Pasting properties of the rice flou

Pasting properties of the rice flour were determined using a rapid
visco analyser (RVA) (Newport Scientific model 4-SA, Warriewood,
Australia) by following ICC standard method No 162 (ICC, 1994).
Sample (3 g based on 14 g of moisture per 100 g of flour) was added
to 25 mL of water. The mixture was heated to 50 C for 1 min and
then heated to 95 C at a rate of 12.2 C min1
. After holding at 95 C
for 2.5 min, the mixture was cooled to 50 C at a rate of
11.8 C min1
. The rotational speed of the paddle was maintained at
160 rpm through the run, except during the first 10 s, when a
960 rpm speed was used. Peak viscosity, breakdown, final viscosity
and setback (difference between final viscosity and peak viscosity)
were evaluated. Three replicates were carried out per sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติวางแป้งข้าวถูกกำหนดใช้อย่างรวดเร็ววิเคราะห์หนืดเชิง (RVA) (นิวพอร์ตแบบจำลองทางวิทยาศาสตร์ 4-SA, Warriewood, ออสเตรเลีย) โดยทำตาม ICC วิธีการมาตรฐานไม่มี 162 (ICC, 1994). ตัวอย่าง (3 กรัมขึ้นอยู่กับ 14 กรัม ความชื้นต่อ 100 กรัมแป้ง) ถูกเพิ่มเข้ามาถึง25 มิลลิลิตรน้ำ ส่วนผสมที่ถูกความร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาทีและจากนั้นความร้อนถึง95 องศาเซลเซียสในอัตรา 12.2 องศาเซลเซียส min1 หลังจากที่โฮลดิ้งที่ 95 องศาเซลเซียสเวลา2.5 นาทีส่วนผสมที่ถูกระบายความร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสในอัตรา11.8 องศาเซลเซียส min1 ความเร็วในการหมุนของใบพัดได้รับการเก็บรักษาไว้ที่160 รอบต่อนาทีผ่านการทำงานยกเว้นในช่วงแรก 10 วินาทีเมื่อความเร็ว960 รอบต่อนาทีถูกนำมาใช้ ความหนืดสูงสุดเสียความหนืดสุดท้ายและความล้มเหลว (ความแตกต่างระหว่างความหนืดสุดท้ายและความหนืดสูงสุด) ได้รับการประเมิน สามซ้ำได้ดำเนินการต่อตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติของแป้งข้าววิเคราะห์โดยใช้เครื่อง Rapid Visco Analyser
( ความหนืด ) ( รุ่น Newport ทางวิทยาศาสตร์ 4-sa warriewood
, , ออสเตรเลีย ) ตามมาตรฐาน ICC ไม่มีวิธีที่ 162 ( ICC , 1994 ) .
ตัวอย่าง ( 3 กรัม ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง 14 กรัมต่อ 100 กรัม ) เพิ่ม
25 มล. ของน้ำ ส่วนผสมก็ร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสนาน 1 นาที และ 
ความร้อนแล้ว 95  C ที่อัตราการซื้อ  C min1

หลังจากค้างที่ 95  C
2.5 นาที ส่วนผสมจะระบายความร้อน 50  C ที่อัตราการปล่อย  C min1

ความเร็วในการหมุนของใบพัดไว้ที่
160 รอบต่อนาที ผ่านการเรียก ยกเว้นในช่วง 10 วินาที เมื่อความเร็ว
960 รอบต่อนาทีที่ใช้ ความหนืด , รายละเอียดสูงสุดและความหนืดสุดท้าย
setback ( ความแตกต่างระหว่างความหนืดสุดท้ายและความหนืดสูงสุด )
) ประเมิน3 ซ้ำ พบว่ากลุ่มตัวอย่างต่อ
.