The formation of free aminoacids an

The formation of free amino
acids and peptides is the result of the proteolytic activity of rennet, starter organisms, and
contaminating microorganisms. The variety of amino acids and degradation products play a
crucial role in flavor development during the ripening process. These reactions are
summarized in Fig.2 and involve decarboxylation, transamination, deamination, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การก่อตัวของฟรีอะมิโนกรดและเปปไทด์เป็นผลของการได้ rennet เริ่มต้นสิ่งมีชีวิต และจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน กรดอะมิโนและการลดผลิตภัณฑ์เล่นหลากหลายแบบบทบาทที่สำคัญในการพัฒนารสชาติในระหว่างกระบวนการสุก ปฏิกิริยาเหล่านี้ได้สรุปใน Fig.2 และเกี่ยวข้องกับ decarboxylation ขอ transamination, deamination และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวของอะมิโนอิสระ
กรดและเปปไทด์เป็นผลมาจากกิจกรรมการย่อยโปรตีนของวัวมีชีวิตเริ่มต้นและ
เชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อน ความหลากหลายของกรดอะมิโนและผลิตภัณฑ์ย่อยสลายเล่น
บทบาทสำคัญในการพัฒนารสชาติในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุก ปฏิกิริยาเหล่านี้จะ
สรุปในรูปที่ 2 และเกี่ยวข้องกับ decarboxylation, transamination, deamination และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การก่อตัวของกรดอะมิโนฟรีกรดและเปปไทด์ คือ ผลของกิจกรรมระเรนเนท เริ่มต้นของสิ่งมีชีวิต และการปนเปื้อนจุลินทรีย์ ความหลากหลายของกรดอะมิโนและการย่อยสลายสินค้าเล่นบทบาทสําคัญในการพัฒนารสชาติในการกระบวนการ ปฏิกิริยาเหล่านี้เป็นสรุปใน fig.2 และเกี่ยวข้องกับเงือกทรานแอมิเนชัน - , , , และ