physicochemical(pH, total volatile

physicochemical
(pH, total volatile basic nitrogen, biogenic
amine, thiobarbituric acid, and K value), and sensory
characteristics. The results indicated that CS +GA was
more effective than either treatment alone in inhibiting
microbial growth, protein decomposition, biogenic amine
formation, lipid oxidation and nucleotide breakdown, and
maintaining better sensory characteristics during storage,
thereby extending the shelf life of mackerel by 6 days
compared with the control group. Therefore, a coating
with the combination of chitosan with GA represents a
promising method for maintaining the storage quality of
Pacific mackerel fillets and has broad potential applications
in the seafood industry as a food-grade
biopreservative.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณลักษณะ(ค่า pH ความผันผวนพื้นฐานไนโตรเจน biogenicมีน กรด thiobarbituric และค่า K), และทางประสาทสัมผัสลักษณะ ผลระบุว่า CS + GAมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาเพียงอย่างเดียวในการยับยั้งเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การย่อยสลายโปรตีน ไบโอจีมีนก่อ ไขมันออกซิเดชันและนิวคลีโอไทด์รายละเอียด และรักษาได้ดีกว่าสารประกอบระหว่างการเก็บรักษาจึงขยายปลาอายุ 6 วันเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ดังนั้น การเคลือบด้วยชุดของไคโตซานกับ GA แสดงถึงการวิธีการรักษาจัดเก็บคุณภาพของFillets ปลาทู และมีการใช้งานที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารทะเลเป็นเกรดอาหารbiopreservative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทางเคมีกายภาพ
(pH
ไนโตรเจนพื้นฐานรวมระเหยไบโอจีเอมีน, กรด thiobarbituric และความคุ้มค่า K)
และประสาทสัมผัสลักษณะ ผลการวิจัยพบว่า CS + GA เป็นผลดีกว่าการรักษาเพียงอย่างเดียวในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ย่อยสลายโปรตีนเอไบโอจีก่อออกซิเดชันของไขมันและรายละเอียดเบื่อหน่ายและยังคงรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้นระหว่างการเก็บรักษาจึงขยายอายุการเก็บของปลาทูโดย6 วันเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ดังนั้นสารเคลือบผิวที่มีส่วนผสมของไคโตซานที่มี GA แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่มีแนวโน้มในการรักษาคุณภาพการเก็บรักษาของเนื้อปลาทูแปซิฟิกและมีการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในวงกว้างในอุตสาหกรรมอาหารทะเลเป็นอาหารเกรดbiopreservative