The temperature is also one of the

The temperature is also one of the important factors, which influences the activity of metabolic/cell enzymes. Enzymes are most active at optimum temperature and enzymatic reaction proceeds at maximum rate. However, below and above optimal temperature reaction rate is decreased which causes the problems in cell metabolism.

The optimal temperature for growth of lactic acid bacteria varies between the genera from 20 to 45°C (Wood et al., 1995; Dicks et al., 1995). In fermentations using L. delbrueckii, and L. bulgaricus a temperature of 45°C, or higher may be maintained (Buchta, 1983). L. helveticus, and L. acidophilus can be used in a temperature range of 37-45°C. Krischke et al. (1991) used 37°C temperature for lactic acid production using L. casei. However, a temperature of 28°C has also been reported optimal for L. casei in a separate study (Nabi et al., 2004).

From the above observations, a temperature range of 37-40°C was considered optimal for lactose conversion to lactic acid using bacterial cells; however, a temperature of 37°C was selected for further experimentation.

Effect of agitation

To study the effect of agitation on lactic acid production by the bacterial culture, the cultivation was carried under stationary condition (control) in a biological oxygen demand incubator and shaking condition (100 rpm) on an orbital shaker (Fig. 6). The agitation mode of cultivation did not support any increase in lactose conversion as compared to the culture maintained under stationary condition, which could be attributed to the microaerophilic nature of the bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญ ซึ่งมีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์เผาผลาญ/เซลล์อย่างใดอย่างหนึ่ง เอนไซม์จะทำงานมากที่สุดที่อุณหภูมิเหมาะสม และปฏิกิริยาที่เอนไซม์ในระบบเงินที่อัตราสูงสุด อย่างไรก็ตาม ด้านล่าง และด้าน บนอุณหภูมิเหมาะสมอัตราปฏิกิริยาลดลงซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาในเมแทบอลิซึมของเซลล์อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลกติกที่แตกต่างกันระหว่างสกุลจาก 20 ถึง 45° C (ไม้และ al., 1995 Dicks และ al., 1995) ในการหมักแหนม ใช้ L. delbrueckii, L. bulgaricus อุณหภูมิ 45 องศา เซลเซียส หรือสูงกว่าอาจรักษา (Buchta, 1983) L. helveticus และ L. acidophilus สามารถใช้ได้ในช่วงอุณหภูมิ 37-45 องศาเซลเซียส Krischke และ al. (1991) ใช้ 37 ° C อุณหภูมิสำหรับกรดผลิต L. casei อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ยังได้รายงานเหมาะสมที่สุดสำหรับ casei L. ในการศึกษาแยกต่างหาก (Nabi et al., 2004)จากข้อสังเกตข้างต้น ช่วงอุณหภูมิ 37-40 องศาเซลเซียสถือเป็นดีที่สุดสำหรับการแปลงแล็กโทสให้กรดแลกติกที่ใช้เซลล์แบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม มีเลือกอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสสำหรับทดลองเพิ่มเติมผลของอาการกังวลต่อเพื่อศึกษาผลของอาการกังวลต่อในกรดผลิต โดยแบคทีเรียวัฒนธรรม เพาะปลูกได้จัดทำภายใต้ภาวะ (ควบคุม) ในความต้องการออกซิเจนทางชีวภาพ incubator และเงื่อนไขงก ๆ (100 rpm) ในการเชคเกอร์ของวงโคจร (Fig. 6) วิธีอาการกังวลต่อการเพาะปลูกไม่ได้สนับสนุนใด ๆ เพิ่มในแปลงย่อยแลคโตสโดยเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ภายใต้ภาวะ ซึ่งอาจเกิดจากธรรมชาติ microaerophilic ของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิยังเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการทำงานของการเผาผลาญอาหาร / เอนไซม์เซลล์ เอนไซม์ที่ใช้งานมากที่สุดที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและปฏิกิริยาของเอนไซม์ในอัตราสูงสุด แต่ด้านล่างและด้านบนอัตราการเกิดปฏิกิริยาอุณหภูมิที่เหมาะสมจะลดลงซึ่งทำให้เกิดปัญหาในการเผาผลาญของเซลล์. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกแตกต่างกันระหว่างจำพวก 20-45 ° C (ไม้, et al, 1995;. จู๋ et al, , 1995) ในกระบวนการหมักโดยใช้ delbrueckii ลิตรและ L. bulgaricus อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสหรือสูงขึ้นอาจมีการเก็บรักษา (Buchta, 1983) ลิตร helveticus และ L. acidophilus สามารถนำมาใช้ในช่วงอุณหภูมิ 37-45 องศาเซลเซียส Krischke et al, (1991) ที่ใช้ 37 ° C อุณหภูมิในการผลิตกรดแลคติกโดยใช้แอล casei แต่อุณหภูมิ 28 ° C ยังได้รับรายงานที่ดีที่สุดสำหรับแอล casei ในการศึกษาที่แยกต่างหาก (บิ et al., 2004) ได้. จากการสังเกตข้างต้นช่วงอุณหภูมิ 37-40 องศาเซลเซียสได้รับการยอมรับที่ดีที่สุดสำหรับการแปลงแลคโตส กรดแลคติกที่จะใช้เซลล์แบคทีเรีย แต่อุณหภูมิ 37 ° C ได้รับเลือกสำหรับการทดลองต่อไปก. ผลของการกวนเพื่อศึกษาผลกระทบของความปั่นป่วนในการผลิตกรดแลคติกจากวัฒนธรรมแบคทีเรียเพาะปลูกได้ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขนิ่ง (ควบคุม) ในศูนย์บ่มเพาะความต้องการออกซิเจนทางชีวภาพและการสั่นสะเทือน สภาพ (100 รอบต่อนาที) ในเครื่องปั่นโคจร (รูปที่. 6) โหมดการกวนของการเพาะปลูกไม่ได้สนับสนุนการเพิ่มขึ้นของการแปลงแลคโตสใด ๆ เมื่อเทียบกับการบำรุงรักษาวัฒนธรรมภายใต้เงื่อนไขนิ่งซึ่งสามารถนำมาประกอบกับธรรมชาติ microaerophilic ของเชื้อแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิยังเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์สลาย / มือถือ . เอนไซม์ที่ใช้งานมากที่สุดที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและเงินปฏิกิริยาเอนไซม์ที่คะแนนสูงสุด อย่างไรก็ตาม ด้านล่างและด้านบน อัตราการเกิดปฏิกิริยาที่อุณหภูมิลดลง ซึ่งทำให้เกิดปัญหาในการเผาผลาญของเซลล์ .

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกจะแตกต่างกันระหว่าง 20 ถึง 45 สกุล° C ( ไม้ et al . , 1995 ; Dicks et al . , 1995 ) ใน fermentations ใช้ L . delbrueckii และ L . bulgaricus อุณหภูมิ 45 ° C หรือสูงกว่าอาจจะรักษา ( บัชท่า , 1983 ) helveticus L และ L . acidophilus สามารถใช้ได้ในช่วงอุณหภูมิ 37-45 ° C krischke et al .( 1991 ) 37 องศา C อุณหภูมิที่ใช้สำหรับการผลิตกรดแลกติกโดยใช้ L . casei . อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิ 28 องศา C ยังได้รับการรายงานที่ดีที่สุดสำหรับ L . casei ในการศึกษาที่แยกต่างหาก ( Nabi et al . , 2004 ) .

จากข้อสังเกตข้างต้น อุณหภูมิในช่วง 37-40 ° C ก็ถือว่าเหมาะสมสำหรับการแปลงโดยใช้เซลล์แบคทีเรียกรดแลคติก ; อย่างไรก็ตามอุณหภูมิ 37 องศา C ถูกเลือกสำหรับการทดลองต่อไป

ผลของการกวน

เพื่อศึกษาผลของการกวนในการผลิตกรดแลคติกจากแบคทีเรียวัฒนธรรม , การเพาะปลูกถูกนำภายใต้สภาวะหยุดนิ่ง ( ควบคุม ) ในทางชีววิทยาและความต้องการออกซิเจนเครื่องฟักไข่เครื่องเขย่า ( 100 รอบต่อนาที ) ในการปั่น ( ภาพที่ 6 ของวงโคจร )อาการกังวลต่อโหมดการเพาะปลูกไม่สนับสนุนในการเพิ่มการแปลงใด ๆเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมการรักษาภายใต้สภาวะนิ่ง ซึ่งอาจจะเกิดจากธรรมชาติของไมโครแอโรฟิลิกแบคทีเรีย

.