Fish Crackers(KEROPOK LEKOR & KEROP

Fish Crackers
(KEROPOK LEKOR & KEROPOK KERING)


Fish crackers are favourite snack for Malaysian and its neighbouring countries. In Malaysia, there are several fish cracker producers that are operating in the coastal areas of Kelantan, Terengganu, Pahang, Johore and Kedah.

The crackers are normally processed using fish, shrimps or squid flesh which is mixed with tapioca flour and/or sago flour as the main ingredients and the salt, sugar and MSG as seasonings. The types of fish normally used to process fish crackers are the Wolf herring (ikan parang), Sardines (ikan tamban), Round scad (ikan selayang), Threadfin bream (ikan kerisi), Ox-eyed scad (ikan lolong bara), Goatfish (ikan biji nangka), Lizard fish (ikan conor) and others.

According to the Food Act 1985, fish crackers should be prepared from fish and tapioca flour with the protein content not less than 15%.

The quality of the crackers produced depends on the freshness of the fish, type of fish used, ratio of the main ingredients as well as the processing method. A good quality fish cracker is determined by its taste and flavour, its crispness and the extent of expansion of the cracker when fried in hot oil.

There are several types of fish crackers produced by local entrepreneurs, such as dry crackers (keropok kering), wet form in the shape of a long dough, commonly called “keropok lekor” and lightly sugar-coated crackers called “keropok bersira”.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อปลา(KEROPOK LEKOR และ KEROPOK KERING) เนื้อปลาเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบในมาเลเซียและประเทศเพื่อนบ้านของ ในมาเลเซีย มีผู้ผลิตขนมปังกรอบปลาหลายที่กำลังปฏิบัติการในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของกลันตัน ตรังกานู Pahang รัฐยะโฮร์ และเคดาห์ที่ตังปกติประมวลผลใช้ปลา เนื้อกุ้งหรือปลาหมึกที่ผสมกับแป้งมันหรือแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลักและเกลือ น้ำตาล และผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรส วงศ์ปลาดาบลาว (ikan parang), มีชนิดของปลาที่ใช้ประมวลผลเนื้อปลาทูน่า (ikan tamban), รอบหางแข็ง (ikan กอม), ทรายแดงวงศ์ปลากุเรา (ikan kerisi) ตาวัวหางแข็ง (ikan lolong อิเล็กทรอนิ), วงศ์ปลาแพะ (ikan biji nangka), ปลาจิ้งจก (ikan conor) และอื่น ๆตาม 1985 พระราชบัญญัติอาหาร ควรเตรียมเนื้อปลาจากปลา และแป้งมันสำปะหลัง มีโปรตีนเนื้อหาไม่น้อยกว่า 15%คุณภาพของเนื้อผลิตขึ้นอยู่กับความสดของปลา ชนิดของปลาใช้ อัตราส่วนของส่วนผสมหลักเป็นวิธีการประมวลผล ตังปลาคุณภาพดีที่ถูกกำหนด โดยมีรสชาติ และกลิ่น ของ crispness และขอบเขตการขยายตังเมื่อทอดในน้ำมันร้อนมีหลายชนิดของเนื้อปลาที่ผลิต โดยผู้ประกอบการท้องถิ่น เช่นเนื้อแห้ง (keropok kering), แบบฟอร์มในรูปร่างของแป้งนาน โดยทั่วไปเรียกว่า "keropok lekor" และเนื้อเบาน้ำตาลเคลือบเรียกว่า "keropok bersira" เปียก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลากะเทาะ
(KEROPOK lekor และ KEROPOK KERING) แครกเกอร์ปลาเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับมาเลเซียและประเทศเพื่อนบ้าน ในประเทศมาเลเซียมีผู้ผลิตข้าวเกรียบปลาหลายอย่างที่มีการดำเนินงานอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐกลันตันตรังกานู, Pahang, ยะโฮร์และ Kedah. กะเทาะมีการประมวลผลตามปกติโดยใช้ปลากุ้งหรือเนื้อปลาหมึกที่มีการผสมกับแป้งมันสำปะหลังและ / หรือแป้งสาคู เป็นส่วนผสมหลักและเกลือน้ำตาลและผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรส ชนิดของปลาที่ปกติจะใช้ในการประมวลผลแครกเกอร์ปลาแฮร์ริ่งหมาป่า (Ikan ฮอกกี้), ปลาซาร์ดีน (Ikan tamban) แข็งกลม (Ikan Selayang) ปลาทรายแดง (Ikan kerisi) กิ่ววัวตา (Ikan lolong บาร่า) ทองเหลือง (Ikan Biji nangka) ปลาจิ้งจก (Ikan เนอร์) และอื่น ๆ . ตามพระราชบัญญัติอาหารปี 1985 กะเทาะปลาควรจะทำจากปลาและแป้งมันสำปะหลังที่มีปริมาณโปรตีนไม่น้อยกว่า 15%. คุณภาพของเครื่องกะเทาะที่ผลิตขึ้นอยู่กับ ความสดของปลาชนิดของปลาที่ใช้อัตราส่วนของส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับวิธีการประมวลผล ข้าวเกรียบปลาที่มีคุณภาพดีจะถูกกำหนดโดยรสชาติและกลิ่นรสของความกรอบและขอบเขตของการขยายตัวของข้าวเกรียบเมื่อทอดในน้ำมันร้อน. มีหลายประเภทของแครกเกอร์ปลาที่ผลิตโดยผู้ประกอบการท้องถิ่นเช่นแครกเกอร์แห้ง (keropok kering) รูปแบบเปียกในรูปของแป้งนานเรียกกันว่า "keropok lekor" เบา ๆ และแครกเกอร์เคลือบน้ำตาลที่เรียกว่า "keropok bersira"

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเกรียบปลา ( keropok lekor & keropok ผลไม้แห้ง )


ปลากะเทาะที่ชื่นชอบขนมมาเลเซียและประเทศเพื่อนบ้าน ในประเทศมาเลเซีย มีหลายปลาจากผู้ผลิตที่มีปฏิบัติการในพื้นที่ชายฝั่งของกลันตัน ตรังกานูปะหัง , และ , johore เคดาห์ x2

ปกติจะประมวลผลการใช้ปลากุ้ง หรือ ปลาหมึก เนื้อที่ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาคู และ / หรือ เป็นส่วนผสมหลัก และ เกลือ น้ำตาลทราย และผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรส ชนิดของปลาที่ปกติจะใช้ในการกะเทาะปลาแฮร์ริ่งกระบวนการเป็นหมาป่า ( อีเคิน พารัง ) , ปลาซาร์ดีน ( อีเคิน tamban ) รอบ Scad ( อีเคินเซลายาง ) , ทรายแดง ( อีเคิน kerisi ) , วัวตากิ่ว ( อีเคิน lolong บารา ) ปลาแพะ ( อีเคิน biji นังกา )ตุ๊กแก ( อีเคินเนอร์ ) และคนอื่น ๆ .

ตามอาหารพระราชบัญญัติ 1985 , ข้าวเกรียบปลา ควรเตรียมจากปลาและแป้งที่มีปริมาณโปรตีนไม่น้อยกว่า 15%

คุณภาพของแครกเกอร์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับความสดของปลา ชนิดของปลาที่ใช้ อัตราส่วนของส่วนผสมหลัก ตลอดจนการแปรรูปโดยวิธีคุณภาพดี ข้าวเกรียบปลาจะถูกกำหนดโดยรสชาติและกลิ่นรสของ ของกรอบและขอบเขตของการขยายตัวของข้าวเกรียบเมื่อทอดในน้ำมันร้อน

มีหลายประเภทของปลา ขนมปังกรอบที่ผลิตโดยผู้ประกอบการท้องถิ่น เช่น ข้าวเกรียบแห้ง ( keropok ผลไม้แห้ง ) เปียก แบบในรูปของแป้งนาน โดยทั่วไปเรียกว่า " keropok lekor " และเบาเคลือบน้ำตาลกรอบที่เรียกว่า " keropok bersira "