Flavour is usually the result of th

Flavour is usually the result of the presence, within
complex matrices, of many volatile and nonvolatile components
possessing diverse chemical and physicochemical
properties. Whereas the nonvolatile compounds contribute
mainly to the taste, the volatile ones influence
both taste and aroma. A vast array of compounds may
be responsible for the aroma of the food products, such
as alcohols, aldehydes, esters, dicarbonyls, short to medium-
chain free fatty acids, methyl ketones, lactones, phenolic
compounds and sulphur compounds (1,2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสมักจะเป็นผลมาจากการปรากฏตัวภายใน
เมทริกซ์ที่ซับซ้อนขององค์ประกอบสารระเหยและลบเลือนจำนวนมาก
ที่มีสารเคมีที่มีความหลากหลายและทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติ ในขณะที่สารลบเลือนมีส่วนร่วม
เป็นหลักในการลิ้มรส, คนที่มีอิทธิพลต่อความผันผวน
ทั้งรสชาติและกลิ่นหอม มากมายของสารอาจ
ต้องรับผิดชอบในความหอมของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว
เป็นแอลกอฮอล์, ลดีไฮด์, เอสเทอ, dicarbonyls สั้นการขนาดกลาง
กรดไขมันอิสระโซ่, คีโตนเมธิล lactones, ฟีนอล
สารและสารประกอบกำมะถัน (1,2) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นมักจะเป็นผลของตนภายใน
เมทริกซ์ซับซ้อนหลายระเหย nonvolatile ส่วนประกอบเคมีและสมบัติทางเคมีกายภาพมีหลากหลาย

ในขณะที่สารประกอบ nonvolatile มีส่วนร่วม
ส่วนใหญ่รสชาติ สารระเหยที่มีอิทธิพลต่อ
ทั้งรสและกลิ่น array กว้างใหญ่ของสารประกอบอาจ
รับผิดชอบ กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น
เป็นแอลกอฮอล์อัลดีไฮด์ เอสเทอร์ dicarbonyls สั้นถึงปานกลาง -
โซ่กรดไขมันอิสระทิลคีโตน , แลคโตน , สารฟีโนลิกและสารประกอบกำมะถัน
( 1 , 2 )