4. ConclusionThis study demonstrate

4. Conclusion
This study demonstrated that Pinot Noir wine grape pomace
may be utilized as an alternative source of antioxidant dietary fibre
to fortify yogurt and salad dressing for not only increasing dietary
fibre and total phenolic content but also delaying lipid oxidation of
samples during refrigeration storage. Although products fortified
with the pomace extracts (liquid and freeze dried) obtained the
most similar physicochemical properties to the control (no pomace
added), those fortified with dried whole pomace powders (WP) had
higher dietary fibre content. Unfortunately, total phenolic content
(TPC) and DPPH radical scavenging activity (RSA) of fortified samples
decreased during storage, in which more reduction was observed
in yogurt than that in salad dressings, probably due to the
interactions between proteins in yogurt and phenolic compounds
in pomace. Therefore, it is necessary to further investigate the
mechanisms and methods of retention of TPC and RSA in the products
in the future studies by using chromatographic techniques to
profile the change of pheonolic compounds. Based on the balance
in DF and TPC contents, RSA value, physicochemical qualities and
consumer acceptance, the best received products were 1% (w/w)
WP fortified yogurt, 0.5% (w/w) WP fortified Italian dressing, and
1% (w/w) WP fortified Thousand Island dressing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าที่ชาต์ไพนอทไวน์องุ่น pomaceอาจใช้เป็นแหล่งที่มาอื่นของสารต้านอนุมูลอิสระใยอาหารเพื่อเสริมสร้างโยเกิร์ตและน้ำสลัดสำหรับการไม่เพียงแต่ เพิ่มอาหารสำหรับผู้เส้นใย และฟีนอเนื้อหาทั้งหมด แต่ยัง ล่าช้ากระบวนการออกซิเดชันของตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง แม้ว่าผลิตภัณฑ์ธาตุกับ pomace สารสกัด (ของเหลวและแห้งแช่แข็ง) ได้รับการคุณสมบัติส่วนใหญ่คล้าย physicochemical คุม (ไม่ pomaceเพิ่ม), ผู้ที่ธาตุกับ pomace แห้งทั้งผง (WP) ได้เนื้อหาเส้นใยอาหารสูง อับ รวมเนื้อหาฟีนอ(สิ่งทอ) และอนุมูล DPPH scavenging กิจกรรม (RSA) ตัวอย่างธาตุลดลงระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งถูกตรวจสอบเพิ่มเติมลดในโยเกิร์ตสลัดแผล อาจจะครบได้ระหว่างโปรตีนในโยเกิร์ตและม่อฮ่อมใน pomace ดังนั้น จำเป็นต้องตรวจสอบเพิ่มเติมกลไกและวิธีการเก็บรักษาของสิ่งทอและ RSA ในผลิตภัณฑ์การศึกษา โดยใช้เทคนิค chromatographic ไปในอนาคตส่วนกำหนดค่าการเปลี่ยนแปลงของสาร pheonolic บนในเนื้อหา DF และสิ่งทอ ค่า RSA, physicochemical คุณภาพ และยอมรับของผู้บริโภค ส่วนที่รับผลิตภัณฑ์ได้ 1% (w/w)WP ธาตุโยเกิร์ต WP 0.5% (w/w) ธาตุน้ำอิตาลี และ1% (w/w) WP ธาตุน้ำเกาะพัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า Pinot Noir กากองุ่นไวน์
อาจจะใช้เป็นแหล่งทางเลือกของใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระ
เพื่อป้องกันโยเกิร์ตและน้ำสลัดเพราะไม่เพียง แต่การเพิ่มการบริโภคอาหาร
เส้นใยและเนื้อหาฟีนอลทั้งหมด แต่ยังชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันของ
ตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาเครื่องทำความเย็น แม้ว่าผลิตภัณฑ์เสริม
ด้วยสารสกัดจากกาก (ของเหลวและแช่แข็งแห้ง) ได้รับ
สมบัติทางเคมีกายภาพที่คล้ายกันมากที่สุดในการควบคุม (ไม่มีกาก
เพิ่ม) ผู้ที่เสริมด้วยผงทั้งกากแห้ง (WP) มี
ปริมาณใยอาหารสูง แต่น่าเสียดายที่เนื้อหาฟีนอลรวม
(TPC) และ DPPH ต้านอนุมูล (RSA) ของกลุ่มตัวอย่างที่มีป้อม
ลดลงระหว่างการเก็บรักษาที่ลดลงมากขึ้นพบว่า
ในโยเกิร์ตกว่าในน้ำสลัดอาจเป็นเพราะ
การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนในโยเกิร์ตและสารประกอบฟีนอล
ใน กาก ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องตรวจสอบเพิ่มเติม
กลไกและวิธีการในการเก็บรักษาของ TPC และอาร์เอสในผลิตภัณฑ์
ในการศึกษาในอนาคตโดยใช้เทคนิคโครมาไป
ที่รายละเอียดการเปลี่ยนแปลงของสาร pheonolic บนพื้นฐานของความสมดุล
ในเนื้อหา DF TPC และค่าอาร์เอสมีคุณภาพทางเคมีกายภาพและการ
ยอมรับของผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือ 1% (w / w)
WP เสริมโยเกิร์ต, 0.5% (w / w) WP เสริมแต่งตัวอิตาลีและ
1% (w / w) WP เสริมพันเกาะแต่งตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าปิโนต์ นัวร์
กาก
เหล้าองุ่นอาจนำไปใช้เป็นแหล่งทางเลือกของสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร
เสริมสร้างโยเกิร์ตน้ำสลัดสำหรับไม่เพียง แต่เพิ่มอาหารเส้นใยและปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด

แต่ยังชะลอการออกซิเดชันของไขมันของตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ แม้ว่าผลิตภัณฑ์เสริม
ด้วยสารสกัดจากกาก ( ของเหลวและแห้งแช่แข็ง ) ได้
คล้ายกันมากที่สุดสมบัติทางเคมีและกายภาพเพื่อควบคุม ( ไม่มีกาก
เพิ่ม ) ที่เสริมด้วยกากทั้งผงแห้ง ( WP )
สูงกว่าเส้นใยอาหารเนื้อหา แต่น่าเสียดายที่ทั้งหมด
เนื้อหาฟีน ( TPC ) และ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ( RSA ) กิจกรรมเสริมตัวอย่าง
ลดลงระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งการพบ
เพิ่มเติมในโยเกิร์ตว่าน้ำสลัด คงเนื่องจาก
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนในโยเกิร์ตและสารประกอบฟีนอลิกใน
กาก . จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มเติม ศึกษากลไกและวิธีการในการเก็บรักษาของ
TPC และ RSA ในผลิตภัณฑ์
ในการศึกษาในอนาคต โดยใช้เทคนิคทางโครมาโตกราฟี

รายละเอียดการเปลี่ยนแปลงของ pheonolic สารประกอบ บนพื้นฐานความสมดุล
ในส่วนเนื้อหาและ RSA TPC , มูลค่า , คุณภาพและการยอมรับของผู้บริโภคและ
, ที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ได้รับ คือ 1 % ( w / w )
WP เสริมโยเกิร์ต , 0.5 % ( w / w ) เสริม WP น้ำสลัดอิตาลี ,
1 % ( w / w ) WP เติมน้ำสลัดพันเกาะ .