Specific gravity (SG) provides an i

Specific gravity (SG) provides an indication of the total air holding capacity of the batter. Low SG values indicate good incorporation of air, yielding a higher final volume after baking;
however, many other factors also affect this quality parameter (Frye & Setser, 1991).
The SG values of the different muffin batters are shown in Table 2.
A significant decrease in SG was found with sucrose replacement by the PD-SC mixture, indicating higher incorporation of air into the batter as sucrose was replaced.
SG has also been found to decrease in sponge cakes on replacing sucrose with wheat starch, sorbitol and aspartame (Baeva et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความถ่วงจำเพาะ (SG) มีการบ่งชี้อากาศรวมถือความจุของการปะทะ ค่า SG ต่ำระบุอากาศ ผลผลิตสูงสุดท้ายไดรฟ์ข้อมูลหลังจากอบ ประสานดีอย่างไรก็ตาม ปัจจัยอื่น ๆ มีผลต่อพารามิเตอร์นี้คุณภาพ (Frye & Setser, 1991) ค่า SG ปะทะ muffin ต่าง ๆ แสดงในตารางที่ 2 ลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน SG พบกับซูโครสแทน โดยผสม PD-SC ระบุอากาศประสานสูงใส่เป็นซูโครสถูกแทน SG ยังพบการลดลงในเค้กฟองน้ำบนแทนซูโครสแป้งข้าวสาลี ซอร์บิทอล และแอสปาร์แตม (Baeva et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความถ่วงจำเพาะ (SG) มีข้อบ่งชี้ของความจุอากาศถือครองทั้งหมดของแป้ง ค่าต่ำ SG บ่งบอกถึงการรวมตัวของอากาศที่ดียอมเล่มสุดท้ายที่สูงขึ้นหลังจากที่อบ
. แต่ปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพนี้ (ฟรายและ Setser, 1991)
ค่า SG ของแป้งมัฟฟินที่แตกต่างกันจะแสดงในตารางที่ 2.
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในสิงคโปร์ก็พบกับการเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสโดยมีส่วนผสม PD-SC แสดงให้เห็นการรวมตัวที่สูงขึ้นของอากาศเข้าไปในแป้งเป็นน้ำตาลซูโครสถูกแทนที่.
SG ยังพบการลดลงของเค้กฟองน้ำในการแทนที่น้ำตาลซูโครสกับแป้งข้าวสาลีซอร์บิทอและสารให้ความหวาน ( Baeva et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความถ่วงจำเพาะ ( SG ) มีข้อบ่งชี้ของอากาศทั้งหมดถือความจุของการปะทะ ค่า SG ต่ำแสดงประสานที่ดีของอากาศ ที่ให้ผลผลิตสูงกว่าปริมาณสุดท้ายหลังจากอบ ;
แต่ปัจจัยอื่น ๆที่มีผลต่อค่าพารามิเตอร์คุณภาพนี้ ( ฟราย& setser , 1991 )
ค่า SG ของแป้งมัฟฟินที่แตกต่างกันจะถูกแสดงในตารางที่ 2
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน SG พบร่วมกับซูโครสแทนด้วย pd-sc ส่วนผสม ซึ่งสูงกว่าการอากาศเข้าปะทะเป็นซูโครส ถูกแทนที่
SG ยังได้รับพบว่าลดลงในเค้กฟองน้ำแทนซูโครสด้วยข้าวสาลีแป้งและสารให้ความหวานซอร์บิทอล ( baeva et al . , 2003 )