The behaviour of Listeria monocytog

The behaviour of Listeria monocytogenes in the fresh coconut water stored at 4 degrees C, 10 degrees C and 35 degrees C was studied. The coconut water was aseptically extracted from green coconuts (Cocos nucifera L.) and samples were inoculated in triplicate with a mixture of 5 strains of L. monocytogenes with a mean population of approximately 3 log(10) CFU/mL. The kinetic parameters of the bacteria were estimated from the Baranyi model, and compared with predictions of the Pathogen Modelling Program so as to predict its behaviour in the beverage. The results demonstrated that fresh green coconut water was a beverage propitious for the survival and growth of L. monocytogenes and that refrigeration at 10 degrees C or 4 degrees C retarded, but did not inhibit, growth of this bacterium. Temperature abuse at 35 degrees C considerably reduced the lagtimes. The study shows that L. monocytogenes growth in fresh green coconut water is controlled for several days by storage at low temperature, mainly at 4 degrees C. Thus, for risk population this product should only be drunk directly from the coconut or despite the sensorial alterations should be consumed pasteurized.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นศึกษาพฤติกรรมของต่อ monocytogenes ในน้ำมะพร้าวสดที่เก็บไว้ที่ 4 องศา C, 10 องศา C และ 35 องศา C Aseptically ถูกสกัดน้ำมะพร้าวจากมะพร้าวสีเขียว (โค nucifera L.) และตัวอย่างที่ inoculated ลข้อมีส่วนผสมของสายพันธุ์ 5 ของ L. monocytogenes มีประชากรเฉลี่ยประมาณ 3 log(10) โยง/mL พารามิเตอร์การเคลื่อนไหวของเชื้อแบคทีเรียประมาณการจากแบบจำลอง Baranyi และเมื่อเทียบกับคาดการณ์เชื้อโปรแกรมสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายพฤติกรรมของในเครื่องดื่ม ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า น้ำมะพร้าวอ่อนสดเครื่องดื่ม propitious สำหรับการอยู่รอดและเจริญเติบโตของ L. monocytogenes และเครื่องทำความเย็นที่ 10 องศา C หรือองศา 4 ปัญญาอ่อน แต่ไม่ไม่ ยับยั้ง เจริญเติบโตของแบคทีเรียนี้ ใช้อุณหภูมิที่ 35 องศา C ลดน้อยลงมาก lagtimes การศึกษาแสดงว่า L. monocytogenes โตในน้ำมะพร้าวอ่อนสดควบคุมหลายวัน โดยเก็บที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ดังนั้น สำหรับความเสี่ยง ประชากรผลิตภัณฑ์นี้ควรจะเมาจากมะพร้าว หรือแม้ มีการเปลี่ยนแปลงผิวควรใช้สดพาสเจอร์ไรส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมของ Listeria monocytogenes ในน้ำมะพร้าวสดที่เก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส 10 องศาเซลเซียสและ 35 องศาเซลเซียสได้ศึกษา น้ำมะพร้าวเป็นสารสกัดจากมะพร้าวปลอดเชื้อสีเขียว (Cocos nucifera L. ) และตัวอย่างเชื้อในเพิ่มขึ้นสามเท่าที่มีส่วนผสมของ 5 สายพันธุ์ของ L. monocytogenes มีประชากรเฉลี่ยประมาณ 3 ล็อก (10) โคโลนี / มิลลิลิตร พารามิเตอร์การเคลื่อนไหวของเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับการประเมินจากรูปแบบ Baranyi และเมื่อเทียบกับการคาดการณ์ของเชื้อโรคโปรแกรมสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายพฤติกรรมในเครื่องดื่ม ผลการแสดงให้เห็นว่าน้ำมะพร้าวสดสีเขียวเป็นเครื่องดื่มที่เป็นมงคลสำหรับการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของ L. monocytogenes และเครื่องทำความเย็นที่อยู่ที่ 10 องศาเซลเซียสหรือ 4 องศาเซลเซียสปัญญาอ่อน แต่ไม่ได้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียนี้ การละเมิดอุณหภูมิที่ 35 องศาเซลเซียสลดลงอย่างมาก lagtimes การศึกษาแสดงให้เห็นว่า L. monocytogenes เจริญเติบโตในน้ำมะพร้าวสดสีเขียวถูกควบคุมเป็นเวลาหลายวันโดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำส่วนใหญ่ที่ 4 องศาเซลเซียสดังนั้นสำหรับประชากรเสี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะเมาโดยตรงจากมะพร้าวหรือแม้จะมีการปรับเปลี่ยนความรู้สึก ควรบริโภคพาสเจอร์ไรส์