3.2. Thermal behaviour of the bulk

3.2. Thermal behaviour of the bulk fat in presence of
Tween 80
In this section the effect of the addition of Tween 80 on
thermal behaviour of the bulk fat (specifically the shape of the
melting and crystallisation peaks, peak temperature and
enthalpy) will be discussed.
Figs. 7 and 8 show the thermal behaviour of the bulk fat
with the addition of increasing amounts of Tween 80. As can
be seen the general shape of the curves (i.e. two peaks) does not change with the addition of Tween 80. However,
increasing the ratio of Tween 80 to bulk fat, the exothermic
and endothermic energy of melting and crystallisation does
differ. As can be seen in Fig. 9 increasing the amount of Tween
80 decreased the amount of energy required to melt the fat
(linear R2 = 0.83 indicating a strong relationship between
Tween to bulk fat ratio and DH) and increased the amount
of energy released during crystallisation (linear R2 = 0.74
indicating a strong relationship between Tween to bulk fat
ratio and DH).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. พฤติกรรมความร้อนไขมันจำนวนมากในของTween 80ในส่วนผลของการเพิ่มของ Tween 80 ในพฤติกรรมความร้อนไขมันจำนวนมาก (โดยเฉพาะรูปร่างของใบยอดเขาที่ละลายและ crystallisation อุณหภูมิสูงสุด และความร้อนแฝง) จะทำการสนทนาได้Figs. 7 และ 8 แสดงพฤติกรรมความร้อนไขมันจำนวนมากด้วยการเพิ่มเพิ่มจำนวน Tween 80 เท่าที่สามารถจะเห็นรูปร่างทั่วไปของเส้นโค้ง (เช่นสองยอด) ไม่เปลี่ยนแปลงแห่ง Tween 80 อย่างไรก็ตามเพิ่มอัตราส่วนของ Tween 80 ไปจำนวนมากไขมัน การ exothermicและไม่ดูดความร้อนพลังงานของการละลายและ crystallisationแตกต่างกัน เป็นสามารถดูได้ใน Fig. 9 ของ Tweenจำนวนพลังงานที่ต้องใช้ในการละลายไขมันลดลง 80(เส้น R2 = 0.83 แสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างTween ไปจำนวนมากอัตราส่วนไขมันและ DH) และเพิ่มยอดพลังงานที่ปล่อยออกมาในระหว่าง crystallisation (เส้น R2 = 0.74แสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง Tween กับไขมันจำนวนมากอัตราส่วนแล้ว DH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 พฤติกรรมทางความร้อนของไขมันจำนวนมากในการปรากฏตัวของ
Tween 80
ในส่วนนี้ผลของการเพิ่มของ Tween 80
พฤติกรรมการระบายความร้อนของไขมันจำนวนมาก (โดยเฉพาะรูปร่างของ
ยอดเขาละลายและตกผลึกอุณหภูมิสูงสุดและ
เอนทัลปี) จะมีการหารือ.
มะเดื่อ . 7 และ 8 แสดงพฤติกรรมทางความร้อนของไขมันจำนวนมาก
มีการเพิ่มของจำนวนที่เพิ่มขึ้นของ Tween 80 ที่สามารถ
มองเห็นได้โดยทั่วไปของรูปทรงเส้นโค้ง (เช่นสองยอด) ไม่เปลี่ยนแปลงด้วยนอกเหนือจาก Tween 80 แต่
เพิ่มขึ้น อัตราส่วนของ Tween 80 ถึงไขมันกลุ่มคายความร้อน
พลังงานและการดูดความร้อนของการละลายและการตกผลึกไม่
แตกต่างกัน ที่สามารถเห็นได้ในรูป 9 การเพิ่มปริมาณของ Tween
80 ลดลงปริมาณของพลังงานที่จำเป็นในการละลายไขมัน
(เชิงเส้น R2 = 0.83 แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่าง
Tween อัตราส่วนไขมันจำนวนมากและเอช) และเพิ่มปริมาณ
ของพลังงานที่ปล่อยออกมาในช่วงตกผลึก (เชิงเส้น R2 = 0.74
แสดงให้เห็น ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่าง Tween ไขมันกลุ่ม
อัตราส่วนและเอช)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . พฤติกรรมทางความร้อนของไขมันขนาดใหญ่ในการแสดงตนของ Tween 80

ในส่วนนี้เพิ่มผลของ Tween 80 บน
พฤติกรรมความร้อนเป็นกลุ่มไขมัน ( โดยเฉพาะรูปร่างของ
ละลาย และอุณหภูมิสูงสุดยอดการตกผลึกและ

เอน ) จะกล่าวถึง มะเดื่อ . 7 และ 8 แสดงพฤติกรรมทางความร้อนของกลุ่มไขมัน
กับการเพิ่มของปริมาณที่เพิ่มขึ้นของ Tween 80 โดย
เห็นรูปร่างทั่วไปของเส้นโค้ง ( เช่นสองยอด ) ไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้วยการเพิ่มทวีน 80 อย่างไรก็ตาม
เพิ่มอัตราส่วนของ Tween 80 ไขมันขนาดใหญ่ , คายความร้อนและพลังงานดูดละลาย

และ การตกผลึก ไม่แตกต่างกัน ที่สามารถเห็นได้ในรูปที่ 9 การเพิ่มปริมาณทวี
80 ลดปริมาณพลังงานที่ต้องใช้เพื่อละลายไขมัน
( เชิงเส้น R2 = 083 ที่ระบุความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่าง
นเป็นกลุ่มไขมันและอัตราส่วนของ DH ) และเพิ่มปริมาณของพลังงานที่ปล่อยออกมาในช่วงการตกผลึก
( R2 = 0.74
เส้นแสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างนเป็นกลุ่มไขมัน
อัตราส่วนและ DH )