To understand the susceptibility of

To understand the susceptibility of glutinous rice starch to digestive enzymes and its potential impact
on glycemic response, enzyme kinetics and in vitro digestibility of the native and gelatinized starches
were investigated. The results showed that the Km values of the native and gelatinized starch were
10.35 mg/mL and 9.92 mg/mL, respectively. The digestion rate coefficients k values of the native and gelatinized
starches were 2.0 × 10−3 min−1 and 1.1 × 10−2 min−1, respectively. The contents of rapid digestible
starch (RDS), slowly digestible starch (SDS) and resistant starch (RS) in native glutinous rice starch were
8.92%, 21.52% and 69.56%, respectively. After gelatinization, the amounts of RDS, SDS and RS were 18.47%,
29.75% and 51.78%, respectively. The native and gelatinized glutinous rice starches were 10.34% and
14.07% for hydrolysis index (HI), as well as 43.14% and 45.92% for glycemic index (GI), respectively. During
the in vitro digestion, the crystallinity of native glutinous rice starch was increased from 34.7% to
35.8% and 38.4% after 20 and 120 min, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เข้าใจไวของแป้งข้าวเหนียวกับเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นตอบ glycemic เอนไซม์จลนพลศาสตร์ และ digestibility เพาะเลี้ยงของสมบัติดั้งเดิม และ gelatinizedตรวจสอบได้ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า ค่า Km ของแป้งแม่ และ gelatinized ได้10.35 mg/mL และ 9.92 mg/mL ตามลำดับ ย่อยอาหารอัตราค่าสัมประสิทธิ์ k ค่าดั้งเดิม และ gelatinizedสมบัติได้ซื้อ 10−3 min−1 และ min−1 10−2 1.1 × 2.0 ตามลำดับ เนื้อหา digestible รวดเร็วแป้ง (RDS), แป้งช้า digestible (SDS) และแป้งทน (RS) ในแป้งข้าวเจ้า8.92%, 21.52% และ 69.56% ตามลำดับ หลังจาก gelatinization จำนวนของ RDS, SDS และ RS ได้ 18.47%29.75% และ 51.78% ตามลำดับ สมบัติข้าวพื้นเมือง และ gelatinized ได้ 10.34% และ14.07% ไฮโตรไลซ์ทำดัชนี (HI), 45.92% ดัชนี glycemic (GI), และ 43.14% ตามลำดับ ในระหว่างการเพิ่มขึ้นจาก 34.7% เพื่อย่อยอาหารเพาะเลี้ยง crystallinity ของแป้งข้าวเจ้า35.8% และ 38.4% หลังจากนาทีที่ 20 และ 120 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อให้เข้าใจถึงความอ่อนแอของแป้งข้าวเหนียวเอนไซม์ย่อยอาหารและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดจลนพลศาสตร์เอนไซม์ในการย่อยและการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของแป้งพื้นเมืองและ gelatinized ถูกตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่าค่ากมของแป้งพื้นเมืองและ gelatinized เป็น10.35 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรและ 9.92 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรตามลำดับ ค่าสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหารค่า k ของพื้นเมืองและ gelatinized แป้งเป็น 2.0 × 10-3 นาทีที่ 1 และ 1.1 × 10-2 นาที-1 ตามลำดับ เนื้อหาของย่อยอย่างรวดเร็วแป้ง (RDS) ช้าแป้งที่ย่อย (SDS) และแป้งทน (RS) ในแป้งข้าวเหนียวพื้นเมืองเป็น 8.92%, 21.52% และ 69.56% ตามลำดับ หลังจากที่เจลปริมาณของ RDS ที่ SDS และอาร์เอสเป็น 18.47%, 29.75% และ 51.78% ตามลำดับ พื้นเมืองและ gelatinized ข้าวเหนียวแป้งข้าวเป็น 10.34% และ14.07% สำหรับดัชนีการย่อยสลาย (ฮาวาย) เช่นเดียวกับ 43.14% และ 45.92% สำหรับดัชนีน้ำตาล (GI) ตามลำดับ ในช่วงในหลอดทดลองการย่อยอาหารที่เป็นผลึกของแป้งข้าวเหนียวพื้นเมืองเพิ่มขึ้นจาก 34.7% เป็น 35.8% และ 38.4% หลังจาก 20 และ 120 นาทีตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่จะเข้าใจความไวของแป้งข้าวเหนียวกับเอนไซม์ย่อยอาหาร และผลกระทบที่มีศักยภาพในการตอบสนอง
น้ำตาล เอนไซม์จลนศาสตร์และในหลอดทดลองการย่อยได้ของดั้งเดิม และได้แป้ง
คือ ผลการศึกษาพบว่าค่า Km ของดั้งเดิม และได้แป้ง
10.35 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร ) และการดำเนินมิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับอัตราการย่อยสัมประสิทธิ์ค่า K ของเจ้าของภาษา และวุ้น
เท่ากับ 2.0 × 10 − 3 แป้งมิน− 1 × 10 − 2 และ 1.1 นาที− 1 ตามลำดับ เนื้อหาของแป้งที่ย่อย
อย่างรวดเร็ว ( RDS ) ค่อยๆย่อยแป้ง ( SDS ) และแป้งป้องกัน ( RS ) ในพื้นเมืองแป้งข้าวเหนียวเป็น
8.92 % , 21.52 % และ 69.56 ตามลำดับ พอแป้งสุก ปริมาณ RDS SDS และ RS เป็น 18.47 %
2975 % และจากเปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ พื้นเมืองและวุ้นข้าวเหนียว แป้งเป็น 10.34 %
% และมูลค่าของดัชนีย่อย ( HI ) เช่นเดียวกับ 43.14 % และ 45.92 % Glycemic Index ( GI ) ตามลำดับ ระหว่าง
ในการย่อยอาหารหลอดแก้วผลึกของพื้นเมืองแป้งข้าวเหนียวเพิ่มขึ้นจาก 35.8 34.7 %

% และ 38.4% หลังจาก 20 และ 120 นาที ตามลำดับ