The effect of a 50% reduction of Na

The effect of a 50% reduction of NaCl and its replacement by KCl, CaCl2, and a blend of KCl and CaCl2 (1:1) on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages was investigated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการลด 50% ของ NaCl และแทนที่ ด้วย KCl, CaCl2 และการผสมผสานของ KCl และ CaCl2 (1:1) ในการ proteolysis และคุณสมบัติ rheological ของไส้กรอกหมักแห้งถูกสอบสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการลดลง 50% ของโซเดียมคลอไรด์และแทนที่โดย KCl, CaCl2 และการผสมผสานของ KCl และ CaCl2 (1: 1) ใน proteolysis และคุณสมบัติการไหลของไส้กรอกหมักแห้งถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการลด 50% ของเกลือโซเดียมคลอไรด์และการแทนที่ของ KCl CaCl2 และส่วนผสมของโพแทสเซียม และผลิต ( 1 : 1 ) ในโปรติโอไลซีสและสมบัติวิทยากระแสของไส้กรอกหมักถูกสืบสวน