The results for cooking loss presen

The results for cooking loss presented in Table 2 show a significant effect of buckwheat incorporation (P < 0.01) and flour protein (P < 0.10). Cooking loss for AS was slightly higher (1e2%) compared with Baker’s, following the addition of 30% and 40% buckwheat. The cooking loss increased with additional buckwheat and there was a large increase for AS (47.0%) compared to Baker’s (25.0%). These observations correspond with the rehydration results for which a decreasing trend was shown. Rayas-Duarte et al. (1996) also reported a significant increase of cooking loss for samples containing 15e30% buckwheat. Both AS and Baker’s flours have the ability to establish a gluten matrix, which provides the structure of the noodle. However, the addition of buckwheat flour (non-gluten) had weakened the gluten strength and interrupted the overall structure of the noodles. This explains the increased leaching of solids
(cooking loss) from the noodles into the cooking water, with increased buckwheat flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลขาดทุนที่แสดงในตารางที่ 2 สำหรับแสดงผลการจดทะเบียนนิติบุคคลบัควีท (P < 0.01) และแป้งโปรตีน (P < 0.10) ทำอาหารสูญเสียสำหรับ AS เป็นสูงขึ้นเล็กน้อย (1e2%) เมื่อเปรียบเทียบกับเบ ต่อนอกเหนือจากบัควีท 30% และ 40% การสูญเสียอาหารที่เพิ่มขึ้นกับโซบะเพิ่มเติม และมี เพิ่มขนาดใหญ่สำหรับเป็น (47.0%) เมื่อเทียบกับเบ (25.0%) ข้อสังเกตเหล่านี้สอดคล้องกับผลการรักษาซึ่งแสดงแนวโน้มลดลง Rayas-Duarte et al. (1996) ยังรายงานเพิ่มอาหารสูญเสียตัวอย่างที่ประกอบด้วยโซบะ 15e30% ทั้งสองเป็นและแป้งเบมีความสามารถในการสร้างเมทริกซ์ตัง ซึ่งมีโครงสร้างของก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากแป้งบัควีท (ไม่ใช่ตัง) ก็อ่อนแอความแรงตัง และขัดจังหวะโครงสร้างโดยรวมของเส้นก๋วยเตี๋ยว อธิบายการชะละลายของแข็งที่มีการเพิ่มขึ้น(ขาดอาหาร) จากก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารน้ำ มิ้นต์เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการสูญเสียการปรุงอาหารที่แสดงในตารางที่ 2 แสดงผลอย่างมีนัยสำคัญของ buckwheat รวมตัวกัน (p <0.01) และโปรตีนแป้ง (P <0.10) การสูญเสียการทำอาหารสำหรับเป็นได้ (1e2%) สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเบเกอร์ต่อไปนอกจากนี้ 30% และ 40% โซบะ การสูญเสียการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นด้วยโซบะเพิ่มเติมและมีการเพิ่มขึ้นขนาดใหญ่สำหรับ AS (47.0%) เมื่อเทียบกับเบเกอร์ (25.0%) ข้อสังเกตเหล่านี้สอดคล้องกับผลการคืนที่มีแนวโน้มลดลงก็แสดงให้เห็น Rayas-et al, อาร์เต (1996) นอกจากนี้ยังมีรายงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียการปรุงอาหารสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่มีโซบะ 15e30% ทั้งแป้งและเบเกอร์มีความสามารถในการสร้างเมทริกซ์ตังซึ่งมีโครงสร้างของก๋วยเตี๋ยวที่ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากแป้งบัควีท (ไม่ใช่ตัง) ได้หักกำลังตังและขัดจังหวะโครงสร้างโดยรวมของเส้นก๋วยเตี๋ยว นี้จะอธิบายถึงการชะล้างที่เพิ่มขึ้นของของแข็ง
(ขาดทุนปรุงอาหาร) จากเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปในน้ำปรุงอาหารที่มีแป้งบัควีทที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์สำหรับอาหารการสูญเสียที่นำเสนอใน ตารางที่ 2 แสดงผลของ buckwheat จดทะเบียน ( P < 0.01 ) และโปรตีนแป้ง ( P = 0.10 ) การ สูญเสียเป็นเพียงเล็กน้อยที่สูงขึ้น ( 1e2 % ) เมื่อเทียบกับขนมปัง ต่อไปนี้เพิ่ม 30% และ 40% ไอ้แว่น อาหารการสูญเสียเพิ่มขึ้นกับโซบะเพิ่มเติมและมีขนาดใหญ่ขึ้น ( 47.0 % ) เมื่อเทียบกับขนมปัง ( 50 บาท ) ข้อสังเกตเหล่านี้สอดคล้องกับผลศึกษาที่ลดลง แนวโน้มที่แสดง rayas Duarte et al . ( 1996 ) ยังมีรายงานเพิ่มขึ้นอย่างมากของการสูญเสียอาหารสำหรับตัวอย่างที่มี 15e30 % ไอ้แว่น ทั้งขนมปังและแป้ง มีความสามารถในการสร้างโปรตีน แมทริกซ์ ซึ่งมีโครงสร้างของเส้นบะหมี่ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากแป้งมัน ( ตังไม่มี ) ก็ทำให้ตังกำลังขัดจังหวะ และโครงสร้างโดยรวมของก๋วยเตี๋ยว นี้จะอธิบายถึงการเพิ่มการละลายของของแข็งการสูญเสีย ( อาหาร ) จากเส้นในอาหาร น้ำ พร้อมเพิ่มแป้งมัน .