Microorganisms have long played a m

Microorganisms have long played a major role in
the production of food (dairy, fish and meat
products) and alcoholic beverages. In addition,
several products of microbial fermentation are
also incorporated into food as additives and
supplements (antioxidants, flavors, colorants,
preservatives, sweeteners, etc.). There is great
interest in the development and use of natural
food and additives derived from microorganisms,
since they are more desirable than the synthetic
ones produced by chemical processes. Solid-state
fermentation (SSF) reproduces the natural
microbiological processes like composting and
ensiling. In industrial applications this natural
process can be utilized in a controlled way to produce a desired product. Typical examples of it
are the fermentation of rice by Aspergillus oryzae
to initiate the koji process and Penicillium
roquefortii for cheese production. (Susana et
al)[32]
SSF is defined as any fermentation process
performed on a non-soluble material that acts
both as physical support and source of nutrients in
absence of free flowing liquid. The low moisture
content means that fermentation can only be
carried out by a limited number of
microorganisms, mainly yeasts and fungi, although
some bacteria have also been used. Some
examples of SSF processes for each category of
microorganisms are reported in Table 3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลินทรีย์มีจึงมีบทบาทใน การผลิตอาหาร (นม ปลา และเนื้อ ผลิตภัณฑ์) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของหมักจุลินทรีย์ รวมเป็นอาหารเป็นวัตถุเจือปน และ อาหารเสริม (สารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติ colorants สารกันบูด สารให้ความหวาน ฯลฯ) มีดี สนใจในการพัฒนาและการใช้ธรรมชาติ อาหารและสารที่มาจากจุลินทรีย์ เนื่องจากต้องการมากขึ้นกว่าหนังสังเคราะห์ คนผลิตโดยกระบวนการทางเคมี โซลิดสเตต หมัก (SSF) คมธรรมชาติ กระบวนการทางจุลชีววิทยาเช่นการหมัก และ ensiling ในงานนี้ธรรมชาติอุตสาหกรรม กระบวนการสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในลักษณะที่ควบคุมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ต้อง ตัวอย่างทั่วไปของมัน จะหมักข้าวโดย Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ เพื่อเริ่มต้นกระบวนการจิและ Penicillium roquefortii การผลิตชีส (ซูซานาร้อยเอ็ด อัล) [32] SSF ถูกกำหนดเป็นการหมัก การวัสดุที่ไม่ละลายน้ำที่ทำหน้าที่ ทั้งเป็นการสนับสนุนทางกายภาพและแหล่งของสารอาหารใน ขาดของเหลวไหลฟรี ความชื้นต่ำ เนื้อหาหมายถึง การหมักสามารถที่ ดำเนินการ โดยจำกัดจำนวน จุลินทรีย์ ส่วนใหญ่ yeasts และเชื้อรา แม้ว่า นอกจากนี้การใช้แบคทีเรียบาง บาง ตัวอย่างของกระบวนการแต่ละประเภทของ SSF จุลินทรีย์มีรายงานในตาราง 3

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์ได้เล่นนานมีบทบาทสำคัญในการผลิตอาหาร(นมปลาและเนื้อผลิตภัณฑ์) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้หลายผลิตภัณฑ์ของการหมักจุลินทรีย์จะยังรวมอยู่ในอาหารที่เป็นสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร(สารต้านอนุมูลอิสระรสชาติสี, สารกันบูดสารให้ความหวานอื่น ๆ ) มีดีที่น่าสนใจในการพัฒนาและการใช้งานของธรรมชาติอาหารและสารเติมแต่งที่ได้จากจุลินทรีย์ตั้งแต่พวกเขาเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นกว่าสังเคราะห์คนที่ผลิตโดยกระบวนการทางเคมี ของรัฐที่มั่นคงหมัก (SSF) พันธุ์ธรรมชาติกระบวนการทางจุลชีววิทยาเช่นปุ๋ยหมักและหมัก ในงานอุตสาหกรรมธรรมชาตินี้กระบวนการสามารถนำไปใช้ในทางที่ควบคุมในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ตัวอย่างทั่วไปของมันอยู่ที่การหมักข้าวโดย Aspergillus oryzae เพื่อเริ่มต้นกระบวนการโคจิและ Penicillium roquefortii สำหรับการผลิตชีส (ซูซาเอตอัล) [32] SSF ถูกกำหนดให้เป็นกระบวนการหมักใด ๆ ที่ดำเนินการบนวัสดุที่ไม่ละลายน้ำที่ทำหน้าที่เป็นทั้งการสนับสนุนทางกายภาพและแหล่งที่มาของสารอาหารในกรณีที่ไม่มีสภาพคล่องไหลฟรี ความชื้นต่ำเนื้อหาหมายความว่าการหมักเท่านั้นที่สามารถดำเนินการโดยในจำนวนที่จำกัด ของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ยีสต์และเชื้อราแม้ว่าแบคทีเรียบางชนิดนอกจากนี้ยังมีการใช้ บางตัวอย่างของกระบวนการ SSF สำหรับแต่ละประเภทของจุลินทรีย์ที่มีการรายงานในตารางที่3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ได้มีบทบาทใน
การผลิตอาหาร ( ปลา นม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
) และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ หลายผลิตภัณฑ์ของจุลินทรีย์เป็น

ยังรวมอยู่ในวัตถุเจือปนอาหารและ
อาหารเสริม ( สารต้านอนุมูลอิสระ , รสชาติ , colorants
, สารกันบูด , สารให้ความหวาน , ฯลฯ ) มีความสนใจในการพัฒนาและการใช้

ธรรมชาติอาหารและสารสกัดจากจุลินทรีย์ เนื่องจากพวกเขาพึงปรารถนามากกว่า

ที่ผลิตโดยกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี การหมักของแข็งรัฐ
( SSF ) reproduces กระบวนการหมักจุลินทรีย์ธรรมชาติ

ชอบและการหมัก . ในอุตสาหกรรมกระบวนการธรรมชาติ
นี้สามารถใช้ได้ในทางควบคุมการผลิตสินค้าที่ต้องการ ตัวอย่างทั่วไปของ
เป็นข้าวที่หมักโดยเชื้อ Aspergillus oryzae
เพื่อเริ่มต้นกระบวนการโคจิและ Penicillium
roquefortii การผลิตชีส ( Susana et al
) [ 32 ]
SSF หมายถึงใด ๆกระบวนการหมัก
) ไม่ละลายวัสดุที่ทำหน้าที่เป็นทั้งทางกายภาพและสนับสนุน

แหล่งของสารอาหารในการไหลของของเหลว ความชื้นต่ำหมายความว่า
หมักสามารถ
ดำเนินการโดยจำกัดจำนวน
จุลินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นเชื้อรายีสต์และแบคทีเรียบางชนิดได้ ถึงแม้ว่า
ยังถูกใช้ ตัวอย่างของกระบวนการในแต่ละประเภทของ SSF บาง

จุลินทรีย์จะมีการรายงานในตารางที่ 3