Caramel is a dairy-based confection

Caramel is a dairy-based confection with a continuous phase consisting of amorphous sugars and dissolved dairy solids with proteins and fat globules dispersed throughout. In some caramels, sugar crystals are desirable for their contribution to texture. The crystals disrupt the continuous phase, providing what is known as a ‘‘short’’ texture. At the extreme, fudge is known as a well-crystallized caramel. However, little is known about how crystal content influences the textural and physical properties of caramel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คาราเมลที่กลิ้ง ๆ ตามนม ด้วยเป็นเฟสต่อเนื่องที่ประกอบด้วยน้ำตาลสัณฐาน และละลายของแข็งจากนม มีโปรตีน และ globules ไขมันกระจายทั่ว ในบาง caramels ผลึกน้ำตาลต้องการสำหรับเนื้อเงินสมทบของพวกเขา ผลึกทำลายระยะต่อเนื่อง การให้สิ่งที่เรียกว่าเนื้อเป็น ''สั้น '' ที่สุดขีด เหลวไหลเรียกว่าเป็นคาราเมล crystallized ดี อย่างไรก็ตาม รู้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีคริสตัลเนื้อหามีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางกายภาพ และทางเชื่อมคาราเมล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาราเมลเป็นขนมนมตามที่มีขั้นตอนอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยน้ำตาลป่นและละลายของแข็งนมที่มีโปรตีนและไขมันข้นแพร่ระบาดไปทั่ว ในคาราเมลบางผลึกน้ำตาลเป็นที่พึงประสงค์สำหรับการสนับสนุนของพวกเขาเพื่อเนื้อ ผลึกรบกวนขั้นตอนอย่างต่อเนื่องให้สิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ '' สั้น '' เนื้อ ที่มากเหลวไหลเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีคาราเมลตกผลึก แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับวิธีการที่เนื้อหาคริสตัลที่มีอิทธิพลต่อลักษณะเนื้อสัมผัสและทางกายภาพของคาราเมล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามด้วยนมผสมคาราเมลเป็นเฟสต่อเนื่องประกอบด้วยน้ำตาลละลายของแข็งอสัณฐานและนมด้วยโปรตีนและเม็ดไขมันที่กระจายตัวไปทั่ว ในบางไส้น้ำตาลผลึกที่พึงประสงค์สำหรับการมีส่วนร่วมของพื้นผิว ผลึกรบกวนเฟสต่อเนื่อง ให้สิ่งที่เรียกว่า ' ' ' 'short เนื้อ ที่ สุด ๆเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ตกผลึกคาราเมล อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีที่คริสตัลเนื้อหามีผลต่อเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติทางกายภาพของคาราเมล