Sufu or furu is a fermented soybean

Sufu or furu is a fermented soybean product originating in China. It is a cheese-like product with a spreadable creamy consistency and a pronounced flavour. Sufu is a popular side dish consumed mainly with breakfast rice or steamed bread. It has a long history and written records date back to the Wei Dynasty (220–265 AD). Sufu is made by fungal solid state fermentation of tofu (soybean curd) followed by aging in brine containing salt and alcohol. The present review is based on scientific data published in Chinese and international sources. Several types of sufu can be distinguished, according to processing method or according to colour and flavour. Choice of processing can result in mould fermented sufu, naturally fermented sufu, bacterial fermented sufu, or enzymatically ripened sufu. Depending on the choice of dressing mixture, red, white or grey sufu may be obtained. The stages of the process are discussed and include the preparation of tofu, the preparation of pehtze, salting and ripening. Fungal starters include Actinomucor spp., Mucor spp. and Rhizopus spp. The chemical composition is discussed with particular reference to the proximate composition, the amino acid content and profile, as well as the volatile flavour components of various types of sufu.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sufu หรือ Furu เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน มันเป็นผลิตภัณฑ์ชีสเหมือนที่มีความสอดคล้องครีมแพร่กระจายและมีรสชาติที่เด่นชัด Sufu เป็นกับข้าวที่นิยมบริโภคส่วนใหญ่มีข้าวเช้าหรือขนมปังนึ่ง มันมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรวั​​นที่กลับไปราชวงศ์เว่ย (220-265 โฆษณา)Sufu จะทำโดยการหมักเชื้อรารัฐที่มั่นคงของเต้าหู้ (เต้าหู้ถั่วเหลือง) ตามด้วยอายุในน้ำเกลือที่มีเกลือและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การตรวจสอบในปัจจุบันจะขึ้นอยู่กับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในแหล่งที่มาของจีนและต่างประเทศ หลายประเภทของ Sufu จะประสบความสำเร็จตามวิธีการประมวลผลหรือตามสีและรสชาติ ทางเลือกของการประมวลผลสามารถทำให้แม่พิมพ์หมัก Sufu,Sufu หมักตามธรรมชาติ Sufu หมักแบคทีเรียหรือ Sufu สุกเอนไซม์ ขึ้นอยู่กับทางเลือกของส่วนผสมน้ำสลัด, สีแดง, สีขาวหรือสีเทา Sufu อาจจะได้รับ ขั้นตอนของกระบวนการที่มีการกล่าวถึงและรวมถึงการเตรียมความพร้อมของเต้าหู้เตรียม pehtze, เกลือและสุก เริ่มเชื้อรารวมถึงเอสพีพี actinomucor. Mucor เอสพีพี และ rhizopus เอสพีพีองค์ประกอบทางเคมีที่มีการกล่าวถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะองค์ประกอบใกล้เคียง, ปริมาณกรดอะมิโนและรายละเอียดเช่นเดียวกับชิ้นส่วนรสชาติระเหยประเภทต่างๆของ Sufu

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sufu หรือ furu เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักเกิดในประเทศจีน ผลิตภัณฑ์เนยแข็งเหมือนกับความสอดคล้องของแบบ spreadable ครีมและรสชาติที่ออกเสียงได้ Sufu เป็นเครื่องเคียงนิยมใช้ส่วนใหญ่ มีอาหารเช้าข้าวหรือขนมปังนึ่ง มีประวัติศาสตร์ยาวนานและวันเขียนระเบียนไปราชวงศ์เว่ย (220–265 AD) Sufu ทำ โดยรัฐเชื้อราแข็งหมักเต้าหู้ (ถั่วเหลืองซีอิ้ว) ตามอายุในน้ำเกลือที่ประกอบด้วยเกลือและแอลกอฮอล์ ตรวจทานปัจจุบันขึ้นอยู่กับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เผยแพร่ในจีน และต่างประเทศ แตกต่าง ๆ sufu สามารถต่าง ตามวิธีการประมวลผล หรือ ตามสีและรสชาติ ทางเลือกของการประมวลผลสามารถทำแม่พิมพ์หมัก sufu ธรรมชาติ sufu ร้า sufu หมักแบคทีเรีย หรือ sufu enzymatically ripened ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมแป้ง สีแดง สีขาว หรือสีเทา sufu อาจได้รับ ขั้นตอนของกระบวนการกล่าวถึง และรวมการเตรียมเต้าหู้ เตรียมของ pehtze มารีซอลทิง และ ripening อย่าเชื้อรามีโอ Actinomucor โอ Mucor และ Rhizopus โอ กล่าวถึงองค์ประกอบทางเคมี มีการอ้างอิงเฉพาะส่วนประกอบเคียง เนื้อหากรดอะมิโน และโปรไฟล์ รวมทั้งกลิ่นระเหยส่วนประกอบชนิดต่าง ๆ ของ sufu

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

furu หรือ sufu เป็น ผลิตภัณฑ์ นมถั่วเหลืองหมักที่มีแหล่งที่มาในจีน โรงแรมคือที่พักชีสที่มีลักษณะคล้ายกับความสอดคล้องกันสีครีมเคี่ยวและรสชาติที่ sufu เป็นอาหารจานด้านข้างได้รับความนิยม บริโภค ข้าวเป็นส่วนใหญ่พร้อมด้วยอาหารเช้าหรือนึ่งอาหาร โรงแรมมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานและบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรวันที่กลับไป WEI Dynasty ( ad 220-265 )sufu จะทำได้โดยหมักแบบโซลิดสเตทเชื้อราของเต้าหู้(เต้าหู้ถั่วเหลือง)ตามด้วยอายุในน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และเกลือป่น ตรวจดูในปัจจุบันนี้มีพื้นฐานอยู่บนข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เผยแพร่ในแหล่งจีนและอาหารนานาชาติ หลาย ประเภท ของ sufu สามารถจำแนกตามวิธีการและการประมวลผลและการลิ้มลองรสชาติอาหารตามสี ทางเลือกของการประมวลผลสามารถส่งผลให้ราหมัก sufusufu อย่างเป็นธรรมชาติหมัก sufu หมักเชื้อแบคทีเรียหรือ sufu สุกงอม enzymatically . ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทางเลือกของการผสมผสานกันระหว่างแต่งตัวสีแดงสีขาวหรือสีเทา sufu อาจจะได้รับ ขั้นตอนของกระบวนการที่จะกล่าวถึงและรวมถึงการเตรียมการของเต้าหู้การเตรียมการของ pehtze เห็ดหมวกและป่าช้า อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารเชื้อรารวมถึง actinomucor พืชอิงอาศัย mucor พืชอิงอาศัยและพืชอิงอาศัย rhizopusส่วนประกอบทางเคมีที่จะพูดคุยกับการอ้างอิงถึงการเขียนใกล้ชิดที่โปรไฟล์และข้อมูลกรดอะมิโนที่เป็นอย่างดีเป็นคอมโพเนนต์รสชาติความผันผวนของรุ่นต่างๆของ sufu