Pectin (P) and pectin–alginate (PAL

Pectin (P) and pectin–alginate (PAL) edible films, developed for antioxidant preservation, were placed on agar cylinders, mimicking food materials, in order to understand the release of l-(+)-ascorbic acid (AA) from the films. To improve the release properties of polymeric systems, it is crucial to describe and understand the macro- and microscopic properties of the matrices. Rheological studies performed within linear and non linear frames permitted to select, among different polymer concentrations (0.50–2.00% w/w), a 2.00% w/w agar gel as food model as this system shows the higher pure elastic contribution. Rheological and Low Field NMR (LFNMR) tests performed on 0.50–2.00% w/w agar gels as well as on P- and PAL-films after exposure (up to 6 h) to 2.00%-agar gels, showed that in spite of the higher glycerol (plasticizer) content, P-network is characterized by more numerous calcium-junction zones than PAL-matrix. The determined average network mesh size (View the MathML source) for both of P- and PAL-films did not significantly change during 6 h of contact with 2.00%-agar gel. However, due to a higher swelling degree, PAL-film leads to higher View the MathML source value and water mobility inside the polymeric network. These results are of paramount importance as “View the MathML source” is the main parameter affecting the release kinetics of AA from film networks to agar gels and also the diffusion of AA into the agar gel or food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพกทิน (P) และเพกทิน – แอลจิเนต (PAL) ฟิล์มกิน สารต้านอนุมูลอิสระรักษา พัฒนาถูกวางไว้บนภาชนะบรรจุ agar, mimicking อาหารวัสดุ ความเข้าใจของ l- (+) -กรดแอสคอร์บิค (AA) จากภาพยนตร์ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติย่อยของระบบพอลิเมอ มันเป็นสิ่งสำคัญในการอธิบาย และเข้าใจแม - และคุณสมบัติของกล้องจุลทรรศน์ของเมทริกซ์การ ศึกษา rheological ที่ทำงานในกรอบเชิงเส้น และไม่เชิงเส้นสามารถเลือก ความเข้มข้นของพอลิเมอร์แตกต่างกัน (0.50-2.00% w/w), เจ 2.00% w/w agar เป็นอาหารแบบเป็นระบบนี้แสดงส่วนที่ยืดหยุ่นสูงบริสุทธิ์จะ ดำเนินการทดสอบ Rheological และ NMR ฟิลด์ต่ำ (LFNMR) บน 0.50-2.00% w/w agar เจ ตลอดจนใน P - และ PAL-ฟิล์มหลังสัมผัส (ถึง 6 h) เจ 2.00%-agar ชี้ให้เห็นว่าแม้เนื้อหากลีเซอร (กระด้างไนล) สูง P-เครือข่ายเป็นลักษณะโซนเชื่อมต่อแคลเซียมจำนวนมากเพิ่มเติมกว่า PAL เมตริกซ์ อย่างมีนัยสำคัญไม่ได้เปลี่ยนขนาดตาข่ายเครือข่ายเฉลี่ยที่กำหนด (ดูต้น MathML) ทั้งของ P - และ PAL-ฟิล์มระหว่าง h 6 พร้อมกับเจ 2.00%-agar อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการบวมในระดับที่สูง PAL-ฟิล์มนำมุมมองสูงที่ MathML แหล่งค่าและน้ำเคลื่อนไหวอยู่ภายในเครือข่ายชนิด ผลลัพธ์เหล่านี้มีใจมีความสำคัญเป็น "ดูต้น MathML" เป็นพารามิเตอร์หลักส่งผลกระทบต่อการปล่อยจลนพลศาสตร์ของ AA จากเครือข่ายฟิล์มกับเจ agar และแพร่ของเอเอเจล agar หรืออาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคติน (P) และเพคติน-อัลจิเนต (PAL) ภาพยนตร์ที่กินได้รับการพัฒนาสำหรับการเก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกวางไว้ในถังวุ้นล้อเลียนวัสดุอาหารเพื่อให้เข้าใจการเปิดตัวของ L - (+) - วิตามินซี (AA) จากภาพยนตร์ . เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการเปิดตัวของระบบพอลิเมอก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะอธิบายและทำความเข้าใจคุณสมบัติแมโครและกล้องจุลทรรศน์ของการฝึกอบรม การศึกษาการไหลดำเนินการภายในกรอบเชิงเส้นและเส้นตรงที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เลือกท่ามกลางความเข้มข้นลิเมอร์ที่แตกต่างกัน (0.50-2.00% w / w การ) 2.00% w / w การวุ้นเจลเป็นรูปแบบอาหารที่เป็นระบบนี้แสดงให้เห็นถึงผลงานที่ยืดหยุ่นบริสุทธิ์สูง และการไหลต่ำสนาม NMR (LFNMR) ดำเนินการเกี่ยวกับการทดสอบ 0.50-2.00% w / w การวุ้นเจลเช่นเดียวกับ P- และ PAL ภาพยนตร์หลังจากการสัมผัส (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) 2.00% เจล -agar แสดงให้เห็นว่าแม้ กลีเซอรอลที่สูงขึ้น (พลาสติ) เนื้อหา P-เครือข่ายเป็นลักษณะโดยโซนแคลเซียมทางแยกมากมายกว่า PAL แมทริกซ์ มุ่งมั่นขนาดตาข่ายเครือข่ายเฉลี่ย (ดูแหล่งที่มา MathML) สำหรับทั้งสองของ P- และ PAL ภาพยนตร์ไม่ได้มีความหมายเปลี่ยนไปในช่วง 6 ชั่วโมงของการติดต่อกับ 2.00% เจล -agar แต่เนื่องจากในระดับที่สูงขึ้นบวม, PAL ฟิล์มจะนำไปสู่​​มุมมองที่สูงกว่าค่าแหล่ง MathML และการเคลื่อนไหวของน้ำที่อยู่ภายในเครือข่ายพอลิเมอ ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสำคัญยิ่งในฐานะ "ดูแหล่งที่มา MathML" เป็นพารามิเตอร์หลักที่มีผลต่อการเปิดตัวของจลนศาสตร์ AA จากเครือข่ายภาพยนตร์วุ้นเจลและการแพร่กระจายของเอเอเจลเข้าไปในอาหารเลี้ยงเชื้อหรืออาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพคติน ( P ) และเพคติน และอัลจิเนต ( PAL ) ฟิล์มที่พัฒนาขึ้นเพื่อรักษาสารต้านอนุมูลอิสระถูกวางไว้บนภาชนะบรรจุวุ้น เลียนแบบวัสดุอาหาร เพื่อที่จะเข้าใจรุ่น L - ( ) - กรดแอสคอร์บิค ( AA ) จากภาพยนตร์ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของระบบการปล่อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอธิบายและเข้าใจคุณสมบัติของกล้องจุลทรรศน์และแมโคร - เมทริกซ์การศึกษาการไหลภายในแบบเชิงเส้นและไม่ใช่เฟรมโดยตรงอนุญาตให้เลือก ระหว่างความเข้มข้นของพอลิเมอร์ที่แตกต่างกัน ( 0.50 - 2.00 % w / w ) เป็น 2.00 % w / w วุ้นเจลเป็นโมเดลอาหารในฐานะที่เป็นระบบนี้จะแสดงความยืดหยุ่นที่สูงบริสุทธิ์ผ การ NMR ฟิลด์ต่ำ ( lfnmr ) การทดสอบการ 0.50 - 2.00 % w / w วุ้นเจลเช่นเดียวกับ P - พัลภาพยนตร์หลังจากการเปิดรับแสง ( ถึง 6 ชั่วโมง ) 2 .00 - วุ้นเจล พบว่าแม้สูงกว่ากลีเซอรอล ( plasticizer ) เนื้อหา p-network เป็น characterized โดยมากแคลเซียมแยกโซนกว่าพัลเมทริกซ์ เครือข่ายตาข่ายขนาดเฉลี่ยที่กำหนดไว้ ( ดู MathML ที่มา ) ทั้ง P และพัลฟิล์มไม่ได้แตกต่างระหว่าง 6 ชั่วโมงของการติดต่อกับ 2.00 % - วุ้นเจล อย่างไรก็ตาม เนื่องจากระดับการบวมสูงพัลภาพยนตร์ไปสู่ที่สูงดู MathML แหล่งคุณค่าและน้ำเคลื่อนที่ภายในเครือข่ายการ . ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด " ดู MathML แหล่ง " เป็นพารามิเตอร์หลักมีผลต่อการปลดปล่อยของ AA จากเครือข่ายภาพยนตร์วุ้นเจล และการแพร่กระจายของ AA ลงในวุ้น เจล หรือ อาหาร