Sensory evaluation of cakes with su

Sensory evaluation of cakes with sugar showed that control cake
had golden brown crust color, dome shaped crust, creamish white
crumb color, fine crumb grain, soft texture and clean mouthfeel
with pleasant taste (Figs. 3and 4). The cakes with 25% SO had dull
brown crust color, uneven crust shape, dull white crumb color, nonuniform
crumb grain with majority of the cells showing closed and
compact structure. Also, the cakes showed doughy mouthfeel and
possessed bland taste without any perceptible sweetness. Addition
of increasing amount of SO (50, 75, 100%) brought about
improvement in the crust, crumb characteristics and sweetness.
This is reflected in the increase in the overall quality score with
increase in SO (25e100%) from 30 to 68 for the maximum score of
100 when compared to control cake with sugar (88). The above
results indicate that addition of 100% SO is better in improving the
quality characteristics of cake without sugar (p < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของเค้กด้วยน้ำตาลแสดงให้เห็นว่าตัวควบคุมนั้นเค้กมีเปลือกสีน้ำตาลทองสี เปลือกรูปทรงโดม ขาว creamishสีเศษ เศษดีข้าว เนื้อนุ่ม และสะอาด mouthfeelรสชาติดี (Figs. 3and 4) เค้ก 25% ดังนั้นก็น่าเบื่อสีน้ำตาลสีเปลือก เปลือกโลกไม่สม่ำเสมอรูปร่าง สีขาวเศษน่าเบื่อ nonuniformเศษข้าวกับส่วนใหญ่ของเซลล์แสดงปิด และกระชับโครงสร้าง ยัง เค้กพบ doughy mouthfeel และมอบรสชาติธรรมดาโดยไม่มีความหวานหอม perceptible นอกจากนี้เพิ่มจำนวนอื่น ๆ (50, 75, 100%) นำมาเกี่ยวกับปรับปรุงในเปลือก เศษลักษณะ และความหวานหอมนี้จะแสดงในการเพิ่มขึ้นของคะแนนดีด้วยเพิ่มอื่น ๆ (25e100%) จาก 30 ไป 68 คะแนนสูงสุดของ100 เมื่อเทียบกับควบคุมเค้ก ด้วยน้ำตาล (88) ข้างต้นผลระบุว่า เพิ่ม 100% ดังนั้นจะดีกว่าในการปรับปรุงการลักษณะคุณภาพของเค้กไม่มีน้ำตาล (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของขนมเค้กด้วยน้ำตาลแสดงให้เห็นว่าการควบคุมเค้กมีเปลือกสีทองสีน้ำตาลสีเปลือกโดมรูป creamish สีขาวสีเศษข้าวเศษดีเนื้อนุ่มและmouthfeel สะอาดมีรสชาติที่ถูกใจ(มะเดื่อ. 3 และ 4) เค้กที่มี 25% ดังนั้นมีหมองคล้ำสีเปลือกสีน้ำตาลรูปทรงเปลือกขรุขระสีขาวเศษหมองคล้ำไม่สม่ำเสมอเม็ดเศษกับส่วนใหญ่ของเซลล์แสดงปิดและโครงสร้างขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเค้ก mouthfeel อ่อนเปียกและมีรสชาติหวานอ่อนโยนโดยไม่สำเหนียกใดๆ นอกจากของจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของ SO (50, 75, 100%) นำเกี่ยวกับการปรับปรุงในเปลือกโลกลักษณะเศษและความหวาน. นี้สะท้อนให้เห็นในการเพิ่มขึ้นของคะแนนคุณภาพโดยรวมที่มีการเพิ่มขึ้นของ SO (25e100%) 30-68 สำหรับ คะแนนสูงสุด 100 เมื่อเทียบกับการควบคุมเค้กด้วยน้ำตาล (88) ดังกล่าวข้างต้นผลการศึกษาพบว่านอกเหนือจาก 100% ดังนั้นจะดีกว่าในการปรับปรุงลักษณะคุณภาพของเค้กที่ไม่มีน้ำตาล(p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เซ่อเซ่อเซ่อ