It is well known that the fundament

It is well known that the fundamental factors that contribute to the keeping characteristics of a food product (shelf life) are both the conditioning treatments and the packaging. The food is therefore a dynamic systems with a limited shelf life and very specific demands, in terms of packaging. In many cases the shelf life is strongly dependent on the resistance offered by the container walls, through which the gas diffuses and escapes. An effective package must prevent spoilage, and have gas, temperature, light, and water–vapor barrier properties adequate to retard quality deterioration of packaged foods. Packaging must withstand processing conditions and distribution abuse (Singh and Singh, 2005).Common examples of this condition are sparkling mineral waters, and in general every carbonated drinks. Depending on the adopted packaging material, anticipation of the carbon dioxide loss over time through the bottle walls has always been desirable and challenging at the same time. Several gas diffusion/permeation mechanisms take place: solubilization/absorption of molecules on the inner surface of the bottle, diffusion through the polymer and desorption in the environment (Brooks, 2002; Han and Scanlon,2005; Piringer and Baner, 2000). In case of a carbonic beverage,its organoleptic properties are strongly determined by the gas content in such a way that a carbon dioxide reduction of only 15% is generally enough for the drink to taste flat (Swenson, 2002; Lewis et al., 2003; Profaizer, 2005; Syrett, 2006).The choice of the packaging material is paramount to preserve the food features: in particular, the adoption of polythylene terephthalate for beverages helps pursue the food quality and safety due to its own characteristics, such as barrier to gas and flavorings, transparency and easy processing (Brooks and Giles, 2002). But the overall planning of packaging is also affected by environmental and
storage conditions, and characteristics of the package (Del Nobile et al., 1997; Lewis et al., 2003; Chanda and Roy, 2007). In this paper, the storage temperature and package thickness uniformity are studied, for their effect on the beverage shelf life, by means of a generally applicable modeling tool. It is seen that a such a tool may help the developments in polyethylene terephthalate technology and utilization, to satisfy the new demands from the food and beverage markets.
Del Nobile et al. (1997) have already shown that modeling of a packaged beverage is important, but their analysis was simplified to a 1D geometry and limited to the keeping temperature. Instead,local and transient food features could help establish firmer knowledge grounds, and unfold the dependence on other parameters such as the bottle design and manufacture. To this end, Computational Fluid Dynamics (CFD) models could help gaining knowledge on such fundamental and critical processing variables, to describe the product evolution and help maintain its quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่รู้จักเป็นปัจจัยพื้นฐานที่นำไปสู่ลักษณะการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (อายุการเก็บรักษา) การรักษาปรับและบรรจุภัณฑ์ อาหารจึงเป็นระบบพลวัต มีอายุที่จำกัดและความต้องการเฉพาะเจาะจงมาก ในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ ในหลายกรณี อายุการเก็บรักษาเป็นอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับความต้านทานที่นำเสนอ โดยผนังภาชนะ ที่ก๊าซ diffuses และหนี แพคเกจมีประสิทธิภาพต้องป้องกันการเน่าเสีย และมีแก๊ส อุณหภูมิ แสง และไอน้ำ – อุปสรรคคุณสมบัติพอเหนี่ยวเสื่อมสภาพคุณภาพของอาหารที่บรรจุ บรรจุภัณฑ์ต้องทนต่อเงื่อนไขการประมวลผลและแจกจ่ายผิด (สิงห์และสิงห์ 2005) ตัวอย่างทั่วไปของเงื่อนไขนี้คือ ประกายน้ำแร่ และโดยทั่วไปทุกเครื่องดื่มอัดลม ขึ้นอยู่กับวัสดุที่นำมาใช้บรรจุภัณฑ์ ความคาดหมายของการสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านเวลาผ่านผนังขวดเสมอแล้วปรารถนา และท้าทายในเวลาเดียวกัน กลไกการแพร่/การซึมผ่านก๊าซหลายทำ: solubilization ซึมของโมเลกุลบนพื้นผิวด้านในของขวด แพร่ผ่านพอลิเมอร์การ desorption ในสภาพแวดล้อม (บรู๊คส์ 2002 ฮั่นและ Scanlon, 2005 Piringer ก Baner, 2000) ในกรณีของเครื่องดื่ม carbonic คุณสมบัติ organoleptic ขอกำหนดเนื้อหาก๊าซในลักษณะที่เป็นการลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียง 15% โดยทั่วไปจะพอดื่มรสแบน (Swenson, 2002 ลูอิสและ al., 2003 Profaizer, 2005 Syrett, 2006) หลากหลายบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งรักษาคุณสมบัติอาหาร: เฉพาะ ของ terephthalate polythylene สำหรับเครื่องดื่มช่วยติดตามตรวจสอบคุณภาพอาหารและความปลอดภัยเนื่องจากลักษณะของตัวเอง เช่นอุปสรรคของก๊าซ และ flavorings ความโปร่งใส และง่ายต่อการประมวลผล (บรู๊คส์และกิเลส 2002) แต่การวางแผนโดยรวมของบรรจุภัณฑ์จะยังมีผลต่อสิ่งแวดล้อม และstorage conditions, and characteristics of the package (Del Nobile et al., 1997; Lewis et al., 2003; Chanda and Roy, 2007). In this paper, the storage temperature and package thickness uniformity are studied, for their effect on the beverage shelf life, by means of a generally applicable modeling tool. It is seen that a such a tool may help the developments in polyethylene terephthalate technology and utilization, to satisfy the new demands from the food and beverage markets.Del Nobile et al. (1997) have already shown that modeling of a packaged beverage is important, but their analysis was simplified to a 1D geometry and limited to the keeping temperature. Instead,local and transient food features could help establish firmer knowledge grounds, and unfold the dependence on other parameters such as the bottle design and manufacture. To this end, Computational Fluid Dynamics (CFD) models could help gaining knowledge on such fundamental and critical processing variables, to describe the product evolution and help maintain its quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันดีว่าปัจจัยพื้นฐานที่นำไปสู่ลักษณะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร (อายุ) มีทั้งการรักษาเครื่องและบรรจุภัณฑ์ อาหารจึงเป็นระบบแบบไดนามิกที่มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด และความต้องการที่เฉพาะเจาะจงมากในแง่ของการบรรจุภัณฑ์ ในหลายกรณีอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับความต้านทานที่นำเสนอโดยผนังตู้คอนเทนเนอร์ผ่านที่ก๊าซกระจายและหนีออกมา แพคเกจที่มีประสิทธิภาพจะต้องป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียและมีก๊าซอุณหภูมิแสงและคุณสมบัติอุปสรรคไอน้ำเพียงพอที่จะชะลอการเสื่อมสภาพของคุณภาพของอาหารที่บรรจุ บรรจุภัณฑ์จะต้องทนต่อสภาพการประมวลผลและการละเมิดการจัดจำหน่าย (ซิงห์ซิงห์และ 2005) .Common ตัวอย่างของเงื่อนไขนี้เป็นน้ำแร่ประกายและโดยทั่วไปทุกเครื่องดื่มอัดลม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุที่นำมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่ความคาดหมายของการสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในช่วงเวลาที่ผ่านผนังขวดได้เสมอที่น่าพอใจและมีความท้าทายในเวลาเดียวกัน การแพร่กระจายก๊าซหลาย / กลไกการซึมผ่านจะใช้สถานที่: ละลาย / ดูดซับของโมเลกุลบนพื้นผิวด้านในของขวดกระจายผ่านลิเมอร์และคายในสภาพแวดล้อม (บรูคส์ 2002; ฮั่นและแคนล่อน, 2005; Piringer และ Baner, 2000) ในกรณีที่เครื่องดื่มคาร์บอคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่มีความมุ่งมั่นอย่างมากโดยเนื้อหาก๊าซในลักษณะที่ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียง 15% โดยทั่วไปก็เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรสแบน (Swenson 2002; ลูอิส et al, 2003. ; Profaizer 2005; Syrett 2006) การเลือกใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ได้โดยเริ่มต้นเป็นสิ่งสำคัญยิ่งที่จะรักษาคุณสมบัติอาหาร: โดยเฉพาะอย่างยิ่งการยอมรับของ terephthalate polythylene สำหรับเครื่องดื่มที่ช่วยให้ติดตามคุณภาพอาหารและความปลอดภัยเนื่องจากลักษณะของตัวเองเช่นอุปสรรค ก๊าซและรสความโปร่งใสและการประมวลผลง่าย (บรูคส์และไจลส์, 2002) แต่การวางแผนโดยรวมของบรรจุภัณฑ์นอกจากนี้ยังมีผลกระทบจากสภาพแวดล้อมและ
สภาพการเก็บรักษาและลักษณะของแพคเกจ (Del Nobile, et al, 1997;. ลูอิส et al, 2003;. Chanda และรอย, 2007) ในบทความนี้อุณหภูมิการเก็บรักษาและความสม่ำเสมอความหนาของแพคเกจที่มีการศึกษาผลกระทบของพวกเขาในอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มโดยใช้วิธีการเครื่องมือสร้างแบบจำลองที่ใช้บังคับทั่วไป จะเห็นว่าเครื่องมือดังกล่าวอาจช่วยให้การพัฒนาในด้านเทคโนโลยีพลาสติก terephthalate และการใช้ประโยชน์เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่จากอาหารและเครื่องดื่มตลาด.
Del Nobile et al, (1997) ได้แสดงให้เห็นแล้วว่าการสร้างแบบจำลองของเครื่องดื่มที่บรรจุเป็นสิ่งสำคัญ แต่การวิเคราะห์ของพวกเขาง่ายที่จะเรขาคณิต 1D และ จำกัด ให้อุณหภูมิการเก็บรักษา แต่คุณสมบัติอาหารท้องถิ่นและชั่วคราวจะช่วยสร้างความรู้กระชับพื้นที่และแฉพึ่งพาพารามิเตอร์อื่น ๆ เช่นการออกแบบขวดและการผลิต ด้วยเหตุนี้การคำนวณพลศาสตร์ของไหล (CFD) รุ่นจะช่วยให้ได้รับความรู้เกี่ยวกับการประมวลผลเช่นตัวแปรพื้นฐานและที่สำคัญที่จะอธิบายวิวัฒนาการของผลิตภัณฑ์และช่วยรักษาคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าปัจจัยพื้นฐานที่สนับสนุนการรักษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหาร ( อายุการใช้งาน ) มีทั้งปรับการรักษาและบรรจุภัณฑ์ อาหารจึงเป็นระบบแบบไดนามิกที่มีอายุการใช้งานจำกัดและความต้องการที่เฉพาะเจาะจงมาก ในแง่ของบรรจุภัณฑ์ ในหลายกรณีอายุขอขึ้นอยู่กับความต้านทานที่เสนอ โดยผนังภาชนะซึ่งก๊าซกระจาย และหนี เป็นแพคเกจที่มีประสิทธิภาพจะต้องป้องกันการเน่าเสีย และมีก๊าซ อุณหภูมิ แสง น้ำ และอุปสรรคไอ คุณสมบัติเพียงพอ เพื่อชะลอการเสื่อมคุณภาพของอาหารที่แพคเกจ บรรจุภัณฑ์ต้องทนต่อสภาวะการประมวลผลและการกระจายการซิงห์และ ซิงห์ , 2005 ) ที่ ตัวอย่างทั่วไปของเงื่อนไขนี้เป็นน้ำแร่ประกายและในทั่วไปทุกเครื่องดื่มอัดลม . ขึ้นอยู่กับการใช้บรรจุภัณฑ์จากคาร์บอนไดออกไซด์การสูญเสียตลอดเวลาผ่านผนังขวดได้เสมอที่พึงปรารถนา และท้าทายในเวลาเดียวกัน หลายกลไกการซึมผ่านก๊าซกระจาย / ใช้สถานที่ : การสกัด / การดูดซึมโมเลกุลบนผิวด้านในของขวดแพร่ผ่านพอลิเมอร์และคายในสภาพแวดล้อม ( บรูคส์ , 2002 ; ฮั่นและสแกลลอน , 2005 ; และ piringer baner , 2000 ) ในกรณีของเครื่องดื่ม carbonic , น้ำตาลและคุณสมบัติจะขอพิจารณาจากเนื้อหาในทางที่ผิด เช่น แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ลดแค่ 15% โดยทั่วไปจะเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มรสแบน ( สเวนสัน , 2002 ; ลูอิส et al . , 2003 ; profaizer syrett , 2005 ; ,2006 ) ทางเลือกของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญเพื่อรักษาคุณสมบัติอาหาร โดยเฉพาะการยอมรับ polythylene terephthalate เครื่องดื่มช่วยติดตาม คุณภาพอาหารและความปลอดภัย เนื่องจากลักษณะของตนเอง เช่น เกราะป้องกันก๊าซและ flavorings ความโปร่งใส และการประมวลผลง่าย ( บรูคกับ Giles , 2002 )แต่การวางแผนโดยรวมของบรรจุภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากสิ่งแวดล้อมและ
สภาพกระเป๋า และลักษณะของแพคเกจ ( del Nobile et al . , 1997 ; ลูอิส et al . , 2003 ; ฉันทะกับรอย , 2007 ) ในกระดาษนี้ , อุณหภูมิและความหนาสำหรับแพคเกจที่ศึกษาผลของอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มโดยใช้เครื่องมือการสร้างแบบจำลองโดยทั่วไปใช้ได้จะเห็นได้ว่า เป็นเครื่องมือที่อาจช่วยในการพัฒนาเทคโนโลยีพลาสติก terephthalate และการใช้ประโยชน์ เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่จากตลาดอาหารและเครื่องดื่ม .
del Nobile et al . ( 1997 ) ได้แสดงให้เห็นแล้วว่า โมเดลของที่บรรจุเครื่องดื่มก็สำคัญ แต่การวิเคราะห์ของพวกเขาเป็นง่ายเพื่อเรขาคณิต 1D และ จำกัด การรักษาอุณหภูมิ แทนท้องถิ่นและมีคุณลักษณะอาหารจะช่วยสร้างความรู้ขึ้นลาน และแฉพึ่งพาปัจจัยอื่น เช่น ขวด ออกแบบและผลิต ทั้งนี้ การคำนวณพลศาสตร์ของไหล ( CFD ) รุ่นสามารถช่วยดึงดูดความรู้พื้นฐาน และที่สำคัญ เช่น ตัวประมวลผล เพื่ออธิบายวิวัฒนาการของผลิตภัณฑ์และช่วยรักษาคุณภาพของ