Food Preservation and Processing Me

Food Preservation and Processing Methods

• Food Preservation involves the actions taken to maintain foods with the
• Desired properties or nature for a desired time frame
• For example, a fresh sandwich has a shelf-life of about 1 day, whereas canned vegetables have a shelf-life of at least 1year.
• First it is important to identify the properties or characteristics one wants to preserve
• A property may be important in one product but detrimental in others.
• For example, collapse and pore formation occurs during the drying of foods,
• And this can be desirable or undesirable depending on the desired quality of the dried product.
• Two illustrations will suffice:
• Firstly, crust formation is desirable for long bowl life in the case of breakfast cereal ingredients, whereas quick rehydration is necessary (i.e. no crust and open pores) for instant soup ingredients
• Secondly, consumers expect apple juice to be clear whereas orange juice can be cloudy.
• In the case of preservation and safety we want to eliminate pathogenic and spoilage bacteria,
• Whereas in the case of yoghurt we want to preserve the beneficial lactic acid bacteria
• New preservation techniques are being developed to satisfy
• The current demands of economic preservation and consumer satisfaction with regard to nutritional and sensory aspects, convenience, safety, absence of chemical preservatives, low price, and environmental safety
• The factors that should be considered before selection a preservation process include

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การถนอมอาหารและวิธีการประมวลผล•การถนอมอาหารเกี่ยวข้องกับการกระทำเพื่อรักษาอาหารด้วยการ •ต้องการคุณสมบัติหรือธรรมชาติในกรอบเวลาที่ระบุ•ตัวอย่าง แซนวิชสดได้มีอายุการเก็บประมาณ 1 วัน ในขณะที่ผักกระป๋องมีชีวิตชั้นวางของอย่างน้อย 1 ปี•ครั้งแรก จะต้องระบุคุณสมบัติหรือลักษณะใครอยากรักษา•คุณสมบัติอาจสำคัญในผลิตภัณฑ์ แต่ผลดีในผู้อื่น•สำหรับตัวอย่าง ยุบ และรูขุมขนก่อเกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้งอาหาร• และสามารถปรารถนา หรือไม่พึงปรารถนาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งต้องการ•สองภาพประกอบจะพอ:•แรก เปลือกก่อเป็นการชีวิตชามยาวในกรณีของอาหารเช้าธัญพืชส่วนผสม rehydration ด่วนเป็นจำเป็น (เช่นไม่มีเปลือกและเปิดรูขุมขน) สำหรับส่วนผสมต้มทันที•ประการที่สอง ผู้บริโภคคาดน้ำแอปเปิ้ลให้ชัดเจนในขณะที่คุยจะมีเมฆมาก•ในกรณีที่เก็บรักษา และความปลอดภัยที่เราต้องการกำจัดอุบัติ และเน่าเสีย แบคทีเรีย•ในขณะที่ในกรณีของโยเกิร์ต ที่เราต้องการรักษาแบคทีเรียกรดแลกติกที่เป็นประโยชน์•เทคนิคการรักษาใหม่ ๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนอง•ความต้องการปัจจุบันของเศรษฐกิจอนุรักษ์และความพึงพอใจผู้บริโภคเกี่ยวกับด้านโภชนาการ และทางประสาทสัมผัส สะดวก ปลอดภัย ขาดสารเคมีสารกันบูด ราคาต่ำ และความปลอดภัยสิ่งแวดล้อม•ปัจจัยที่ควรพิจารณาก่อนการเลือกกระบวนการอนุรักษ์ประกอบด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารวิธีการเก็บรักษาและการประมวลผล•การเก็บรักษาอาหารที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินการที่จะรักษาอาหารที่มี•คุณสมบัติหรือลักษณะที่ต้องการอยากสำหรับกรอบเวลาที่ต้องการ•ตัวอย่างเช่นแซนวิชสดมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 วันในขณะที่ผักกระป๋องมีการเก็บรักษา มาชีวิตอย่างน้อย 1 ปี. •แรกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุคุณสมบัติหรือลักษณะหนึ่งต้องการที่จะรักษา•สถานที่ให้บริการอาจมีความสำคัญในผลิตภัณฑ์หนึ่ง แต่เป็นอันตรายในคนอื่น ๆ . •ตัวอย่างเช่นการล่มสลายและการก่อตัวของรูขุมขนเกิดขึ้นในระหว่างการอบแห้งของอาหาร , . •และนี่อาจจะเป็นที่น่าพอใจหรือไม่พึงประสงค์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแห้ง•ภาพประกอบสองจะพอเพียง: •ประการแรกการสร้างเปลือกเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับชีวิตชามยาวในกรณีของส่วนผสมอาหารเช้าซีเรียลในขณะที่การคืนอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งที่จำเป็น ( คือไม่มีเปลือกและรูขุมขนเปิด) สำหรับส่วนผสมน้ำซุปทันที•ประการที่สองผู้บริโภคคาดหวังว่าน้ำผลไม้แอปเปิ้ลจะมีความชัดเจนในขณะที่น้ำส้มสามารถเมฆมาก. •ในกรณีที่มีการรักษาความปลอดภัยและเราต้องการที่จะกำจัดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสีย, •ขณะที่ในกรณีที่ โยเกิร์ตที่เราต้องการที่จะรักษาแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์•เทคนิคการรักษาใหม่ที่ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการ•ปัจจุบันของการรักษาทางเศรษฐกิจและความพึงพอใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับการด้านโภชนาการและประสาทสัมผัสความสะดวกสบายความปลอดภัยกรณีที่ไม่มีสารกันบูดสารเคมีที่ราคาต่ำ และความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม•ปัจจัยที่ควรพิจารณาก่อนที่จะเลือกขั้นตอนการเก็บรักษารวมถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การถนอมอาหารและแปรรูปวิธี

- การถนอมอาหาร เกี่ยว กับ การกระทำเพื่อรักษาอาหารด้วย
- คุณสมบัติหรือลักษณะที่ต้องการสำหรับเวลาที่ต้องการกรอบ
- ตัวอย่างเช่น แซนด์วิชสดได้นาน ประมาณ 1 วัน ส่วนผักกระป๋องได้นานอย่างน้อย 1 ปี .
- ครั้งแรกมันเป็นสำคัญ ระบุคุณสมบัติหรือคุณลักษณะอย่างใดอย่างหนึ่งต้องการที่จะรักษา
- คุณสมบัติอาจจะสำคัญในผลิตภัณฑ์เดียว แต่เป็นอันตรายในผู้อื่น .
- ตัวอย่างเช่น ยุบ และรูขุมขนก่อตัวเกิดขึ้นระหว่างการอบแห้งอาหาร ,
- และนี้สามารถที่พึงประสงค์หรือไม่พึงประสงค์ขึ้นอยู่กับคุณภาพที่ต้องการของผลิตภัณฑ์แห้ง .
-
2 ภาพประกอบจะพอ : - ประการแรก การสร้างเปลือกเป็นที่พึงประสงค์ สำหรับชีวิตยาวชามในกรณีที่ส่วนผสมธัญพืชอาหารเช้าในขณะที่ศึกษาด่วนจำเป็น ( เช่นไม่มีเปลือกและเปิดรูขุมขน ) ซุปส่วนผสมทันที
- ประการที่สอง ผู้บริโภคคาดหวังว่าน้ำแอปเปิ้ลให้ชัดเจน ส่วนส้มก็ครึ้ม .
- ในกรณีของการดูแลรักษาและความปลอดภัย เราต้องการที่จะขจัดเชื้อโรคและความเสียหายแบคทีเรีย
- ในขณะที่ในกรณีของโยเกิร์ตที่เราต้องการ รักษาประโยชน์แบคทีเรียกรดแล็กติก
บริการใหม่รักษาเทคนิคที่ถูกพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการปัจจุบันของการรักษา
- เศรษฐกิจ และความพอใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับด้าน ความสะดวกสบาย ความปลอดภัยอาหาร และด้านที่ไม่มีสารกันบูด สารเคมี ราคาต่ำ และความปลอดภัย
- สิ่งแวดล้อม ปัจจัยที่ควรพิจารณาก่อนการเลือกกระบวนการรักษารวมถึง