The taste of unflavored kefir has b

The taste of unflavored kefir has been described as “yeasty” and the terms “prickling”
and “sparkling” has been used to describe the mouth feel of kefir caused by
the liberation of trapped CO2. Complaints from long-time consumers of kefir about
the taste of traditional kefir occur only when the yeast taste is very pronounced or
absent.104 However, the taste has not been scored high in sensory evaluations by
North American consumers.10,105 Kefir that scores higher than unflavored kefir in
consumer acceptability tests can be produced by adding flavor—either as flavor itself
or as fruit preserve. Starter cultures that contain bacteria that produce flavors can
also be added to improve product acceptability.122,123 Although flavored kefir may
appeal to the North American consumer, the addition of fruit or other sources of
sugars may cause unwanted fermentation by yeasts after packaging.4

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติของ kefir ท่องได้ถูกอธิบายว่า "ไวน์" และเงื่อนไข "ส่งผ่าน"และ "ประกาย" ถูกใช้เพื่ออธิบายความรู้สึกปากของ kefir ที่เกิดจากการปลดปล่อย CO2 ติด ข้อร้องเรียนจากผู้บริโภคนานของ kefir เกี่ยวกับรสชาติของ kefir ดั้งเดิมเกิดขึ้นเฉพาะ เมื่อยีสต์รสชาติเด่นชัดมาก หรือabsent.104 อย่างไรก็ตาม รสชาติได้ไม่แล้วคะแนนสูงในการประเมินทางประสาทสัมผัสโดยอเมริกาเหนือ consumers.10,105 Kefir ที่คะแนนสูงกว่า kefir ท่องในการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคสามารถผลิต โดยการเพิ่มรสชาติ — ทั้งรสชาติตัวเองหรือเป็นผลไม้รักษา วัฒนธรรมที่เริ่มต้นที่ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ผลิตรสชาติสามารถนอกจากนี้ยัง เพิ่มการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ acceptability.122,123 แม้ว่า kefir รสอาจดึงดูดผู้บริโภคสหรัฐอเมริกาเหนือ การเพิ่มผลไม้ หรือแหล่งอื่น ๆน้ำตาลอาจทำให้ไม่ต้องหมัก โดยยีสต์หลัง packaging.4

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติของ kefir unflavored ได้รับการอธิบายว่า "ฟอง" และคำว่า "เหมือนหนามทิ่ม"
และ "ประกาย" ได้ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายความรู้สึกปาก kefir ที่เกิดจาก
การปลดปล่อย CO2 ดัก การร้องเรียนจากผู้บริโภคเป็นเวลานานของ kefir เกี่ยวกับ
รสชาติของ kefir แบบดั้งเดิมเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อรสชาติยีสต์เด่นชัดมากหรือ
absent.104 แต่รสชาติไม่ได้รับคะแนนสูงในการประเมินทางประสาทสัมผัสโดย
นอร์ทอเมริกัน consumers.10,105 Kefir ว่าคะแนนสูงกว่า kefir unflavored ใน
การทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคที่สามารถผลิตได้โดยการเพิ่มรสชาติไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่ตัวเอง
หรือเป็นแยม เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่มีแบคทีเรียที่ผลิตรสชาติสามารถ
ยังถูกเพิ่มในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ acceptability.122,123 แม้ว่า kefir รสอาจ
ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในอเมริกาเหนือเพิ่มขึ้นของผลไม้หรือแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของ
น้ำตาลอาจก่อให้เกิดการหมักยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์โดยหลังจาก packaging.4