All cuts were aged for their designated storage interval in the same cooler at 1 C1 C. The seven anterior steaks from each shortloin and seven posterior steaks from each rib were utilized and the entire experiment was replicated four times.
ทั้งหมดตัดมีอายุในช่วงการเก็บไว้ในเย็นที่ 1 C 1 C. เดียว เซเว่นแอนทีเรียร์สเต็กแต่ละ shortloin และสเต็กเจ็ดหลังจากกระดูกซี่โครงแต่ละถูกใช้ทดลองทั้งหมดถูกจำลองแบบสี่ครั้ง