3.1. Changes in Ca2þ-ATPase activit

3.1. Changes in Ca2þ-ATPase activity during frozen storage
Ca2þ-ATPase activity of NAM from all samples decreased
throughout 12 weeks of frozen storage as shown in Fig. 1 (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. การเปลี่ยนแปลงใน Ca2þ ATPase กิจกรรมระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งกิจกรรม Ca2þ ATPase ของน้ำจากตัวอย่างทั้งหมดที่ลดลงตลอด 12 สัปดาห์เก็บแช่แข็งแสดงใน Fig. 1 (P < 0.05)ลดลงของกิจกรรม Ca2þ ATPase ถูกตรวจสอบในจำนวนกล้ามเนื้อของเปลือกแข็ง และอ่อนโคลนปูภายใน 2 สัปดาห์แรกของเก็บน้ำแข็ง ในขณะที่กิจกรรม Ca2þ ATPase ของกล้ามเนื้อเล็บจากปูเปลือกแข็งลดลงอย่างเด่นชัดภายใน 4 สัปดาห์แรกของเก็บแช่แข็ง (P < 0.05) หลังจากนั้น ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญได้สังเกตถึง 12 สัปดาห์ของการจัดเก็บ ความแตกต่างลดลงกิจกรรม Ca2þ ATPase ในหมู่ตัวอย่างปูคงเนื่องตรึง denaturation ของโปรตีนกล้ามเนื้ออื่นง่ายระหว่างขั้นตอนก่อน และหลัง molt ตลอดจนความแตกต่างในโครงสร้างดั้งเดิมของโปรตีนกล้ามเนื้อทั้งหมดและเล็บ Ca2þ-ATPaseใช้กิจกรรมเป็นตัวบ่งชี้สำหรับโมเลกุล ofmyosin สมบูรณ์(Auh et al., 1999 Benjakul และ al., 1997) หัว globularไมโอซินชอบกิจกรรม Ca2þ ATPase ได้ ลดลงกิจกรรมระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งขยายระบุ denaturation ของไมโอซิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคใหญ่ ลดลง ATPaseกิจกรรมอาจเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของ sulfhydrylกลุ่มที่หัวไมโอซิน globular (เจียง Hwang, & เฉิน 1988)ตามการลดลงของกิจกรรม Ca2þ ATPase ไมโอซินจากเล็บกล้ามเนื้อแต่ละ denaturation ระดับสูง การเปรียบเทียบกับของกล้ามเนื้อทั้งหมดของทั้งแข็ง และอ่อนนุ่มเปลือกโคลนปู เมื่อCa2þ-ATPase กิจกรรมของกล้ามเนื้อทั้งหมดจากโคลนเปลือกแข็ง และอ่อนปูถูกเปรียบเทียบ ปูนิ่มที่ได้ต่ำกว่าเล็กน้อยแนะนำง่าย denaturation ของไมโอซินของที่สูงหลัง Seo, Endo, Fujimoyo, Moku และคาวากูชิ (1997)รายงานการลดลงอย่างต่อเนื่องในกิจกรรม Ca2þ ATPase ของ myctophidปลาเก็บแช่แข็งและระดับของการลดขึ้นอยู่กับพันธุ์ ลดลงของกิจกรรม Ca2þ ATPase ในปลาคาร์ฟmyofibril พบระหว่างการเก็บรักษาที่ 20 C ค่า 60 วัน (เอซูม่า& Konno, 1998) อย่างไรก็ตาม การขาดทุนของกิจกรรม Ca2þ ATPase ไม่จำเป็นต้องพ้องกับรวมเนื่องจากขาดทุนในทั้งหมดกิจกรรม ATPase ที่เกิดจาก denaturation ของไซต์ที่ใช้งานอยู่โดยรวม (Ramirez มาร์ตินโปโล & Bandman, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมCa2þ-ATPase
ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งกิจกรรมCa2þ-ATPase ของ NAM
จากตัวอย่างทั้งหมดลดลงตลอด12 สัปดาห์ของการจัดเก็บแช่แข็งดังแสดงในรูป 1 (P <0.05).
ลดลงในกิจกรรมCa2þ-ATPase
ที่ถูกพบในก้อนกล้ามเนื้ออย่างหนักและปูทะเลนิ่มภายใน2
สัปดาห์แรกของการจัดเก็บแช่แข็งในขณะที่กิจกรรมCa2þ-ATPase ของกล้ามเนื้ออุ้งเล็บจากปูทะเลเปลือกแข็งลดลง อย่างเห็นได้ชัดในครั้งแรก 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บแช่แข็ง(P <0.05) หลังจากนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตได้ถึง 12 สัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูล ความแตกต่างในการลดลงของกิจกรรมCa2þ-ATPase หมู่ตัวอย่างปูอาจจะเนื่องมาจากความอ่อนแอที่แตกต่างกันที่จะแช่แข็งสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนกล้ามเนื้อระหว่างขั้นตอนก่อนและหลังการลอกคราบเช่นเดียวกับความแตกต่างในโครงสร้างชนพื้นเมืองของก้อนเนื้อและโปรตีนของกล้ามเนื้อกรงเล็บ Ca2þ-ATPase กิจกรรมจะถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ ofmyosin โมเลกุลที่(AUH et al, 1999;.. เบญจกุล, et al, 1997) หัวกลมของmyosin มีความรับผิดชอบในกิจกรรมCa2þ-ATPase การลดลงของกิจกรรมในระหว่างการเก็บแช่แข็งขยายชี้สูญเสียสภาพธรรมชาติของ myosin โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคหัว การลดลงของ ATPase กิจกรรมที่เกี่ยวข้องอาจมีการเกิดออกซิเดชันของ sulfhydryl กลุ่มใน myosin หัวกลม (เจียงฮวงและเฉิน, 1988). ขึ้นอยู่กับการลดลงในกิจกรรมCa2þ-ATPase ที่ myosin จากกรงเล็บของกล้ามเนื้อได้รับการสูญเสียสภาพธรรมชาติในระดับที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับบรรดาของกล้ามเนื้อก้อนของทั้งปูทะเลเปลือกแข็งและอ่อนนุ่ม เมื่อกิจกรรมCa2þ-ATPase ของกล้ามเนื้อก้อนโคลนจากเปลือกแข็งและอ่อนปูเปรียบเทียบที่ของปูทะเลนิ่มลดลงเล็กน้อยบอกความไวสูงที่จะสูญเสียสภาพธรรมชาติของmyosin ของหลัง SEO, Endo, Fujimoyo, Moku และคาวากุจิ (1997) รายงานอย่างต่อเนื่องลดลงในกิจกรรมCa2þ-ATPase ของ myctophid ปลาระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งและระดับของการลดลงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ลดลงในกิจกรรมCa2þ-ATPase ในปลาคาร์พmyofibril ถูกพบในระหว่างการเก็บรักษาที่? 20? C ถึง 60 วัน (ซูมาและKonno, 1998) แต่การสูญเสียของกิจกรรมCa2þ-ATPase จะไม่จำเป็นต้องตรงกันกับการรวมตัวเพราะการสูญเสียทั้งหมดในกิจกรรมATPase เกิดจากการสูญเสียสภาพธรรมชาติของเว็บไซต์ที่ใช้งานอยู่ได้โดยไม่ต้องรวม(รามิเรซ, มาร์ตินโปโลและ Bandman, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมระหว่างþแคลเซียม ATPase แช่เย็น
แคลเซียมþ - ATPase กิจกรรมของ นัม จากตัวอย่างลดลง
ตลอด 12 สัปดาห์ของแช่เย็น ดังแสดงในรูปที่ 1 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) .
ลดลงþแคลเซียม ATPase กิจกรรม พบว่าก้อน
กล้ามเนื้อแข็งและอ่อนเปลือกปูภายใน 2 สัปดาห์แรกของ
แช่เย็น ในขณะที่แคลเซียมþ - ATPase กิจกรรมของกล้ามเนื้อจาก
กรงเล็บกะลาปูทะเลลดลงอย่างเห็นได้ชัด ภายใน 4 สัปดาห์แรก
แช่เย็น ( P < 0.05 ) หลังจากนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
สังเกตถึง 12 สัปดาห์ของการจัดเก็บ ความแตกต่างของปริมาณของแคลเซียม ATPase ของþ
- กิจกรรมตัวอย่างปูอาจจะเนื่องจาก
แตกต่างกันเกิดแข็ง ( ของโปรตีนกล้ามเนื้อ
ระหว่างก่อนและหลังขั้นตอนการลอกคราบเช่นเดียวกับความแตกต่าง
โครงสร้างของโปรตีนกล้ามเนื้อก้อนพื้นเมืองและกรงเล็บ แคลเซียมþ - กิจกรรม ATPase
ใช้เป็นดัชนีบ่งชี้ความสมบูรณ์ ofmyosin โมเลกุล
( auh et al . , 1999 ; กูล et al . , 1997 ) หัวทรงกลมของ
myosin รับผิดชอบþแคลเซียม ATPase กิจกรรม . ลดลงใน
กิจกรรมระหว่างขยายแช่เย็นแสดงของไมโอซิน ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหัว . ลดลง
?กิจกรรมที่อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของ sulfhydryl
กลุ่มบนหัว myosin ทรงกลม ( เจียง ฮวาง &เฉิน , 1988 ) .
ตามปริมาณแคลเซียมโปรตีนไมโอซินþ - กิจกรรม , จากกรงเล็บ
กล้ามเนื้อได้รับในระดับสูง ( ระดับ เทียบกับ
พวกก้อนกล้ามเนื้อทั้งแข็งและอ่อน หอย ปู . เมื่อþ
แคลเซียม - ATPase กิจกรรมของกล้ามเนื้อจากก้อนแข็งและอ่อนหอยโคลน