The main objectives of this study w

The main objectives of this study were to determine the appropriate TGase addition time and TGase treatment length
during set type of yoghurt production.

In order to investigate the effect of TGase enzyme on final product, some chemical, microstructural and sensory properties of yoghurt products were determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ได้กำหนดเวลาเพิ่ม TGase TGase รักษายาวในระหว่างการตั้งค่าชนิดของการผลิตโยเกิร์ต เพื่อตรวจสอบผลของ TGase เอนไซม์ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มีกำหนดคุณสมบัติบางเคมี microstructural และทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ เพื่อศึกษาความเหมาะสมและเวลา และเอนไซม์บำบัดเอนไซม์ความยาว
ในระหว่างชุดประเภทของการผลิตโยเกิร์ต

เพื่อศึกษาผลกระทบของเอนไซม์เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายบางเคมี , โครงสร้างจุลภาคและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ได้กำหนดไว้