2.1. Sample preparationSelection of

2.1. Sample preparation
Selection of fruits and foaming agent, peeling, pulping, pretreatment,
incorporation of foaming agent, whipping, spreading
the foam in the form of thin mat, drying, scraping, grinding,
sieving, packing and sealing are some of the major processing
steps involved in the foam-mat drying of papaya fruit.
Papaya fruits used in this study were procured from the local
orchard. The fruits were washed in running water and kept at
atmospheric condition till the desired peel colour is attained.
Fully ripened fruits were peeled manually using a stainless
steel knife and the flesh portions were pulped using a mixer
grinder (Sumeet, India). Biochemical analyses of fresh papaya
pulp such as acidity, pH, total soluble solids (TSS), total sugars,
ascorbic acid and β-carotene contents were carried out to evaluate
their relative loss during foam mat drying as per the method
described by Ranganna (2000). The TSS was checked with
hand refractometer (ERMA, Tokyo, Japan). The fruit pulp was
placed in sterilized glass bottle and the bottled pulp was heated
in boiling water for 20 min and cooled to room temperature
and was treated with potassium metabisulphite at 0.05% (w/w)
to inhibit microbial and enzymatic activity (Jayaraman et al.,
1974 and Bag et al., 2011). Fresh eggs were procured from
local market to extract fresh egg albumin. The albumin was
separated from the yolk using a yolk separator. The egg albumin
was homogenized and used as foaming agent cum stabilizer at
the concentrations of 5, 10, 15 and 20% (w/w).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. ตัวอย่างผลไม้และมีฟองแทน ปอกเปลือก pulping, pretreatmentประสานมีฟองแทน whipping แพร่กระจายโฟมในรูปแบบของแผ่นบาง แห้ง scraping บดsieving บรรจุ และปิดผนึกเป็นส่วนหนึ่งของการประมวลผลหลักขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับเสื่อโฟมให้แห้งมะละกอผลไม้มะละกอผลไม้ที่ใช้ในการศึกษานี้ได้ค้นหาได้จากท้องถิ่นออร์ชาร์ด ผลไม้ล้างในน้ำวิ่ง และเก็บไว้ที่สภาพอากาศจนถึงสีเปลือกต้องไม่ได้ผลไม้ที่สุกเต็มปอกเปลือกใช้เป็นสแตนเลสมีดเหล็กและส่วนเนื้อถูก pulped โดยใช้การผสมเครื่องบด (Sumeet อินเดีย) วิเคราะห์เชิงชีวเคมีของมะละกอสดเยื่อกระดาษมี pH ของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS) น้ำตาลรวมกรดแอสคอร์บิคและเนื้อหาβ-แคโรทีนได้ดำเนินการประเมินสูญหายของสัมพันธ์ระหว่างเสื่อโฟมที่แห้งตามวิธีอธิบายไว้ โดย Ranganna (2000) TSS ถูกตรวจสอบด้วยมือ refractometer (ERMA โตเกียว ญี่ปุ่น) เนื้อเยื่อของผลไม้ได้ใส่ในขวดแก้ว sterilized และที่ขวดเยื่อที่ถูกความร้อนต้มน้ำ 20 นาที และระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องและได้รับโพแทสเซียม metabisulphite ที่ 0.05% (w/w)ยับยั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์ และเอนไซม์ในระบบ (Jayaraman et al.,1974 และกระเป๋า et al., 2011) ไข่สดถูกค้นหาจากตลาดท้องถิ่นจะแยกไข่สด albumin Albumin ถูกแยกออกจากแดงที่ใช้แยกแดง Albumin ไข่มี homogenized เป็นกลุ่ม และใช้เป็นมีฟองแทนพร้อมโคลงที่ความเข้มข้นของ 5, 10, 15 และ 20% (w/w)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 การจัดทำตัวอย่างการเลือกผลไม้และตัวแทนฟอง, ปอกเปลือกการผลิตเยื่อกระดาษ, การปรับสภาพรวมตัวกันของตัวแทนฟอง, วิปปิ้งกระจายโฟมในรูปแบบของเสื่อบางแห้งขูดบดsieving บรรจุและปิดผนึกคือบางส่วนของการประมวลผลที่สำคัญขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการอบแห้งโฟมเสื่อของผลไม้มะละกอ. ผลไม้มะละกอนำมาใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการจัดหาจากท้องถิ่นสวนผลไม้ ผลไม้ที่ถูกล้างในน้ำไหลและเก็บไว้ในสภาพบรรยากาศจนถึงสีเปลือกที่ต้องการจะบรรลุ. ผลไม้สุกเต็มที่ถูกปอกเปลือกด้วยตนเองโดยใช้สแตนเลสมีดเหล็กและส่วนเนื้อถูก pulped ใช้ผสมเครื่องบด(Sumeet, อินเดีย) การวิเคราะห์ทางชีวเคมีของมะละกอสดเยื่อกระดาษเช่นความเป็นกรด pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวม (TSS) น้ำตาลรวมวิตามินซีและเนื้อหาβแคโรทีนได้ดำเนินการในการประเมินการสูญเสียญาติของพวกเขาระหว่างการอบแห้งแผ่นโฟมตามวิธีการอธิบายโดยRanganna (2000 ) ช่างถูกตรวจสอบด้วยมือเครื่องวัด (ERMA โตเกียวประเทศญี่ปุ่น) เยื่อไม้ที่ถูกวางไว้ในขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อและเยื่อกระดาษบรรจุขวดที่ถูกความร้อนในน้ำเดือด20 นาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและได้รับการรักษาด้วยโพแทสเซียมmetabisulphite ที่ระดับ 0.05% (w / w) ในการยับยั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์ (Jayaraman et al, . ปี 1974 และกระเป๋า et al., 2011) ไข่สดถูกจัดหาจากตลาดในประเทศในการสกัดโปรตีนชนิดหนึ่งไข่สด โปรตีนชนิดหนึ่งที่ถูกแยกออกจากไข่แดงใช้แยกไข่แดง อัลบูมิไข่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและใช้เป็นฟองตัวแทนโคลง ลบ.ม. ที่ความเข้มข้น5, 10, 15 และ 20% (w / w)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . ตัวอย่างการเลือกผลไม้และการเตรียม
สารให้ฟอง ลอกเยื่อ , การประสาน , สารให้ฟอง

โฟม วิปปิ้ง แพร่กระจายในรูปแบบของบางพรม , แห้ง , ขูด , บด ,
sieving , การบรรจุและปิดผนึกคือบางส่วนของขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในสาขาการประมวลผล
แผ่นโฟมแห้งของผลไม้มะละกอ .
มะละกอ ผลไม้ที่ใช้ในการศึกษา คือ ซื้อจากสวนท้องถิ่น

ผลไม้ที่ถูกล้างในน้ำไหลและเก็บไว้ที่
สภาพบรรยากาศจนที่ต้องการสีเปลือกจะบรรลุ ผล ปอกเปลือกสุก
อย่างเต็มที่ด้วยตนเองโดยใช้มีดสแตนเลส
และเนื้อบางส่วนถูกกระดาษโดยใช้เครื่องบดผสม
( sumeet , อินเดีย ) ชีวเคมีวิเคราะห์เนื้อมะละกอ
สด เช่น กรด ด่าง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ( TSS ) , total sugars ,
บีตา - แคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และเนื้อหา ได้ดำเนินการประเมินการสูญเสียญาติของพวกเขาในระหว่าง
แผ่นโฟมแห้งตามวิธีที่อธิบายไว้โดย ranganna
( 2000 ) การเปลี่ยนแปลงคือตรวจสอบกับ
refractometer มือ Erma , โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ผลไม้เยื่อกระดาษเป็น
วางไว้ในขวดแก้วและผลิตบรรจุขวดฆ่าเชื้อให้ความร้อน
ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและเย็น
อุณหภูมิห้องและรักษาด้วยโพแทสเซียม metabisulphite 0.05% ( w / w )
ยับยั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์และเอนไซม์ ( jayaraman et al . ,
1974 และถุง et al . , 2011 ) ไข่สด จัดหาจากตลาดท้องถิ่นสกัด
อัลบูมินจากไข่สด ส่วนอัลบูมินถูก
แยกออกจากไข่แดงใช้ไข่แดงแยก ส่วนอัลบูมินไข่
เป็นโฮโม และใช้เป็นสารให้ฟอง ลบ . ม. โคลงที่
ความเข้มข้น 5 , 10 ,15 และ 20 % ( w / w )