Ice cream is complex-colloidal syst

Ice cream is complex-colloidal systems which in their frozen state is comprised of ice crystals, air bubbles partially-coalesced fat globules and aggregates, all in discrete phases surrounded by an unfrozen continuous matrix of sugar, proteins, salts, polysaccharides and water (Goff, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมเป็น colloidal คอมเพล็กซ์ระบบที่ในสภาวะแช่แข็งประกอบด้วยผลึกน้ำแข็ง ฟองอากาศบางส่วน coalesced globules ไขมันและผล ในระยะแยกที่ล้อมรอบ ด้วยเมทริกซ์การต่อเนื่องที่ unfrozen น้ำตาล โปรตีน เกลือ ไรด์ และน้ำ (กอฟฟ์ 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีมเป็นระบบที่ซับซ้อนคอลลอยด์ซึ่งอยู่ในสภาพแช่แข็งของพวกเขาประกอบด้วยผลึกน้ำแข็ง, ฟองอากาศบางส่วนรวมตัวกันข้นไขมันและมวลรวมทั้งหมดในขั้นตอนต่อเนื่องล้อมรอบด้วยเมทริกซ์อย่างต่อเนื่อง unfrozen ของน้ำตาลโปรตีน, เกลือ, polysaccharides และน้ำ (กอฟฟ์ , 2002)