In contrast, the work of Stampanoni

In contrast, the work of Stampanoni Koeferli, Piccinali, and Sigrist (1996), using reduced fat milk products, demonstrated that decreasing coldness perception accompanied increasing levels of fat as theorized by Bodyfelt et al. (1988). In addition to their findings for the effects of fat content on coldness, Stampanoni Koeferli et al. demonstrated that increased levels of non-fat milk solids (NFMS) lowered the perception of coldness in ice cream of less than regular fat. Increasing NFMS levels beyond typical levels, however, is not recommended as this could affect ice cream flavour (Ohmes et al., 1998). A bland modified starch could impair the formation of large ice crystals, and thus limit the perception of coldness, without adversely affecting the flavour of the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในทางตรงกันข้าม การทำงานของ Stampanoni Koeferli, Piccinali และ Sigrist (1996), ใช้ผลิตภัณฑ์ลดไขมันนม แสดงว่า ลดทั้งรับรู้พร้อมกับเพิ่มระดับของไขมันเป็น theorized โดย Bodyfelt et al. (1988) นอกจากค้นพบสำหรับผลของไขมันบนทั้ง Stampanoni Koeferli et al. แสดงว่า ระดับการเพิ่มขึ้นของของแข็งไม่ใช่ไขมันนม (NFMS) ลดลงการรับรู้ของทั้งในไอศกรีมไขมันต่ำกว่าปกติ เพิ่มระดับ NFMS เกินระดับปกติ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำนี้อาจมีผลต่อรสชาติของไอศกรีม (Ohmes et al., 1998) แป้งการแก้ไขเสียงพูดสามารถทำการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และจึง จำกัดการรับรู้ของทั้ง โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้ามการทำงานของ Stampanoni Koeferli, Piccinali และ Sigrist นี้ (1996) ลดการใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันลดลงแสดงให้เห็นว่าการรับรู้พร้อมกับความเย็นที่เพิ่มขึ้นของระดับไขมันเป็นมหาเศรษฐีโดย Bodyfelt et al, (1988) นอกจากนี้ผลการวิจัยของพวกเขาสำหรับผลกระทบของปริมาณไขมันในความหนาวเย็นที่ Stampanoni Koeferli et al, แสดงให้เห็นว่าเพิ่มระดับของนมที่ไม่มีไขมัน (NFMS) ปรับลดการรับรู้ของความหนาวเย็นในไอศครีมของไขมันน้อยกว่าปกติ เพิ่มระดับ NFMS เกินระดับปกติ แต่ไม่แนะนำเช่นนี้อาจมีผลต่อรสชาติไอศครีม (Ohmes et al., 1998) แป้งอ่อนโยนปรับเปลี่ยนอาจทำให้เสียการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่และทำให้ จำกัด การรับรู้ของความหนาวเย็นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทางตรงกันข้าม งานของ stampanoni koeferli piccinali , และซีกรีสต์ ( 1996 ) , ใช้นมลดไขมันผลิตภัณฑ์ พบว่า การลดความเย็นพร้อมเพิ่มระดับของไขมันโดย bodyfelt theorized et al . ( 1988 ) นอกจากนี้ผลการวิจัยของพวกเขาสำหรับผลของปริมาณไขมันในความหนาวเย็น stampanoni koeferli et al .แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของระดับไขมันนมไม่แข็ง ( nfms ) ลดการรับรู้ของความหนาวเย็นในไอศกรีมน้อยกว่าไขมันปกติ เพิ่ม nfms ระดับเกินระดับปกติแต่ไม่แนะนำนี้อาจมีผลต่อไอศกรีมรส ( ohmes et al . , 1998 ) ธรรมดาแป้งดัดแปรสามารถส่งผลต่อการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และดังนั้นจึง จำกัด การรับรู้ของความหนาวเย็นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์