In the design of thermal food proce

In the design of thermal food process operations, the temperature in the slowest heating zone
(SHZ) and the thermal center of the food during the process must be known. Traditionally this
temperature is measured using thermocouples. The placement of thermocouples to record the temperature
at various positions in a container during heating disturbs the flow patterns, causing errors
in the measurements (Stoforos and Merson, 1990). Also, it is difficult to measure the temperature at
the SHZ because this is a nonstationary region, which keeps moving during the heating progress, as
1

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการออกแบบการดำเนินการกระบวนการความร้อนอาหาร อุณหภูมิในโซนร้อนช้าที่สุด(ญครอง) และต้องรู้จักตัวความร้อนของอาหารในระหว่างกระบวนการ ประเพณีนี้วัดอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมคัปเปิล ตำแหน่งของเทอร์โมคัปเปิลบันทึกอุณหภูมิที่ตำแหน่งต่าง ๆ ในภาชนะระหว่างร้อนม่นรูปแบบขั้นตอน ทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการวัด (Stoforos และ Merson, 1990) ยัง มันเป็นเรื่องยากในการวัดอุณหภูมิที่ญครองเนื่องจากเป็นภูมิภาค nonstationary ซึ่งช่วยให้การเคลื่อนย้ายในระหว่างการดำเนินการทำความร้อน เป็น1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการออกแบบกระบวนการของการดำเนินงานอาหารร้อนอุณหภูมิในเขตร้อนช้าที่สุด
(SHZ) และศูนย์ความร้อนของอาหารในระหว่างกระบวนการจะต้องเป็นที่รู้จัก ประเพณีนี้อุณหภูมิวัดโดยใช้เทอร์โม
ตำแหน่งของเทอร์โมในการบันทึกอุณหภูมิที่ตำแหน่งต่างๆในภาชนะในช่วงร้อนรบกวนรูปแบบการไหลที่ก่อให้เกิดข้อผิดพลาดในการวัด(Stoforos และ Merson, 1990) นอกจากนี้ก็เป็นเรื่องยากที่จะวัดอุณหภูมิที่SHZ เพราะเป็นภูมิภาคที่ไม่คงที่ซึ่งช่วยให้การเคลื่อนย้ายระหว่างความคืบหน้าร้อนที่เป็น1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการออกแบบของการดำเนินงานกระบวนการอาหารร้อน อุณหภูมิในโซนร้อนช้าที่สุด
( shz ) และระบบศูนย์อาหารในระหว่างกระบวนการต้องรู้จักกัน แต่เดิมเป็นวัดโดยใช้เทอร์โมคัปเปิลอุณหภูมินี้
. การจัดวางและบันทึกอุณหภูมิ
ที่ตำแหน่งต่างๆ ในภาชนะระหว่างความร้อนทำลายรูปแบบการไหล ก่อให้เกิดข้อผิดพลาด
ในการวัด ( stoforos และเมอร์สัน , 2533 ) นอกจากนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะวัดอุณหภูมิ
shz เพราะเป็นเขตติจิซึ่งยังคงเคลื่อนไหวในช่วงร้อนความคืบหน้า ,
1