The optimum conditions for freeze-d

The optimum conditions for freeze-drying of free or immobilized Lactobacillus casei ATCC 393 on apple pieces and casein were investigated. Initially, the effect of cooling rate on cell viability of free cells was assessed. Application of 5 °C/min resulted in significant higher levels (10.8 log cfu/g) after 15 days of storage at 4 °C, compared to other rates tested. In a second step, the effect of lyoprotectants (solutions of sugars, starch, polyols, nitrogenous compounds and whey) on viable cell counts of both free and immobilized cells was evaluated. Lactose and monosodium glutamate were the most efficient agents for immobilized cells on apple pieces and casein, accounting for 9.2 log cfu/g and 9.7 log cfu/g, respectively. In all cases, concentrations above 6 log cfu/g (minimum required levels for conferring a probiotic effect) were monitored after storage at 4 °C for up to 12 months, suggesting the suitability of the technology for the production of probiotic foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหมาะสำหรับการแช่แข็งแห้งของฟรี หรือถูกตรึงกับที่บ้านแลคโตบาซิลลัส ATCC 393 ชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีนได้รับการตรวจสอบ เริ่มแรก ถูกประเมินผลของอัตราการเย็นในเซลล์ชีวิตของเซลล์ โปรแกรม 5 ° C/นาที ผลในระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (10.8 ล็อก cfu/g) หลังจาก 15 วันของการจัดเก็บที่ 4 ° C เมื่อเทียบกับอัตราอื่น ๆ ผ่านทดสอบ ในขั้นตอนที่สอง มีประเมินผลของ lyoprotectants (โซลูชั่นของน้ำตาล แป้ง polyols สารประกอบไนโตรเจน และเวย์) จำนวนเซลล์ทำงานได้ทั้งแบบฟรี และแบบตรึงเซลล์ แลคโตสและโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับเซลล์ที่ถูกตรึงกับชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีน บัญชีสำหรับล็อก 9.2 cfu/g และ 9.7 ล็อก cfu/g ตามลำดับ ในทุกกรณี ความเข้มข้นข้าง 6 ล็อก cfu/g (ต่ำสุดระดับจำเป็นสำหรับ conferring มีผลโปรไบโอติก) มาตรวจสอบหลังจากการเก็บที่ 4 ° C ถึง 12 เดือน การแนะนำความเหมาะสมของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตโปรไบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สภาวะที่เหมาะสมในการทำแห้งเยือกแข็งของ Lactobacillus casei ~ i ( ฟรีหรือ 393 ในชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีน คือ เริ่มต้น ผลของอัตราการเย็นในเซลล์เซลล์อิสระประเมิน การประยุกต์ใช้ 5 ° C / นาที ส่งผลให้สูงกว่าระดับ ( 10.8 log CFU / g ) หลังจาก 15 วันเก็บที่ 4  ° C , เมื่อเทียบกับอัตราอื่น ๆทดสอบ ในขั้นตอนที่สอง ผลของ lyoprotectants ( โซลูชั่นของน้ำตาล , แป้ง , เกาะ , สารประกอบไนโตรเจนและโปรตีนในเซลล์นับได้ทั้งฟรีและการตรึงเซลล์ถูกประเมิน แลคโตส กับ ผงชูรสเป็นสารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการตรึงเซลล์บนชิ้นแอปเปิ้ลและเคซีน , การบัญชีสำหรับ 9.2 log CFU / g และ 9.7 log CFU / กรัม ตามลำดับ ในทุกกรณี , ความเข้มข้นข้างต้น 6 log CFU / g ( อย่างน้อยต้องระดับ สำหรับพระราชทานผลโปรไบโอติก ) ได้ตรวจสอบเมื่อเก็บที่ 4  ° C ได้ถึง 12 เดือน แนะนำความเหมาะสมของเทคโนโลยีการผลิตอาหารโปรไบโอติก