There are two major classes of tann

There are two major classes of tannins: condensed and hydrolysable. Hydrolysable tannins aren’t as important in wine: if they’re present, they’ll have most likely come from the oak barrels the wine is fermented and/or aged in. The condensed tannins, also known as proanthocyanidins, are the main grape-derived tannins. They are formed by the polymerization of the polyphenolic flavan-3-ol monomers catechin and epicatechin. These subunits form chains of varying length, referred to by the unit ‘dp’ (for degree of polymerisation, i.e. the number of flavan-3-ol subunits). The main variables in the characteristics of these tannins are the length of the polymer chain and the nature of the individual subunits that compose it. In wine, the bonds between tannin polymers are repeatedly breaking and reforming. Thus a picture is emerging of a complex, dynamic process: the various phenolic subunits of tannins are sticking to each other and other chemical components of the wine in a sequential pattern, with these bonds being broken and reformed in a temporal sequence. No wonder it is a hard subject to study, and that only now, with highly sophisticated analytical devices, are scientists beginning to get a handle on tannins in wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองประเภทหลักของ tannins: บีบ และ hydrolysable Hydrolysable tannins ไม่สำคัญในไวน์: ถ้าพวกเขาไม่อยู่ พวกเขาจะมีมาจากถังไม้โอ๊กไวน์จะหมัก หรืออายุในการ บีบ tannins เป็น proanthocyanidins, tannins มาองุ่นหลักได้ พวกเขาจะก่อตั้งขึ้น โดย polymerization ของสารสกัดจาก flavan-3-ol monomers polyphenolic epicatechin Subunits เหล่านี้รูปแบบของความยาวแตกต่างกัน เรียกตามหน่วย 'dp' (สำหรับระดับ polymerisation เช่นจำนวน flavan-3-ol subunits) กลุ่ม ตัวแปรหลักในลักษณะของ tannins เหล่านี้มีความยาวของโซ่พอลิเมอร์และลักษณะของ subunits แต่ละที่เขียนนั้น ไวน์ พันธบัตรระหว่างโพลิเมอร์แทนนินเป็นซ้ำ ๆ ทำลาย และฟื้นฟู ดังนั้น การเกิดขึ้นของรูปภาพของกระบวนการที่ซับซ้อน แบบไดนามิก: subunits ฟีนอต่าง ๆ ของ tannins จะติดกัน และส่วนประกอบอื่น ๆ ทางเคมีของไวน์ในรูปแบบต่อเนื่อง มีเหล่านี้ขายหุ้นกู้ถูกหัก และกลับเนื้อกลับตัวในลำดับชั่วคราว พบเป็นศึกษา และที่ยากเท่านั้น มีความซับซ้อนสูงอุปกรณ์วิเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์เริ่มได้รับการจัดการ tannins ในไวน์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีสองชั้นเรียนที่สำคัญของแทนนินมีดังนี้: ข้นและ hydrolysable แทนนิน Hydrolysable ไม่ได้เป็นสิ่งที่สำคัญในไวน์: ถ้าพวกเขากำลังในปัจจุบันพวกเขาจะได้มาส่วนใหญ่น่าจะมาจากถังไม้โอ๊คไวน์ที่หมักและ / หรือในวัยย่อแทนนินยังเป็นที่รู้จัก proanthocyanidins เป็นองุ่นหลัก. แทนนิน -derived พวกเขาจะเกิดขึ้นจากพอลิเมอของโพลีฟี flavan-3-เฒ่าโมโนเมอร์ catechin และ epicatechin หน่วยย่อยเหล่านี้ในรูปแบบเครือข่ายของความยาวที่แตกต่างกันจะเรียกว่าหน่วย 'DP (สำหรับระดับของโพลิเมอร์คือจำนวนหน่วยย่อย flavan-3-เฒ่า) ตัวแปรหลักในลักษณะของแทนนินเหล่านี้มีความยาวของห่วงโซ่ลิเมอร์และธรรมชาติของแต่ละหน่วยย่อยที่ประกอบมัน ในไวน์พันธบัตรระหว่างโพลิเมอร์แทนนินจะซ้ำทำลายและการปฏิรูป ดังนั้นภาพที่เกิดขึ้นของความซับซ้อนกระบวนการแบบไดนามิก: หน่วยย่อยต่างๆของฟีนอลแทนนินจะผสานกับแต่ละองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ และอื่น ๆ ของไวน์ในรูปแบบต่อเนื่องกับพันธบัตรเหล่านี้ถูกทำลายและการปฏิรูปในลำดับที่ขมับ ไม่น่าแปลกใจว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะศึกษาและที่เดียวที่ตอนนี้มีอุปกรณ์ในการวิเคราะห์มีความซับซ้อนสูงเป็นนักวิทยาศาสตร์เริ่มต้นที่จะได้รับการจัดการเกี่ยวกับแทนนินในไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีสองชั้นเรียนที่สำคัญของแทนนิน : ย่อและ hydrolysable . hydrolysable แทนนินไม่สําคัญในไวน์ : ถ้าเป็นปัจจุบันก็มี ส่วนใหญ่มาจากโอ๊กบาร์เรลไวน์ หมัก และ / หรืออายุใน ส่วนแทนนินย่อ หรือที่เรียกว่า proanthocyanidins เป็นหลักมาจากองุ่นแทนนินพวกเขาจะเกิดขึ้นโดยพอลิเมอไรเซชันของมอนอเมอร์ และแคเทชินพร flavan-3-ol Catechin . หน่วยย่อยเหล่านี้รูปแบบโซ่ของความยาวแตกต่างกัน เรียกว่า โดยหน่วย ' ' ( DP สำหรับระดับขั้นของพอลิเมอไรเซชั่น ได้แก่ จำนวน flavan-3-ol ย่อย )ตัวแปรหลักในลักษณะของแทนนินเหล่านี้มีความยาวของสายโซ่พอลิเมอร์ และธรรมชาติของแต่ละหน่วยย่อยที่ประกอบมัน ในไวน์ พันธะระหว่างพอลิเมอร์มีแทนนินซ้ำๆ ทำลายและการปฏิรูป . ดังนั้นภาพที่ปรากฏของกระบวนการแบบไดนามิกที่ซับซ้อน :มีหน่วยย่อยต่างๆของฟีนอลแทนนินผสานกับแต่ละอื่น ๆและส่วนประกอบทางเคมีของไวน์ในรูปแบบชุดข้อมูลที่มีการหักและพันธบัตรเหล่านี้ reformed ในลําดับชั่วคราว ไม่สงสัยเลยว่า มันเป็นเรื่องยากที่จะศึกษา และตอนนี้ มีอุปกรณ์การวิเคราะห์ความซับซ้อนสูง , เป็นนักวิทยาศาสตร์เริ่มจัดการกับแทนนินในไวน์