78 0.80 (ตารางที่ 2: p s 0.01) กรด ferulic ในสุกข้าวโพด supersweet มินิเวลาเก็บแช่แข็งที่แตกต่างกันจะแสดง F ใน 3 ลักษณะการให้บริการและบรรจุบัญชีสำหรับความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ (p S0.05) รูปแบบของกรด ferulic ในหูทั้งหมดลดลงจาก 83.26 t 0.16 to30.26 t 0.04 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก (บรรจุสูญญากาศ) และ 83.30 0.27-28.27 t t 0.03 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก (บรรจุอากาศ): ขณะตัดชิ้น จะลดลงจาก t t 0.05 30.73 t 0.03 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนักและ 83.22 83.52 0.14-27.71 t 0.04 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนักเทียบกับบรรยากาศบรรจุสุญญากาศ ตามลำดับ กรด ferulic เป็นตัวอย่างลดลงเมื่อเทียบกับเก็บเวลาจาก 0 ถึง 6 เดือน เมล็ดของข้าวโพดทั้งหู vacuum-packed มีเนื้อหา ferulic สูงกว่าที่บรรจุอากาศสำหรับทั้งหมดเก็บรอบระยะเวลา (Fig. 3A) มีสังเกตแนวโน้มเดียวกัน (ลดลงสัมพันธ์กับระยะเวลาการเก็บ 18 ° C) สำหรับตัดชิ้นข้าวโพดภายใต้สุญญากาศและบรรยากาศบรรจุ (Fig. 3B) ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า กรด ferulic และกรรมการกสารประกอบในเมล็ดข้าวโพดจะลดระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง : คง เพราะย่อยสลาย (ออกซิเดชัน) ของกรด ferulic ฟรีออกจาก esterified และละลายผูกฟอร์ม (Dewanto et al., 2002) มีการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาฟีนอรวมระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งที่ 18 ° C ในตัวอย่างจากรูปแบบการให้บริการที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บันทึกเงื่อนไขและเก็บเวลา มีแสดงผลของรูปแบบการให้บริการ และบันทึกเงื่อนไขในฟีนอเสถียรภาพของข้าวโพดแช่แข็ง สวย มินิ supersweet ใน F 4 ทั้งในข้าวโพดทั้งหู และตัดชิ้นส่วน เนื้อหาฟีนอสุญญากาศ - และบรรยากาศบรรจุตัวอย่างเพิ่มขึ้นในระยะแรก ๆ ของการจัดเก็บเวลา (1 เดือน) แล้วลดลง (ps0.05: Fig. 4A, B) phenolics รวมของ vacuum-packed สวย ทั้งหูได้ระดับสูงกว่าภายใต้สภาวะบรรยากาศที่รวบรวมไว้ ในที่เก็บข้าวโพดทั้งหู เนื้อหาฟีนอสุญญากาศ-บรรจุเมล็ดข้าวโพดที่เพิ่มขึ้นจาก 10.12 การ 13.59 16.08 t 0.01 มิลลิกรัม GAEl 100 กรัมน้ำหนักสดหลังจาก 1 เดือนเก็บ +18.3%) แล้ว เพิ่มเติมอย่างมีนัยสำคัญลดลงจาก t t 0.06-6.34 9.35 0.25 mg GAE/100 กรัมน้ำหนักสด โดยครั้งที่ 4 (-31.2%) และ 53.4a 6) เดือนเก็บ ตามลำดับ (Fig. 4A) เนื้อหาฟีนอในเมล็ดข้าวโพดที่เก็บไว้ภายใต้สภาพบรรยากาศที่เพิ่มขึ้นจาก 13.49 +0.05 15.16 t 0.99 มิลลิกรัม GAEl 100 g สดน้ำหนักระหว่าง 0-1 เดือนของการจัดเก็บ (+12.3%) ลดการ 5.36 t0.12 mg GAE 100 กรัมน้ำหนักสด โดย storage(-60.3%) 6 เดือน สำหรับตัดชิ้นของข้าวโพด supersweet vacuum-packed มินิ รวมเนื้อหาฟีนอเพิ่มจาก t t 0.07-16.05 13.48 0.03 mg GAE/100 กรัมน้ำหนักสดระหว่าง 0-1 เดือนของการจัดเก็บ (+ 19.1 x), จากนั้น ลดลงจนถึงจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บข้อมูล (-46.9% โพรไฟล์คล้าย A fig. 4B) ถูกพบในที่เก็บแช่แข็งภายใต้สภาพอากาศ: อาจเป็น เพราะขาดทุนม่อฮ่อมในช่วงเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของลูทีนสูญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหูลดลงจาก 8.86 ตัน 0.02-744 เสื้อ 0.03 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษา 0-6 เดือนในขณะที่อยู่ภายใต้บรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศลดลงจาก 8.80 ตัน 0.13-7.23 เสื้อ 0.02 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสด (รูป. 2A) เนื้อหาลูทีนของสูญญากาศบรรจุตัดชิ้นลดลงจาก 8.73 ตัน 0.13 (ที่เดือน 0) เพื่อ 8.50 เสื้อ 0.03 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสด (หลังจาก 1 เดือน) แล้วลดลงอย่างรวดเร็ว 8.24 เสื้อ 0.01, 7.84 เสื้อ 0.02-7.44 ที 0.01 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ 2, 4 และ 6 เดือนตามลำดับ (พี S0.05) ลูทีนในบรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศลดลงใกล้เคียงกันระหว่างการเก็บรักษา (รูป. 2B) เช่นเดียวกับลูทีนที่ซีแซนทีนในสุญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหู แสดงเนื้อหาที่สูงกว่าที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ 2c) ค่า zeaxanthin สูญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหูลดลงจาก 4.35 t0.24 3.25 0.02 เสื้อ mgl100 กรัมน้ำหนักสดขณะที่บรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศลดลงจาก 3.04 4.2810.01 เสื้อ 0.02 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษา (พี S005) แนวโน้มที่คล้ายกันพบ forcut ชิ้นในสูญญากาศและบรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศ (รูป. 2D) ผลการชี้ให้เห็นว่าลูทีนและแนวโน้มซีแซนทีนจะลดลงในระหว่างการเก็บแช่แข็งตามที่รายงานก่อนหน้านี้สำหรับข้าวโพดหวาน Uunpatiw et al., 2013), ส้ม (Dia, et al .. 2014) และอัล 2013) ผักชนิดหนึ่ง (จมาร์ติเน Hernandez ในการศึกษาในปัจจุบันหลังจากหนึ่งเดือนของการจัดเก็บแช่แข็งที่ลูทีนและซีแซนทีนของข้าวโพดทั้งหูปรุงด้วยบรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศลดลง 6.48% และ 5.38% ตามลำดับขณะที่การตัดชิ้น ลดลงไป 5.84% และ 5.1520. ผลของเราเห็นด้วยกับ Junpatiw et al. (2013) ที่มีการรายงานการลดลงของทั้งสอง bioactives เล็กหูข้าวโพดสองสีสำหรับงวดเดียวกันการจัดเก็บเป็น 5.5-17.6 และ 2.6-18.0% ตามลำดับ. นี้อาจจะเป็นเพราะการย่อยสลายออกซิเดชันทำให้สูญเสียที่กว้างขวางของ carotenoids ซึ่งขึ้นอยู่กับ (ก) ความพร้อมของออกซิเจน (ข) การกระตุ้นด้วยแสง (ค) เอนไซม์ (ง) โลหะและ (จ) ร่วม การเกิดออกซิเดชันกับ hydroperoxides ไขมัน (Rodriguez-Amaya, 2001) 3.2. การเปลี่ยนแปลงของกรด ferulic และสารประกอบฟีนอลรวมในสุกมินิ Supersweet ดอทคอมในระหว่างการเก็บแช่แข็งกรด Ferulic เป็นสายพันธุ์ของสารฟีนอลที่ละลายน้ำได้พบในข้าวโพด. ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) ของ กรด ferulic และฟีนอลรวมในดอทคอมเป็น 0.78-0.80 (ตารางที่ 2: PS 0.01) กรด ferulic ในข้าวโพดสุก Supersweet มินิในช่วงเวลาที่จัดเก็บแช่แข็งที่แตกต่างกันจะแสดง F ใน 3 รูปแบบการให้บริการและบรรจุภัณฑ์คิดเป็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับ (พี S0.05) รูปแบบของกรด ferulic ในหูทั้งลดลงจาก 83.26 0.16 to30.26 เสื้อ t 0.04 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสด (บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) และ 83.30 ตัน 0.27-28.27 เสื้อ 0.03 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสด (ในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ) ในขณะที่ ในการตัดชิ้นมันลดลงจาก 83.52 เสื้อ 0.05-30.73 เสื้อ 0.03 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสดและน้ำหนัก 83.22 ตัน 0.14-27.71 เสื้อ 0.04 มก. / 1​​00 กรัมน้ำหนักสดในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศกับบรรยากาศตามลำดับ กรด Ferulic ในตัวอย่างลดลงเมื่อเทียบกับระยะเวลาการเก็บ 0-6 เดือน เมล็ดของสูญญากาศบรรจุข้าวโพดทั้งหูมีเนื้อหา ferulic สูงกว่าภายใต้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศสำหรับทุกระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล (รูป. 3A) แนวโน้มเดียวกัน (ลดลงในความสัมพันธ์กับระยะเวลาการเก็บ 18 ° C) พบข้าวโพดตัดชิ้นส่วน ภายใต้สุญญากาศและบรรจุภัณฑ์ชั้นบรรยากาศ (Fig. 3B) ผลการศึกษาพบว่ากรด ferulic และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดข้าวโพดจะลดลงในระหว่างการเก็บแช่แข็ง: อาจจะเป็นเพราะการย่อยสลาย (ซิเดชั่น) ของกรด ferulic ฟรีที่ปล่อยออกมาจากรูปแบบที่ถูกผูกไว้ esterified และไม่ละลายน้ำ (Dewanto et al., 2002) มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเนื้อหาของฟีนอลรวมในช่วงการจัดเก็บแช่แข็งที่ 18 องศาเซลเซียสในหมู่ตัวอย่างจากรูปแบบการให้บริการที่แตกต่างกัน, การบรรจุเงื่อนไขและเวลาการจัดเก็บข้อมูล ผลของการให้บริการรูปแบบและเงื่อนไขในการบรรจุความมั่นคงของฟีนอลแช่แข็งสุกข้าวโพดมินิ Supersweet ที่แสดงอยู่ใน F 4. ทั้งในทั้งหูและข้าวโพดตัดชิ้นเนื้อหาฟีนอลของกลุ่มตัวอย่าง vacuum- และบรรยากาศบรรจุที่เพิ่มขึ้นใน ช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาการเก็บ (เดือนที่ 1) จากนั้นลดลง (ps0.05:. ​​รูป 4A, B) รวมฟีนอลของสูญญากาศบรรจุสุกหูทั้งมีระดับสูงกว่าที่บรรจุภายใต้สภาพบรรยากาศ ในการจัดเก็บข้าวโพดทั้งหูเนื้อหาของฟีนอล vacuum- บรรจุเมล็ดข้าวโพดเพิ่มขึ้นจาก 13.59 10.12-16.08 เสื้อ 0.01 มก. รับรอง 100 กรัมน้ำหนักสดหลังจากที่การจัดเก็บข้อมูล 1 เดือน + 18.3%) แล้วต่ออย่างมีนัยสำคัญลดลงจาก 9.35 ตัน 0.06-6.34 ที 0.25 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัมน้ำหนักสดโดย 4 (-31.2%) และ 53.4a 6) เดือนของการจัดเก็บตามลำดับ (รูป. 4A) เนื้อหาฟีนอลในเมล็ดข้าวโพดเก็บไว้ภายใต้สภาพบรรยากาศเพิ่มขึ้นจาก 13.49 0.05-15.16 เสื้อ 0.99 มก. รับรอง 100 กรัมน้ำหนักสดในช่วง 0-1 เดือนของการจัดเก็บข้อมูล (+ 12.3%) จากนั้นลดลง 5.36 มิลลิกรัม t0.12 GAE 100 กรัม น้ำหนักสดโดยเดือนที่ 6 ของการจัดเก็บ (-60.3%) สำหรับชิ้น cut- สูญญากาศบรรจุข้าวโพด Supersweet มินิเนื้อหาฟีนอลรวมเพิ่มขึ้นจาก 13.48 เสื้อ 0.07-16.05 เสื้อ 0.03 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัมน้ำหนักสดในช่วง 0-1 เดือน ของการจัดเก็บ (+ 19.1x) จากนั้นลดลงจนถึงจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บ (-46.9%; รูป 4B.) รายละเอียดที่คล้ายกันพบว่าในผู้ที่เก็บไว้แช่แข็งภายใต้สภาพบรรยากาศ: บางทีอาจเป็นเพราะการสูญเสียของสารฟีนอลในช่วงเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีลูทีน เนื้อหาของแพคเกจสูญญากาศทั้งหูข้าวโพดลดลงจาก 8.86 T 0.02 0.03 mg / 100g 744 T น้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษา 6 เดือน ในขณะที่ผู้ที่อยู่ภายใต้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศลดลง 8.80 T T 7.23 0.13 0.02 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ( รูปที่ 2A ) มีลูทีน เนื้อหาของสุญญากาศ ตัดชิ้นส่วนลดลงจาก 8.73 T 0.13 ( เดือน 10 ) 4 t 003 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ( หลัง 1 เดือน ) แล้วลดลงอย่างรวดเร็ว 8.24 T 0.01 0.02 7.44 7.84 T T 0.01 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษา 2 , 4 และ 6 เดือน ตามลำดับ ( P s0.05 ) ลูทีนในบรรยากาศลดลงระหว่างการเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ ( รูปที่ 2B ) เช่น lutein ,และซีแซนทีนในสูญญากาศบรรจุทั้งหูข้าวโพดมีปริมาณสูงกว่าในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ 2C ) ซีแซนค่าสุญญากาศทั้งหูข้าวโพดลดลงจาก 4.35 t0.24 3.25 T 0.02 mgl100 กรัมน้ำหนักสด ส่วนของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศลดลงจาก 4.2810.01 ถึง 3.04 t 002 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสดระหว่างการเก็บรักษา ( p s005 ) แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่า forcut ชิ้นในสุญญากาศและบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ ( รูปที่ 2 ) พบว่า ลูทีนและซีแซนมีแนวโน้มลดลงในช่วงเย็นกระเป๋า , ตามที่รายงานก่อนหน้านี้สำหรับข้าวโพดหวาน uunpatiw et al . , 2013 ) , ส้ม ( Dia et al . . . . . . . 2014 ) และอัล 2013 ) คะน้า ( มาร์ติเนซ Hernandez E ในการศึกษาปัจจุบันหลังจากหนึ่งเดือนของแช่เย็น , ลูทีนและซีแซนของต้มทั้งฝักอ่อนกับบรรจุภัณฑ์บรรยากาศลดลง 6.48 และร้อยละ 5.38 ตามลำดับ ส่วนการตัดชิ้นลดลงร้อยละ 5.1520 สตูดิโอ . ผลของเราเห็นด้วยกับ junpatiw et al . ( 2013 ) ที่รายงานการลดลงของทั้งสอง bioactives หูเล็ก บีข้าวโพดสีสำหรับระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลเดียวกันและมี 5.5-17.6 2.6-18.0 %ตามลำดับ นี้อาจได้รับเนื่องจากการก่อให้เกิดความเสียหายออกซิเดชันอย่างละเอียดของ carotenoids ซึ่งขึ้นอยู่กับความพร้อมของออกซิเจน ( ) , ( ข ) การกระตุ้นด้วยแสง ( C ) เอนไซม์ ( D ) และโลหะ ( E ) Co - ออกซิเดชันกับไขมัน hydroperoxides ( โรดริเกซ Amaya , 2001 ) 3.2 . การเปลี่ยนแปลงใน ferulic acid และปริมาณสารประกอบฟีนอลในสุกมินิ อ่อนหวาน com ในระหว่างแช่เย็น ferulic acid เป็นชนิดของปริมาณสารประกอบฟีนอลที่พบในข้าวโพด สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ( r ) ของกรดเฟอรูลิก และโพลีฟีนอลทั้งหมดในคอมคือ 0.78-0.80 ( ตารางที่ 2 : P S 01 ) ส่วนกรด ferulic ในข้าวโพดสุกมิอ่อนหวานที่แตกต่างแช่เย็นครั้งแสดง F ใน 3ให้บริการรูปแบบและบรรจุภัณฑ์คิดความแตกต่าง ในระดับ ( P s0.05 ) รูปแบบของกรด ferulic ในหูลดลงจาก 83.26 to30.26 T T 0.16 0.04 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ( ปั๊มสูญญากาศ ) และ 83.30 T T 28.27 0.27 0.03 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ( ในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ ) : ในขณะที่ตัดชิ้นลดลงอย่างมีนัยสำคัญจากตามตัวเพื่อ 30.73 T 0.03 มิลลิกรัม / 100 กรัม น้ำหนักสด และ 83 .22 T 0.14 27.71 T 0.04 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และบรรยากาศ ตามลำดับ กรด ferulic ในตัวอย่างลดลงเทียบกับเวลาที่เก็บจาก 0 ถึง 6 เดือน เมล็ดของสุญญากาศทั้งหูข้าวโพดสูงกว่า ferulic เนื้อหามากกว่าที่ใต้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศช่วงกระเป๋าทั้งหมด ( ฟิคเดียวกัน ( 3A ) แนวโน้มลดลงในความสัมพันธ์กับเวลา 18 ° C กระเป๋า ) พบว่าข้าวโพดที่ตัดชิ้นภายใต้สุญญากาศบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ ( รูปที่ 3B ) ผลการศึกษาพบว่า กรด ferulic และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดข้าวโพดจะลดลงในช่วงเก็บแช่แข็งอาจเป็นเพราะการย่อยสลาย ( ออกซิเดชัน ) ของฟรี ferulic acid และปล่อยตัวจากรูปแบบ esterified ไม่ผูกพัน ( dewanto et al . , 2002 ) มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมดแช่เย็นที่ 18 ° C ในช่วงของตัวอย่างจากที่แตกต่างกันที่ให้บริการลักษณะบรรจุเงื่อนไขและเวลาที่เก็บผลของการใช้รูปแบบและการบรรจุเงื่อนไขฟีโนลิก เสถียรภาพของแช่แข็งสุกมิอ่อนหวาน ข้าวโพดจะเป็น F 4 ทั้งในทั้งหูและตัดชิ้นข้าวโพด เนื้อหาสารและบรรยากาศสูญญากาศ - บรรจุตัวอย่างเพิ่มขึ้นในช่วงแรกของการเก็บรักษา ( 1 เดือน ) ก็ลดลง ( ps0.05 : รูปที่ 4a , B ) ฟีนอลิกรวมสุญญากาศ , สุก ,ทั้งหูมีระดับสูงกว่าบรรจุภายใต้สภาพบรรยากาศ ในการเก็บรักษาข้าวโพดฝักทั้งหมด เนื้อหาสารสูญญากาศ - บรรจุเมล็ดข้าวโพดเพิ่มขึ้น 13.59 10.12 เพื่อ 16.08 T 0.01 มก. รับรอง 100 กรัมน้ำหนักสด หลังจาก 1 เดือน กระเป๋า 7 % ) แล้วต่อไปลดลงจาก 9.35 T 0.06 6.34 T 0.25 มิลลิกรัม / 100 กรัมน้ำหนักสดเก โดย 4 - 31.2 % ) และ 6 534 ) เดือนกระเป๋า ตามลำดับ ( รูปที่ 4 ) ปริมาณฟีนอลิกในเมล็ดข้าวโพดเก็บไว้ภายใต้สภาวะบรรยากาศเพิ่มขึ้นจาก 13.49 0.05 15.16 T 0.99 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด รับรองระหว่าง 0-1 เดือน กระเป๋า ( ร้อยละ 12.3 ) แล้วลดลง 5.36 t0.12 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด เก โดยเดือนที่ 6 ของกระเป๋า ( - 60.3 เปอร์เซ็นต์ ) เพื่อตัดชิ้นส่วนสูญญากาศบรรจุ มินิ อ่อนหวาน ข้าวโพดปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดเพิ่มขึ้นจาก 13.48 T 0.07 16.05 T 0.03 มิลลิกรัม / 100 กรัมน้ำหนักสดเกระหว่าง 0-1 เดือน กระเป๋า ( 19.1x ) แล้วลดลงจนกว่าจะสิ้นสุดของกระเป๋า ( - 46.9 % ; รูปที่ 4B ) รายละเอียดที่คล้ายกันพบว่าในนั้น เก็บแช่แข็งภายใต้สภาพบรรยากาศ : บางทีเพราะการสูญเสียของสารประกอบฟีนอลระหว่าง ห้องเย็น