In this work, the presence of pork

In this work, the presence of pork and cow meats was also evaluated since pork meat and/or lard are frequently added to this kind of product, while cow meat is suspected to be a substitute of game meat. From the thirteen labelled samples, only sample 6 declared the addition of cow meat as an ingredient (Table 2). Nevertheless, the results show that cow DNA was detected in other nine samples that did not mention its presence on the label (Fig. 2D). Considering that the sausage casing can be of cattle origin, as referred in Material and methods section, the samples were analysed separately with and without casing for amplification of cow DNA. The difference between samples amplified with casing (Fig. 2D) and without casing (Fig. 2E) was noted in the disappearance of bands in lanes 3 and 11, suggesting that in these particular samples the presence of cow DNA was from the casing and not from meat. All the other PCR products had strong similar intensities regardless of the presence of sausage casing, indicating the undeclared addition of cow meat to nine samples (1, 2, 5, 7, 10, 14–17). Furthermore, samples 9 and 11, acquired as game meat products, should not have cow meat in their composition. The addition of cow meat to most of samples suggests the fraudulent substitution of game meat, usually dark meats, by cow meat since other possible low cost substitutes, such as poultry and pork meat, could be easily identified by the consumers because of the lighter colour intensity. This statement can be supported analysing the overall results of samples 2 and 13, for instance, in which the former declared rabbit and red deer meats, containing cow meat instead, and the latter declared rabbit and hare meats, containing also unlabelled cow meat.

In relation to pork meat, all labelled samples indicated its presence, with the exception of sample 13 that referred the presence of wild pork meat and animal fat as ingredients (Table 2). As expected, PCR results show that all the eighteen samples were positive to pork DNA (Fig. 2F). To differentiate pork from wild pork, other intraspecific marker(s) needed to be exploited to be further applied in the authentication of such complex and processed food product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้การปรากฏตัวของเนื้อหมูและเนื้อวัวถูกประเมินยังตั้งแต่เนื้อหมูและ / หรือน้ำมันหมูบ่อยเพิ่มชนิดของผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่เนื้อวัวเป็นผู้ต้องสงสัยที่จะเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เกม จากสิบสามตัวอย่างป้ายตัวอย่างเพียง 6 ประกาศนอกเหนือจากเนื้อวัวเป็นส่วนผสม (ตารางที่ 2) แต่ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าดีเอ็นเอวัวถูกตรวจพบในอีกเก้าตัวอย่างที่ไม่ได้กล่าวถึงการแสดงตนบนฉลาก (รูป. 2D) พิจารณาว่าปลอกไส้กรอกสามารถเป็นแหล่งกำเนิดของสัตว์ที่เรียกว่าวัสดุและส่วนวิธีการตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์แยกต่างหากที่มีและไม่มีท่อสำหรับการขยายของดีเอ็นเอวัว ความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่มีการขยายตัว (รูป. 2D) และไม่มีปลอก (รูป. 2E) ได้ระบุไว้ในการหายตัวไปของวงในช่อง 3 และ 11 ชี้ให้เห็นว่าในตัวอย่างเหล่านี้โดยเฉพาะการปรากฏตัวของดีเอ็นเอวัวมาจากท่อและไม่ จากเนื้อสัตว์ ทุกผลิตภัณฑ์พีซีอาร์อื่น ๆ ที่คล้ายกันมีความเข้มแข็งแกร่งโดยไม่คำนึงถึงการปรากฏตัวของปลอกไส้กรอกแสดงนอกจากนี้ไม่ได้ประกาศของเนื้อวัวถึงเก้าตัวอย่าง (1, 2, 5, 7, 10, 14-17) นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างที่ 9 และ 11 ที่ได้มาเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกมไม่ควรมีเนื้อวัวในองค์ประกอบของพวกเขา นอกจากเนื้อวัวมากที่สุดของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการทดแทนการฉ้อฉลของเกมเนื้อ, เนื้อสีเข้มมักจะโดยเนื้อวัวตั้งแต่ทดแทนต้นทุนต่ำอื่น ๆ ที่เป็นไปได้เช่นสัตว์ปีกและเนื้อหมูอาจจะระบุได้อย่างง่ายดายโดยผู้บริโภคเพราะสีอ่อน ความรุนแรง คำสั่งนี้ได้รับการสนับสนุนการวิเคราะห์ผลโดยรวมของกลุ่มตัวอย่างที่ 2 และ 13 เป็นต้นซึ่งในอดีตกระต่ายประกาศและเนื้อสัตว์กวางแดงที่มีเนื้อวัวแทนและกระต่ายหลังการประกาศและเนื้อสัตว์กระต่ายที่มีเนื้อวัวยังไม่ติดฉลาก. ใน ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมูตัวอย่างป้ายทั้งหมดชี้ให้เห็นการแสดงตนมีข้อยกเว้นของกลุ่มตัวอย่าง 13 ที่เรียกว่าการปรากฏตัวของเนื้อหมูป่าและไขมันสัตว์เป็นส่วนผสม (ตารางที่ 2) เป็นที่คาดหวังผล PCR แสดงให้เห็นว่าทั้งหมดสิบแปดตัวอย่างเป็นบวกกับดีเอ็นเอหมู (รูป. 2F) เพื่อให้แตกต่างจากเนื้อหมูเนื้อหมูป่าเครื่องหมายสำนวนอื่น ๆ (s) ที่จำเป็นในการใช้ประโยชน์ที่จะนำไปใช้ต่อไปในการรับรองความถูกต้องของการประมวลผลที่ซับซ้อนและผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ การแสดงตนของหมูและเนื้อวัวยังประเมินตั้งแต่เนื้อหมูและ / หรือน้ำมันหมูบ่อยเพิ่มชนิดของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะที่เนื้อวัวถูกสงสัยว่าเป็นตัวแทนของเกมเนื้อ จาก 13 ข้อความตัวอย่าง , ตัวอย่างเท่านั้น 6 ประกาศเพิ่มเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตามในงานนี้ การแสดงตนของหมูและเนื้อวัวยังประเมินตั้งแต่เนื้อหมูและ / หรือน้ำมันหมูบ่อยเพิ่มชนิดของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะที่เนื้อวัวถูกสงสัยว่าเป็นตัวแทนของเกมเนื้อ จาก 13 ข้อความตัวอย่าง , ตัวอย่างเท่านั้น 6 ประกาศเพิ่มเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตามผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าดีเอ็นเอวัวที่ตรวจพบในตัวอย่างที่ไม่ได้กล่าวถึงอีกเก้าตนบนฉลาก ( ภาพที่ 2 ) พิจารณาว่าปลอกไส้กรอกสามารถโคกำเนิด ตามที่ปรากฏในส่วนวัสดุและวิธีการ , วิเคราะห์แยกที่มีและไม่มีท่อสำหรับเพิ่มปริมาณดีเอ็นเอวัว ความแตกต่างระหว่างตัวอย่างของท่อ ( ฟิค2D ) และไม่มีท่อ ( รูปที่ 2 ) เป็นข้อสังเกตในการหายตัวไปของวงในเลน 3 และ 11 , ชี้ให้เห็นว่าในตัวอย่างเหล่านี้โดยเฉพาะการปรากฏตัวของดีเอ็นเอวัวมาจากปลอก และไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ ทั้งหมดอื่น ๆผลิตภัณฑ์มีความเข้มแข็งและคล้ายกันโดยไม่คำนึงถึงสถานะของปลอกไส้กรอก ระบุว่า นอกจากเนื้อวัวเลือกสาขา 9 ตัวอย่าง ( 1 , 2 , 5 , 7 , 10 , 14 และ 17 )นอกจากนี้ ตัวอย่างที่ 9 และ 11 เกมได้มาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไม่ควรมีเนื้อวัวในองค์ประกอบของพวกเขา นอกจากเนื้อวัวมากที่สุดของตัวอย่างพบการฉ้อโกงของเกมเนื้อ มักจะมืดเนื้อ โดยเนื้อวัวตั้งแต่ที่เป็นไปได้อื่น ๆทดแทนค่าใช้จ่ายต่ำ เช่น ไก่ และหมูที่สามารถได้อย่างง่ายดายระบุผู้บริโภคเพราะเบา สี ความเข้มข้อความนี้สามารถสนับสนุนการวิเคราะห์ผลโดยรวมของตัวอย่างที่ 2 และ 13 ตัวอย่าง ซึ่งอดีตประกาศกระต่ายและกวางแดงเนื้อประกอบด้วยเนื้อวัวแทน และหลังประกาศกระต่ายและเนื้อกระต่าย ที่มีเนื้อวัวยัง unlabelled

กับเนื้อหมูทั้งหมด ตัวอย่าง พบว่าสถานะของด้วยข้อยกเว้นของกลุ่มตัวอย่าง 13 ที่เจ้าตัวมีเนื้อหมูป่า และไขมันสัตว์เป็นส่วนผสม ( ตารางที่ 2 ) เป็นไปตามคาด ผล PCR พบว่าตัวอย่างทั้งหมดสิบแปดบวกกับดีเอ็นเอหมู ( รูปห้อง 2F ) เพื่อแยกความแตกต่างจากหมูป่า หมู เซ็นต์ เครื่องหมายอื่น ๆ ( s ) ที่จะต้องใช้เพื่อใช้ในการตรวจสอบเพิ่มเติม เช่น ซับซ้อน และผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร