Increasing consumer demand for high

Increasing consumer demand for higher quality, cheaper, more convenient, and healthier
emulsion-based products means that the food industry must have a good understanding of
the relationship between the structural and functional properties of food emulsions. This
review article provides an overview of the relationship between the composition and
structural organization of oil-in-water emulsions and their physicochemical (optical, rheological,
and stability) and sensory (appearance, texture, flavor, and mouthfeel) properties. It
also discusses recent advances in the design of structured emulsions with novel functional
properties, such as multiple emulsions, filled-hydrogel particles, multilayer emulsions,
microclusters, and air-filled emulsions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มความต้องการผู้บริโภคคุณภาพสูง ราคาถูก สะดวก และมีสุขภาพดีผลิตภัณฑ์อิมัลชันตามหมายความ ว่า อุตสาหกรรมอาหารต้องมีความเข้าใจที่ดีความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติโครงสร้าง และหน้าที่ของอาหาร emulsions นี้ตรวจทานบทความแสดงภาพรวมของความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบ และองค์กรโครงสร้างของน้ำมันในน้ำ emulsions และของ physicochemical (ออปติคอล rheologicalและความมั่นคง) และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (ลักษณะ เนื้อแน่น รส และ mouthfeel) มันนอกจากนี้ยัง กล่าวถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการออกแบบของ emulsions โครงสร้างกับนวนิยายที่ทำงานคุณสมบัติ emulsions หลาย hydrogel เติมอนุภาค emulsions หลายชั้นmicroclusters และเติมอากาศ emulsions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับที่มีคุณภาพสูงราคาถูกสะดวกมากขึ้นและมีสุขภาพดีผลิตภัณฑ์อิมัลชันตามหมายความว่าอุตสาหกรรมอาหารต้องมีความเข้าใจที่ดีของความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติโครงสร้างและการทำงานของอิมัลชันอาหาร นี้ทบทวนบทความให้ภาพรวมของความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบและที่องค์กรโครงสร้างของอิมัลชันน้ำมันในน้ำและทางเคมีกายภาพของพวกเขา(แสงไหล, และความมั่นคง) และประสาทสัมผัส (ลักษณะเนื้อสัมผัสรสชาติและ mouthfeel) คุณสมบัติ มันยังกล่าวถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการออกแบบของอิมัลชันที่มีโครงสร้างการทำงานที่มีนวนิยายเรื่องคุณสมบัติเช่นอีมัลชั่หลายอนุภาคที่เต็มไปด้วยไฮโดรเจล, อีมัลชั่หลายชั้นmicroclusters และอีมัลชั่อากาศที่เต็มไปด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มความต้องการของผู้บริโภคสำหรับคุณภาพสูง , ราคาถูก , สะดวก และ healthier
อิมัลชันโดยใช้ผลิตภัณฑ์หมายความว่าอุตสาหกรรมอาหารจะต้องมีความเข้าใจที่ดีของ
ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและคุณสมบัติการทำงานของอิมัลชั่น อาหาร บทความนี้
ทบทวนให้ภาพรวมของความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบและ
โครงสร้างองค์กรของน้ำมันในน้ำอิมัลชันและทางเคมีกายภาพ ( แสงกระแสวิทยา
และความมั่นคง ) และความรู้สึก ( ลักษณะเนื้อสัมผัส กลิ่นรส และ mouthfeel ) คุณสมบัติ มัน
ยังกล่าวถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการออกแบบโครงสร้างของอิมัลชันที่มีคุณสมบัติการทำงาน
นวนิยาย เช่น พหุอิมัลชันเจลอนุภาคเต็ม
microclusters Multilayer , อิมัลชัน ,อิมัลชั่น และอากาศที่เต็มไป