The sausage samples containing 20%

The sausage samples containing 20% PSFM had the lowest (pb0.05)
cooking loss indicating that PSFM has high water-holding capacity during cooking. In addition,
the high level of fat in the controlmay have contributed to the increase in cooking loss because it is related to the release of fat andwater during cooking (Mansour & Khalil, 1997). Choi et al. (2007) showed that cooking loss of meat batter with wheat fiber was lower than that of the control (pb0.05). Further, the addition of oatmeal to a pork emulsion resulted in increased retention of moisture during cooking (Yang,Choi, Jeon, Park, & Joo, 2007). Several studies have shown that cooking yield improved when dietary fiber is added because of their water and fat holding capacities (Crehan, Hughes, Troy, & Buckley, 2000; Grigelmo-Miguel, Abadias-Seros, & Martin-Belloso, 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างไส้กรอกที่มี 20% psfm มีต่ำสุด (pb0.05)
ทำแสดงให้เห็นว่าการสูญเสีย psfm มีความจุของน้ำถือสูงระหว่างการทำอาหาร นอกจากนี้
ระดับสูงของไขมันใน controlmay มีส่วนร่วมกับการเพิ่มขึ้นในการสูญเสียการทำอาหารเพราะมันมีความเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวของไขมัน andwater ระหว่างการทำอาหาร (mansour khalil &, 1997) choi ตอัล(2007) แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียการทำอาหารของเนื้อแป้งที่มีเส้นใยข้าวสาลีต่ำกว่าของการควบคุม (pb0.05) เพิ่มเติมนอกเหนือจากข้าวโอ๊ตที่จะอิมัลชันเนื้อหมูมีผลในการรักษาที่เพิ่มขึ้นของความชื้นระหว่างการทำอาหาร (หยาง choi, Jeon สวน, & Joo, 2007)งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอัตราผลตอบแทนจากการทำอาหารดีขึ้นเมื่อเส้นใยอาหารเพราะมีการเพิ่มของน้ำและไขมันของพวกเขาถือความจุ (Crehan, ฮิวจ์ส, ทรอย, &บัคลี่ย์, 2000; grigelmo-miguel, Abadias-Seros, & martin-Belloso, 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวไส้กรอกอย่างประกอบด้วย 20% ที่มี PSFM ต่ำที่สุด (pb0.05)
ขาดทุนแสดงว่า PSFM มีความจุน้ำสูงถือในระหว่างการทำอาหารการทำอาหาร นอกจากนี้,
มีระดับของไขมันใน controlmay มีส่วนเพิ่มในการปรุงอาหารสูญเสียเนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับรุ่นของ andwater ไขมันในระหว่างการทำอาหาร (Mansour &ลแมค 1997) Choi et al (2007) แสดงให้เห็นว่า สูญเสียของเนื้อแป้งกับข้าวสาลีใยอาหารไม่ต่ำกว่าที่ควบคุม (pb0.05) เพิ่มเติม เพิ่มข้าวโอ๊ตกับอิมัลชันหมูให้เก็บรักษาความชื้นเพิ่มขึ้นในระหว่างการทำอาหาร (ยาง Choi เจิน พาร์ค & Joo, 2007) หลายการศึกษาได้แสดงว่า ทำอาหารผลผลิตขึ้นเมื่อเพิ่มกากใยของน้ำและไขมันที่จับกำลัง (Crehan ฮิวจ์ส ทรอย & Buckley, 2000 Grigelmo-Miguel, Abadias-Seros &มาร์ติน-Belloso, 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างไส้กรอกที่ประกอบด้วย 20% psfm ได้ต่ำสุด( PB 0.05 )การสูญเสีย
การปรุงอาหารที่ระบุว่า psfm มีความสามารถในการรองรับน้ำมีอยู่สูงในระหว่างการประกอบอาหาร ในการเพิ่ม
อยู่ในระดับสูงไขมันใน controlmay ที่มีส่วนสำคัญในการเพิ่มที่อยู่ในการสูญเสียการทำอาหารเพราะมันเป็นที่เกี่ยวข้องจะมีการวางจำหน่าย andwater ไขมันในระหว่างการประกอบอาหาร( Mansour ,& khalil 1997 ) ผักกวางตุ้ง, et al .( 2007 )แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียการปรุงอาหารของให้เข้ากันเช่นแป้งทำอาหารพร้อมด้วยเส้นใยสาลีอยู่ในระดับต่ำกว่าการควบคุมที่( PB 0.05 ) เพิ่มขึ้นจากการที่มีข้าวโอ๊ตกับน้ำยาเนื้อหมูส่งผลให้ในการยึดเพิ่มขึ้นของความชื้นในระหว่างการประกอบอาหาร(ยางผักกวางตุ้ง, jeon Park &และ Joo 2007 )การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่าผลการทำอาหารได้รับการปรับปรุงเมื่อเส้นใยอาหารเพราะมีการเพิ่มของทางน้ำของพวกเขาและความจุถือไขมัน( crehan ฮิวจ์ Troy & buckley 2000 grigelmo-miguel abadias-seros & martin-belloso 1999 )