The peak shape of banana flour was

The peak shape of banana flour was sharper than wheat flour. A peak with a narrow range of temperature indicates minor hetero-geneity of the amylopectin crystals because they are disorganizedอduring the heating in a minor range of temperature (Paredes-Lopezet al., 1994). Additionally, lower enthalpy value is related with the chain length, because banana starch has a C-type X-ray diffraction pattern with longer amylopecin chain than cereal starches (wheat starch) that shows shorter chains (Yuan, Thompson, & Boyer,1993). ANOVA applied on results indicated that the gelatinization temperature (Tp) was influenced by drying conditions (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปร่างสูงสุดของแป้งถูกคมกว่าสาลี สูงสุดในช่วงแคบของอุณหภูมิบ่งชี้ hetero geneity รองของผลึก amylopectin เนื่องจากพวกเขา disorganizedอduring ร้อนในช่วงอุณหภูมิ (Paredes-Lopezet al., 1994) รอง นอกจากนี้ ค่าความร้อนแฝงต่ำเกี่ยวข้องกับความยาวของโซ่ เนื่องจากแป้งกล้วยมีรูปแบบการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์ชนิด C กับสาย amylopecin ยาวกว่าธัญพืชสมบัติ (แป้งข้าวสาลี) ที่แสดงโซ่สั้น (หยวน ทอมป์สัน & Boyer, 1993) ใช้ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนระบุว่า อุณหภูมิ gelatinization (Tp) ได้รับอิทธิพลจากเงื่อนไขการอบแห้ง (P < 0.05), ได้รับการยืนยัน โดยการทดสอบของ Tukey ในเดียวกันอากาศความเร็ว (0.6 m s1), อุณหภูมิของอากาศต่ำ (52 C) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Tp (67.95 C) ทุกช่วงอุณหภูมิ (Tp) พบในการศึกษานี้สำหรับแป้งสีเขียวถูกล่าง แต่พบกับ ผู้เดียวกล้วยหลายโดย Waliszewski et al. (2003)(69.5C) อย่างไรก็ตาม al. Bello Perezet (2000) พบ Tp สูง Macho และ Criollo (Musa พารา-disiaca) พันธุ์: 77C และ 74C ตามลำดับ เส้นโค้งแสดง inFig 1show ที่ gelatinizationtemperature และความร้อนแฝงของแป้งสีเขียว พบในแป้งข้าวสาลีพาณิชย์ thanthose สูง ซึ่งมีการ averagevalue ของอุณหภูมิ gelatinization (62.820.27)C และ sition ทรานค่าความร้อนแฝงของ (6.070.55) เจ g1 ผลลัพธ์เหล่านี้จะ inaccordance ที่รายงานในวรรณคดี: Tp forwheat C (57.3-61.5) ขนมปัง (62-77C) และคุณภาพแป้งข้าวโพด ข้าว และ yuccastarches (Biliaderis มอริ & Vose, 1980 Eliasson, Gudmundsson, & Svensson, 1995 Herna ́ndez-Uribe เปเรซโร ́n ฉัน ́ndez-จันทร์-tealvo, Bello-เปเรซ และ Solorza-Feria, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปร่างจุดสูงสุดของแป้งกล้วยเป็นภาพที่คมชัดกว่าแป้งสาลี ยอดเขาที่มีช่วงแคบ ๆ ของอุณหภูมิแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ บ่งชี้-geneity ของผลึก amylopectin เพราะพวกเขาจะสับสนระหว่างอความร้อนในช่วงที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของอุณหภูมิ A (Paredes-Lopezet al., 1994) นอกจากนี้ค่าเอนทัลปีที่ต่ำกว่ามีความสัมพันธ์ที่มีความยาวโซ่เพราะแป้งกล้วยมีประเภท C รูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ที่มีอีกต่อไป amylopecin ห่วงโซ่กว่าแป้งธัญพืช (แป้งข้าวสาลี) ที่แสดงให้เห็นโซ่สั้น (หยวน ธ อมป์สันและบอยเยอร์,​​ 1993) . นำมาใช้ในการวิเคราะห์ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิการเกิดเจล (TP) ได้รับอิทธิพลมาจากสภาพการอบแห้ง (p <0.05) ได้รับการยืนยันโดยการทดสอบ Tukey ที่ความเร็วลมเดียวกัน (0.6 เมตร s1) อุณหภูมิของอากาศที่ลดลง (52 C) ลดลงอย่างมาก Tp (67.95C) สิ่งอำนวยอุณหภูมิสูงสุด (Tp) พบในการศึกษาสำหรับแป้งกล้วยสีเขียวนี้มีลดลง แต่ที่คล้ายกันกับที่พบสำหรับ ความหลากหลายกล้วยเดียวกันโดย Waliszewski et al, (2003) (69.5C) อย่างไรก็ตามเบลโล-Perezet อัล (2000) พบ Tp ที่สูงขึ้นสำหรับผู้ชายและ Criollo (มูซาพารา disiaca) พันธุ์: 77C และ 74C, respectively.Curves นำเสนอ inFig 1 แสดงบนว่า gelatinizationtemperature และเอนทัลปีของแป้งกล้วยสีเขียวสูง thanthose พบแป้งสาลีเชิงพาณิชย์ซึ่งมี averagevalue อุณหภูมิของการเกิดเจล (62.820.27) ซีและ tran-sition ค่าของเอนทัลปี (6.070.55) เจ g1 ผลลัพธ์เหล่านี้มี inaccordance ให้กับผู้ที่รายงานในวรรณคดี: Tp ของ (57.3-61.5) ขนมปัง forwheat C แป้งที่มีคุณภาพและ (62-77C) ข้าวโพดข้าวและ yuccastarches (Biliaderis มอริซและ Vose 1980; Eliasson, Gudmundsson และ Svensson , 1995; Herna ndez-Uribe, n Perez-โรฉัน ndez-จันทร์ tealvo, เบลโล-เปเรซและ Solorza-Feria, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยอดเขารูปร่างของแป้งกล้วยได้เฉียบคมกว่าแป้งสาลี สูงสุดกับช่วงแคบของอุณหภูมิ พบว่า geneity อื่นเล็กน้อยของอะไมโลเพคตินผลึกเพราะพวกเขาจะไม่เป็นระเบียบ ตในความร้อนในช่วงอุณหภูมิเล็กน้อย ( Paredes lopezet al . , 1994 ) นอกจากนี้ ค่าเอนทัลปีต่ำกว่านั้นเกี่ยวข้องกับโซ่ยาวเพราะกล้วยมีแป้งประเภทลวดลายการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ด้วยโซ่ยาว amylopecin มากกว่าธัญพืช ( ข้าวสาลีแป้งแป้ง ) ที่แสดงโซ่สั้น ( หยวน ธอมสัน & Boyer , 1993 ) ใช้ในการวิเคราะห์พบว่าค่าอุณหภูมิ ( TP ) ได้รับอิทธิพลจากสภาวะอบแห้ง ( P < 0.05 ) , การยืนยันโดยทดสอบทดสอบ . ที่ความเร็วลมเดียวกัน ( 0.6 M S1 )ลดอุณหภูมิของอากาศ ( 52 C ) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( 67.95c TP ) อุณหภูมิสูงสุด ( TP ) ที่พบในการศึกษานี้ แป้งกล้วยสีเขียวลดลง แต่ที่คล้ายกันกับที่พบในแบบเดียวกัน กล้วย หลากหลาย โดย waliszewski et al . ( 2003 ) ( 69.5c ) อย่างไรก็ตาม เรา perezet อัล ( 2000 ) พบว่า ผู้ชายที่สูงและ TP สำหรับคริโอโล ( Musa The disiaca ) พันธุ์ : 77c และ 74c ตามลำดับ เส้นโค้งที่แสดง infig .1show เจลาทิไนซ์ที่ และเอนทัลปีของแป้งกล้วยสีเขียวมีสูงกว่านักเรียนพาณิชย์พบข้าวสาลีแป้ง ซึ่งมี averagevalue ของเจลาติไนเซชันอุณหภูมิ ( 62.820.27 ) C และค่าเอนทัลปี sition ทราน ( 6.070.55 ) J G1 . ผลลัพธ์เหล่านี้ตามที่รายงานในวรรณคดี : TP ( 57.3 – 61.5 ) C forwheat แป้งขนมปังคุณภาพ ( 62 ) 77c ) ข้าวโพดข้าวและ yuccastarches ( biliaderis มอริส&โวส์ , 1980 ; eliasson gudmundsson & , , สร้าง , 1995 ; herna ́ ndez Uribe เปเรซ โรม่า ́ N ฉัน́ ndez มอญ tealvo Bello , เปเรซ , & solorza Feria , 2004 )