When the starch granule is heated u

When the starch granule is heated up to the gelatinization temperature in excess water, the
granule swells several times its initial size as results of the loss of the crystalline order and
the absorption of water inside the granular structure (Whistler, 1964). The swelling
behavior of cereal starch is primary the property of its amylopectin content, and amylose
act as both dilutent and an inhibitor of swelling, especially in the presence of lipid (Tester
and Morrison, 1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเม็ดแป้งจะร้อนขึ้นอุณหภูมิ gelatinization น้ำส่วนเกิน การ
เม็ด swells หลายครั้งของขนาดเริ่มต้นเป็นผลลัพธ์ของการสูญเสียของใบสั่งแบบผลึก และ
ดูดซึมของน้ำภายในโครงสร้าง granular (วิสเลอร์ 1964) บวม
พฤติกรรมของแป้งธัญพืชเป็นหลักคุณสมบัติของ amylopectin เนื้อหา และ
ทำหน้าที่เป็น dilutent และเป็นผลของอาการบวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต่อหน้าของไขมัน (Tester
และมอร์ริ สัน 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเม็ดแป้งมีอุณหภูมิสูงขึ้นกับอุณหภูมิการเกิดเจลในน้ำส่วนเกิน
เม็ดคลื่นหลายครั้งขนาดเริ่มต้นที่เป็นผลของการสูญเสียของการสั่งซื้อผลึกและ
การดูดซึมของน้ำภายในโครงสร้างเม็ด (วิสเลอร์, 1964) บวม
พฤติกรรมของแป้งธัญพืชเป็นทรัพย์สินหลักของเนื้อหา amylopectin ของตนและอะไมโลส
ทำหน้าที่เป็นทั้ง dilutent และยับยั้งอาการบวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีไขมัน (Tester
และมอร์ริสัน, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเม็ดแป้งจะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิเจลาติไนน้ำส่วนเกิน
เม็ดฟูหลายครั้งขนาดเริ่มต้นเป็นผลของการสูญเสียคำสั่งของผลึกและ
การดูดซึมของน้ำภายในโครงสร้างเม็ด ( วิสท์เลอร์ , 1964 ) บวมพฤติกรรมของแป้ง ธัญพืช เป็นสมบัติของปริมาณอะไมโลเพคตินเป็นหลัก และอะไมโลส
ทำหน้าที่เป็นทั้ง dilutent และยับยั้งอาการบวมในการแสดงตนของไขมันโดยเฉพาะ ( และทดสอบ

มอร์ริสัน , 1990 )