2.3.2. Textural propertiesThe chang

2.3.2. Textural properties
The changes in the tensile properties of rice noodles by BGRFs
were investigated by using a texture analyzer equipped with a
Kieffer dough and gluten extensibility rig (TMS-Pro, Food Technology
Co., Virginia, USA). While rice noodle strands were extended
at 200 mm/min, forceetime curves were recorded from which
maximum resistance force to extension (Rmax) and extensibility (E)
were determined.
Also, the firmness of dry rice noodles was measured by a threepoint
bending test. Noodle strands (10 cm) were supported by two
beams at a known distance and the metal probe (0.5 cm width,
2 cm length) was lowered through the samples at 50 mm/min. The
firmness of noodles was determined by measuring the maximum
force required to break the noodle samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3.2. เชื่อมคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติแรงดึงของก๋วยเตี๋ยวโดย BGRFsถูกตรวจสอบ โดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสที่มีการKieffer แป้งและตังขยาย rig (TMS Pro เทคโนโลยีการอาหารบริษัท เวอร์จิเนีย สหรัฐอเมริกา) ในขณะที่เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ 200 มม.ต่อนาที บันทึกเส้นโค้ง forceetime ซึ่งแรงต้านสูงสุด (Rmax) ขยายและเพิ่มความสามารถ (E)ถูกตัดสินยัง แน่นแห้งโดยวัดจากการ threepointทดสอบการดัดโค้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว (10 เซนติเมตร) ได้รับการสนับสนุน โดยสองคานที่ระยะไกลรู้จักและโพรบโลหะ (กว้าง 0.5 cmความยาว 2 ซม.) ถูกลดลงผ่านตัวอย่างที่ 50 มม./นาทีความแน่นของก๋วยเตี๋ยวถูกกำหนด โดยการวัดสูงสุดแรงที่ต้องใช้ในการแบ่งตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3.2 ลักษณะเนื้อสัมผัส
การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของแรงดึงของก๋วยเตี๋ยวโดย BGRFs
ถูกตรวจสอบโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิวพร้อม
Kieffer แป้งและตังขยายแท่นขุดเจาะ (TMS-Pro, อาหารเทคโนโลยี
Co. , เวอร์จิเนีย, สหรัฐอเมริกา) ในขณะที่ข้าวเส้นก๋วยเตี๋ยวกำลังขยาย
ที่ 200 มิลลิเมตร / นาทีโค้ง forceetime ถูกบันทึกไว้จากการที่
แรงสูงสุดต้านทานต่อขยาย (Rmax) และการขยาย (E)
ได้รับการพิจารณา.
นอกจากนี้แน่นของก๋วยเตี๋ยวแห้งวัดโดย threepoint
ทดสอบการดัด เส้นก๋วยเตี๋ยว (10 ซม.) ได้รับการสนับสนุนโดยสอง
คานในระยะทางที่เป็นที่รู้จักและสอบสวนโลหะ (0.5 ซม. ความกว้าง
ความยาว 2 ซม.) ลดลงผ่านตัวอย่างที่ 50 มิลลิเมตร / นาที
ความแน่นของก๋วยเตี๋ยวถูกกำหนดโดยการวัดสูงสุด
แรงที่จำเป็นในการทำลายตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3.2 . คุณสมบัติเนื้อการเปลี่ยนแปลงในสมบัติความต้านทานแรงดึงของก๋วยเตี๋ยวโดย bgrfsทำการวิเคราะห์โดยใช้เนื้อพร้อมด้วยแป้งคีเฟอร์และตังอย่างรวดเร็ว rig ( TMS Pro , เทคโนโลยีอาหารบริษัท , เวอร์จิเนีย , สหรัฐอเมริกา ในขณะที่ข้าวก๋วยเตี๋ยวเส้นถูกขยายที่ 200 มม. / นาที forceetime เส้นโค้งที่ถูกบันทึกไว้ที่ต้านทานแรงขยายสูงสุด ( rmax ) และสายพันธุ์ ( E )ตัวอย่างนอกจากนี้ ความแน่นเนื้อของก๋วยเตี๋ยวแห้ง 3 จุดวัดด้วยทดสอบการดัด เส้นบะหมี่ ( 10 ซม. ) ได้รับการสนับสนุนโดยสองคานที่รู้จักระยะทางและโพรบโลหะ ( 0.5 ซม. ความกว้าง2 ซม. ความยาว ) ลดลงจำนวน 50 มม. / นาที ผ่านความแน่นของก๋วยเตี๋ยวถูกกำหนดโดยการวัดสูงสุดบังคับต้องแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว .