1. IntroductionWhen eating outside,

1. Introduction
When eating outside, consumers expect to obtain quality food
with an acceptable food hygiene level, which reduces the risk for
food-borne illness. Also, the consumers often rely on local authorities
and inspection services to regulate and inspect restaurants in
order to assure that hygiene requirements are met. Delivering safe
food to consumers is the responsibility of operators at all levels of
the food production chain (EU, 2004). According to Regulation (EC)
No. 852/2004 (EU, 2004), all food business operators have to
implement a written food safety system based on hazard analysis
and critical control point (HACCP) principles. Benefits and constraints,
as well as identifying needs for tailoring a HACCP system to
suit the needs of small and less developed businesses like
restaurants and eating places has been analyzed and discussed in
several articles (Dzwolak, 2014; Fielding, Ellis, Clayton, & Peters,
2011; Pichler, Ziegler, Aldrian, & Allerberger, 2014; Taylor, 2001,
2008; Taylor & Kane, 2005; Walker, Pritchard, & Forsythe, 2003;
Yapp & Fairman, 2006).
Despite the legal requirements for the implementation of good
hygiene practice and HACCP, cross-contamination remains an
important causative factor in outbreaks that occurred in restaurants,
take-away and fast food places (Bisbini, Leoni, & Nanetti,
2000; Gaibani et al., 2011; Giraudon et al., 2009; Insulander, de
Jong, & Svenungsson, 2008; Meldrum et al., 2009; Severi et al.,
2012) and highlights the continuing importance of good hygiene
practices with adequate training of food handlers. Along with the
legal requirements, the restaurant cleanliness and overall hygiene
seems to be one of key factors in customers’ restaurant quality
evaluations (Aksoydan, 2007).
In order to improve the awareness of management of the
eating out of home places on one side and consumers on the
other side, food hygiene rating system was introduced in several

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
เมื่อกินนอก ผู้บริโภคคาดว่าจะได้รับอาหารคุณภาพ
มีระดับการยอมรับอาหารสุขอนามัย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงสำหรับ
อาหารเชื่อว่าการเจ็บป่วย ยัง ผู้บริโภคมักจะพึ่งพาหน่วยงานท้องถิ่น
และบริการตรวจสอบเพื่อควบคุม และตรวจสอบร้านอาหาร
สั่งเพื่อให้มั่นใจว่า มีการตอบสนองความต้องการสุขอนามัย ส่งปลอดภัย
อาหารให้กับผู้บริโภคเป็นหน้าที่ของผู้ประกอบการทุกระดับของ
ห่วงโซ่การผลิตอาหาร (EU, 2004) ตามระเบียบ (EC)
หมายเลข 852/2004 (EU, 2004), ธุรกิจอาหารทั้งหมดที่มีตัวดำเนินการ
ใช้งานระบบความปลอดภัยอาหารเขียนตามวิเคราะห์อันตราย
และวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) จุดหลัก ประโยชน์และข้อจำกัด,
และระบุความต้องการสำหรับการปรับปรุงระบบ HACCP การ
ความเล็ก และน้อย กว่าธุรกิจพัฒนาเช่น
ร้านอาหารและสถานรับประทานอาหารได้ถูกวิเคราะห์ และกล่าวถึงใน
หลายบท (Dzwolak, 2014 Fielding, Ellis เคลย์ตัน & Peters,
2011 Pichler, Ziegler, Aldrian, Allerberger & 2014 เทย์เลอร์ 2001,
2008 เทย์เลอร์&เคน 2005 วอล์คเกอร์ Pritchard &อย่างไร Forsythe, 2003;
Yapp & Fairman, 2006) .
แม้ มีข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับการดำเนินงานของดี
สุขอนามัยและการฝึกอบรม HACCP การปนเปื้อนข้ามยังคงมี
ปัจจัยสาเหตุการสำคัญในการแพร่ระบาดที่เกิดขึ้นในร้านอาหาร,
สถานใช้เก็บและอาหารจานด่วน (Bisbini, Leoni & Nanetti,
2000 Gaibani et al., 2011 Giraudon et al., 2009 Insulander เดอ
Jong & Svenungsson, 2008 Meldrum et al., 2009 Severi et al.,
2012) และเน้นความสำคัญต่อสุขอนามัยดี
ปฏิบัติ ด้วยการฝึกอบรมที่เพียงพอของตัวอาหาร พร้อมการ
ข้อกำหนดทางกฎหมาย ความสะอาดของอาหาร และสุขอนามัยโดยรวม
น่าจะ เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในคุณภาพร้านอาหารของลูกค้า
ประเมิน (Aksoydan, 2007) .
เพื่อปรับปรุงการรับรู้ของการจัดการการ
รับประทานอาหารนอกสถานบ้านด้านหนึ่งและผู้บริโภคในการ
ด้านอื่น ๆ ระบบประเมินสุขอนามัยอาหารถูกนำมาใช้ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ผู้บริโภคคาดว่าจะได้รับ
อาหารคุณภาพกับระดับสุขอนามัยอาหารที่ยอมรับได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงสำหรับ
อาหาร borne เจ็บป่วย นอกจากนี้ ผู้บริโภคมักจะพึ่งพา
เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นและการตรวจสอบบริการเพื่อควบคุมและตรวจสอบร้านอาหารใน
เพื่อให้ความต้องการอนามัยได้
ส่งปลอดภัยอาหารให้กับผู้บริโภค คือ ความรับผิดชอบของผู้ประกอบการในทุกระดับของห่วงโซ่การผลิตอาหาร
( EU , 2004 ) ตามข้อบังคับ ( EC )
เลขที่ 852 / 2004 ( EU , 2004 ) , ผู้ประกอบการอาหารทั้งหมดต้องใช้ระบบความปลอดภัยอาหาร

เขียนอยู่บนพื้นฐานการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) หลักการ ประโยชน์และข้อจำกัด
เช่นเดียวกับการระบุความต้องการสำหรับการปรับปรุงระบบ HACCP

เหมาะกับความต้องการของธุรกิจขนาดเล็กและพัฒนาน้อยชอบ
ร้านอาหารและสถานที่รับประทานอาหารได้ถูกวิเคราะห์และกล่าวถึงในบทความหลาย ๆ (
dzwolak 2014 ; ชื่อ เอลลิส เคลย์ตัน& Peters ,
2011 ; pichler และ aldrian , , , allerberger & 2014 ; เทย์เลอร์ , 2001
2008 ; เทย์เลอร์&เคน , 2005 ; วอล์คเกอร์ พริทชาร์ด , & Forsythe , 2003 ;
แย็ป&
ไฟร์เมิ่น , 2006 )แม้จะมีความต้องการทางกฎหมายสำหรับการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี
และ HACCP ปนเปื้อนข้าม ยังคงเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดการระบาดที่สำคัญ

ไปเกิดขึ้นในร้านอาหารและสถานที่อาหารอย่างรวดเร็ว ( bisbini LEONI & nanetti
, , , 2000 ; gaibani et al . , 2011 ; giraudon et al . , 2009 ; insulander , เดอ
จอง & svenungsson , 2008 ; เมลเดริม et al . , 2009 ; severi et al . ,
2012 ) และเน้นความสำคัญอย่างต่อเนื่องของการปฏิบัติสุขอนามัย
ดีด้วยการฝึกอบรมที่เพียงพอของผู้สัมผัสอาหาร พร้อมกับ
กฎหมาย ร้านอาหารสะอาด
สุขอนามัยโดยรวมน่าจะ เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญในการประเมินคุณภาพของลูกค้าที่ร้าน

( aksoydan 2007 ) เพื่อปรับปรุงการรับรู้ของการจัดการของ
การรับประทานอาหารนอกสถานที่บ้านด้านหนึ่ง และผู้บริโภคใน
ด้านอื่น ๆ ระบบการจัดอันดับสุขอนามัยอาหารได้รับการแนะนำในหลาย ๆ