By evaluating product odour only in

By evaluating product odour only in the second study, participants were also able to discriminate significant differences in product freshness (d.f. = 19, F = 14.45, p < 0.001). Separate ANOVA results showed that participants perceived significant differences between types of breads (d.f. = 9, F = 13.76, p < 0.001), cakes d.f. = 4, F = 15.10, p < 0.001) and biscuits (d.f. = 4, F = 13.48, p < 0.001). Croissant and brioche smelled the freshest, whilst bagel, white bread, and sourdough were considered as less fresh ( Table 2). Participants distinguished the smell of madeira and butter cake as fresh and angel and semolina cake as less fresh. The smell of short and malt biscuits were perceived as most fresh, while oat, cream and bran biscuits were scored as less fresh. The freshness map for the second study explained 27% and 12% of variation on PC 1 and PC 2, respectively. In terms of freshness, participants had a tendency to agree that brioche and croissant were most fresh along the positive axis of PC 1, whilst semolina cake, foccacia bread and angel cake were the least fresh ( Fig. 2). Similar to the first study, participants’ freshness perception along PC 2 were separated by either ciabatta or multigrain breads along the positive axis or bran and short biscuits along the negative axis. It should be noted that commercial products evaluated in this study were presumed to be presented as fresh in relation to what is typically available to consumers. Therefore the present study was not designed to evaluate product freshness in relation to the elapse of time from baking. Subsequently more work is required to investigate the perceived freshness of individual product types at different intervals from the time of baking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยประเมินผลิตภัณฑ์กลิ่นเฉพาะในการศึกษาที่สอง ผู้เรียนก็ยังสามารถเหยียดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในผลิตภัณฑ์สด (d.f. = 19, F = 14.45, p < 0.001) ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนแยกแสดงให้เห็นว่า ผู้เข้าร่วมการรับรู้ที่แตกต่างกันระหว่างชนิดของขนมปัง (d.f. = 9, F = 13.76, p < 0.001), เค้กละชิ้น d.f. = 4, F = 15.10, p < 0.001) และขนมปัง (d.f. = 4, F = 13.48, p < 0.001) ยั่วยวนและ brioche กลิ่นสดใหม่ ขณะ bagel ขนมปังขาว และ sourdough ได้ถือเป็นน้อยสด (ตารางที่ 2) ผู้เรียนแตกต่างกลิ่นเค้กมาเดราและเนยสดและเทวดาและเค้กแป้งหมี่หยาบเป็นน้อยสด กลิ่นสั้นและขนมปังข้าวมอลต์ถูกมองเห็นเป็นสดมากที่สุด ในขณะที่ข้าวโอ๊ต ขนมขบเคี้ยวครีมและรำได้คะแนนน้อยกว่าสด แผนที่สดสำหรับการศึกษาที่สองอธิบาย 27% และ 12% ของความแปรปรวน 1 พีซีและพีซี 2 ตามลำดับ ในแง่ของความสดชื่น ผู้เรียนมีแนวโน้มที่จะยอมรับว่า brioche และยั่วยวนได้สดที่สุดแกนบวก 1 PC ขณะแป้งหมี่หยาบเค้ก ขนมปัง foccacia และแองเจิลเค้กที่สดน้อย (Fig. 2) เช่นเดียวกับการศึกษาแรก ผู้เข้าร่วมรับรู้ความสดตาม PC 2 ถูกคั่น ด้วยขนมปัง ciabatta หรือ multigrain ตามแกนบวก หรือรำและขนมปังกรอบสั้น ๆ ตามแนวแกนลบ ก็ควรจดบันทึกว่า ผลิตภัณฑ์พาณิชย์ประเมินในการศึกษานี้ได้ presumed เพื่อแสดงเป็นสดเกี่ยวกับโดยทั่วไปมีผู้บริโภค ดังนั้น การศึกษาปัจจุบันถูกออกแบบมาไม่ประเมินผลิตภัณฑ์สดเกี่ยวกับพ้นจากเบเกอรี่ ต่อมาทำงานเพิ่มเติมจะต้องตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดรับรู้ในช่วงเวลาที่แตกต่างจากเวลาของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยการประเมินกลิ่นผลิตภัณฑ์เดียวในการศึกษาที่สองผู้เข้าร่วมก็มีความสามารถในการแยกแยะความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ (DF = 19 F = 14.45, p <0.001) ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนเฉพาะกิจการแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมการรับรู้ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างชนิดของขนมปัง (DF = 9, F = 13.76, p <0.001) เค้ก DF = 4, F = 15.10, p <0.001) และบิสกิต (DF = 4, F = 13.48 , p <0.001) ครัวซองต์และ Brioche กลิ่นที่สดใหม่ในขณะที่เบเกิล, ขนมปังขาวและ sourdough ได้รับการพิจารณาเป็นสดน้อยกว่า (ตารางที่ 2) ผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่โดดเด่นกลิ่นของราและเค้กเนยสดและเป็นทูตสวรรค์และเค้ก semolina เป็นสดน้อย กลิ่นของบิสกิตมอลต์สั้นและถูกมองว่าเป็นความสดใหม่มากที่สุดในขณะที่ข้าวโอ๊ตครีมและบิสกิตรำถูกยิงสดน้อย แผนที่ความสดใหม่สำหรับการศึกษาที่สองอธิบาย 27% และ 12% ของการเปลี่ยนแปลงในเครื่องคอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง PC และ 2 ตามลำดับ ในแง่ของความสดเข้าร่วมมีแนวโน้มที่จะเห็นด้วย Brioche และครัวซองต์ส่วนใหญ่ที่สดใหม่ตามแนวแกนในเชิงบวกของเครื่องคอมพิวเตอร์ 1 ในขณะที่เค้ก semolina ขนมปังและขนมเค้ก foccacia ทูตสวรรค์เป็นอย่างน้อยสด (รูปที่. 2) คล้ายกับการศึกษาครั้งแรกการรับรู้ความสดเข้าร่วมพร้อมเครื่องคอมพิวเตอร์ 2 ถูกแยกออกโดยทั้ง ciabatta หรือขนมปัง multigrain ตามแกนบวกหรือรำข้าวและขนมปังกรอบระยะสั้นตามแนวแกนเชิงลบ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์การประเมินในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการสันนิษฐานไว้ก่อนที่จะนำเสนอความสดใหม่ในความสัมพันธ์กับสิ่งที่เป็นมักจะใช้ได้กับผู้บริโภค ดังนั้นการศึกษานี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อประเมินความสดผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับพ้นกำหนดเวลาจากการอบ ต่อมาการทำงานมากขึ้นจำเป็นต้องมีการตรวจสอบความสดใหม่ที่รับรู้ของประเภทผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลที่แตกต่างกันในช่วงเวลาจากเวลาของการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยการประเมินกลิ่นผลิตภัณฑ์เฉพาะในการทดลอง ผู้เข้าร่วมโครงการยังสามารถที่จะแยกแยะความแตกต่างในความสดของผลิตภัณฑ์ ( d.f. = 19 , F = 14.45 , p < 0.001 ) ผลการทดสอบพบว่าผู้เข้าร่วมการแยกความแตกต่างระหว่างชนิดของขนมปัง ( d.f. = 9 , F = 13.76 , p < 0.001 ) , เค้ก d.f. = 4 , F = 15.10 , P < 0.001 ) และบิสกิต ( d.f. = 4 , F = 13.48 , p < 0001 ) ครัวซองและ Brioche กลิ่นสดใหม่ในขณะที่ Bagel , ขนมปังขาว , และแป้งหมัก ถือว่าเป็นเป็นสดน้อยกว่า ( ตารางที่ 2 ) ผู้เข้าร่วมที่แตกต่างกลิ่นของราและเค้กเนยเป็นสดและเทวดาและ semolina เค้กสดน้อยลง กลิ่นของสั้นและมอลต์ขนมปังถูกมองว่าสดมากที่สุดในขณะที่รำข้าวโอ๊ต , ครีมและบิสกิตที่ถูกยิงเป็นสดน้อยลงแผนที่ใหม่สำหรับการศึกษาที่สองอธิบาย 27 % และ 12 % ของการเปลี่ยนแปลงบนเครื่องคอมพิวเตอร์พีซี 1 และ 2 ตามลำดับ ในแง่ของตุน เข้าร่วม มีแนวโน้มที่จะเห็นด้วย และครัวซองต์ส่วนใหญ่สด Brioche ตามแกนบวกของ PC 1 ขณะที่ semolina เค้ก ขนมปังฟอคคาชาและเค้กเป็นเทวดาน้อยสด ( รูปที่ 2 ) คล้ายกับการศึกษาครั้งแรกเข้าร่วม ' ตุนการรับรู้ตาม PC 2 แยกกันโดยให้เซียบัตต้า หรือ ขนมปังมัลติเกรน พร้อมบวกแกนหรือรำข้าวและบิสกิตสั้นตามแนวแกนลบ มันควรจะสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ประเมินในการศึกษานี้ถูกสันนิษฐานว่าเป็นแสดงสดในความสัมพันธ์กับสิ่งที่โดยทั่วไปสามารถใช้ได้กับผู้บริโภคดังนั้นการศึกษานี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อประเมินตุนสินค้าในความสัมพันธ์กับการผ่านไปของเวลาจากการอบ โดยการทำงานจะต้องศึกษาการรับรู้ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดในช่วงเวลาที่แตกต่างจากเวลาของการอบ