1. IntroductionFuran is a heterocyc

1. Introduction
Furan is a heterocyclic compound formed in various heat-treated
commercial foodstuffs (Crews & Castle, 2007; Rufian-Henares,
Delgado-Andrade, & Morales, 2009). Furan has a unique characteristic,
which is its colorlessness, and it has high volatility due to its
boiling point of 31 C (Bolger, Tao, & Dinovi, 2009). In addition, the
international Agency for Research on Cancer considers it to be a
dangerous chemical and classify it as possibly carcinogenic to
humans (Group 2B) (IARC, 1995). One of the most common causes
of furan in canned and jarred foods, coffee, and baby foods could be
thermal treatment processing (FDA, 2004; Nie et al., 2013). As
furan is generated during the manufacturing process of various
food groups, it is necessary to find methods of reducing furan
concentration based on the formation mechanisms (Limacher,
Kerler, Davidek, Schmalzried, & Blank, 2008).
Unlike most other materials, furan has multiple routes of formation
involving different precursors and intermediates (Locas &
Yaylayan, 2004; Yaylayan, 2006). Furan formation has been identified
as having a variety of pathways and precursors, such as amino
acids, carbohydrates, polyunsaturated fatty acids, ascorbic acids,
and carotenoids (Anese, Manzocco, Calligaris, & Nicoli, 2013;
Mariotti et al., 2012; Van Lancker et al., 2011). The Maillard
reaction is a major pathway to form the furan formation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำFuran เป็น ๔๒๓ ผสมเกิดขึ้นในต่าง ๆ heat-treatedอาหารเชิงพาณิชย์ (หน้าที่และปราสาท 2007 Rufian-HenaresDelgado-Andrade, & ราเลส 2009) Furan มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นของ colorlessness และมีความผันผวนสูงเนื่องการเดือดของ C 31 (Bolger เต่า & Dinovi, 2009) แห่งหน่วยงานนานาชาติเพื่อการวิจัยมะเร็งพิจารณาให้เป็นสารเคมีอันตราย และมันเป็นอาจ carcinogenic การจัดประเภทมนุษย์ (กลุ่ม 2B) (IARC, 1995) หนึ่งในสาเหตุทั่วไปมากที่สุดอาจเป็นอาหารของ furan ในอาหารกระป๋อง และ jarred กาแฟ และเด็กประมวลผลความร้อนรักษา (FDA, 2004 Nie et al., 2013) เป็นสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตต่าง ๆ furanกลุ่มอาหาร จำเป็นต้องหาวิธีลด furanความเข้มข้นตามกลไกการก่อตัว (LimacherKerler, Davidek, Schmalzried และว่าง เปล่า 2008)ซึ่งแตกต่างจากวัสดุอื่น ๆ ส่วนใหญ่ furan มีหลายเส้นทางของผู้แต่งprecursors ต่าง ๆ และ intermediates (Locas &Yaylayan, 2004 Yaylayan, 2006) มีการระบุผู้แต่ง furanมีมนต์และ precursors เช่นอะมิโนกรด คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันไม่อิ่มตัว กรดแอสคอร์บิคและ carotenoids (Anese, Manzocco, Calligaris และ Nicoli, 2013Al. ร้อยเอ็ดมาริอ็อตต์ 2012 รถตู้ Lancker et al., 2011) การ Maillardปฏิกิริยาเป็นทางเดินหลักเพื่อก่อ furan

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
Furan
เป็นสารประกอบเฮต่างๆที่เกิดขึ้นในการรักษาความร้อนอาหารเชิงพาณิชย์(ทีมงานและปราสาท 2007;
Rufian-เฮเดลกาโด-Andrade และโมราเลส 2009) Furan
มีลักษณะที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเป็นความซีดและมันมีความผันผวนที่สูงเนื่องจากการจุดเดือดของวันที่
31? C (โบลเกอร์, เต่าและ DiNovi 2009) นอกจากนี้หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยมะเร็งคิดว่ามันจะเป็นสารเคมีที่เป็นอันตรายและแบ่งเป็นอาจจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์(กลุ่ม 2B) (IARC, 1995) หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของ furan ในอาหารกระป๋องและ jarred กาแฟและอาหารทารกอาจจะมีการประมวลผลการรักษาความร้อน (FDA, 2004. Nie et al, 2013) ในฐานะที่เป็นfuran จะถูกสร้างขึ้นในระหว่างขั้นตอนการผลิตต่างๆกลุ่มอาหารก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะหาวิธีการลดfuran ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับกลไกการก่อ (Limacher, Kerler, Davidek, Schmalzried และที่ว่างเปล่า, 2008). ซึ่งแตกต่างจากส่วนใหญ่วัสดุอื่น ๆ furan มี หลายเส้นทางของการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและตัวกลาง(Locas และYaylayan 2004; Yaylayan 2006) ก่อ Furan ได้รับการระบุว่ามีความหลากหลายของวิถีและสารตั้งต้นเช่นอะมิโนกรดคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันไม่อิ่มตัวกรดวิตามินซีและนอยด์(Anese, Manzocco, Calligaris และ Nicoli 2013; Mariotti et al, 2012;. แวน Lancker et al., 2011) Maillard ปฏิกิริยาทางเดินที่สำคัญในรูปแบบการก่อ furan

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
furan เป็นสารประกอบเฮเทอโรไซคลิกขึ้นในเชิงพาณิชย์ต่างๆดีขึ้น
อาหาร ( ลูกเรือ&ปราสาท , 2007 ; rufian Henares
เดลกาโด อันดราเด้ , &โมราเลส , 2009 ) ฟูเรนมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็น colorlessness
, และมีความผันผวนสูง เนื่องจากความ
จุดเดือดของ 31  C ( โบลเจอร์ , เต่า , & dinovi , 2009 ) นอกจากนี้
หน่วยงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศจะพิจารณาให้เป็น
เคมีอันตราย และจัดว่าเป็นอาจจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ( กลุ่ม 2B
) ( ร่วมกับ , 1995 ) กาแฟ หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของฟูแรนส์ในมือ
กระป๋องและอาหาร และอาหารทารกสามารถประมวลผลการรักษาความร้อน
( FDA , 2004 ; ไม่ et al . , 2013 ) โดย
furan ถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตของกลุ่มอาหารต่างๆ
,จึงจำเป็นที่จะต้องหาวิธีการลด furan
ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับการพัฒนากลไก ( limacher
kerler , davidek schmalzried & , , , ว่าง , 2008 ) .
ซึ่งแตกต่างจากวัสดุอื่น ๆส่วนใหญ่ furan มีหลายเส้นทางของการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แตกต่างกันและ intermediates
( locas &
yaylayan , 2004 ; yaylayan , 2006 ) การสร้าง furan
ถูกระบุมีหลากหลายแนวทาง และสารตั้งต้น เช่น กรดอะมิโน
, คาร์โบไฮเดรต , กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินซีและแคโรทีนอยด์ กรด
( ญี่ปุ่น manzocco calligaris & นิโคลิ , , , 2013 ;
mariotti et al . , 2012 ; รถตู้ lancker et al . , 2011 ) อย่างเป็นทางหลัก
ปฏิกิริยาแบบ Furan ก่อตัว